Un café huppé, niché dans une ruelle d'Hanoï, vend des tasses à 750 000 VND l'unité.

(Dan Tri) - Malgré ses prix élevés, le café de la rue Quang Trung attire toujours de nombreux touristes internationaux et amateurs de café venus découvrir ses saveurs.

Que contient une tasse de café à 750 000 VND ?

Se glissant dans une ruelle étroite du 2D Quang Trung ( Hanoi ), Erwan (Français) monta l'escalier jusqu'au premier étage d'une maison. Derrière la porte se trouvait un espace paisible, baigné de verdure, abritant une boutique spécialisée dans le café de spécialité à Hanoï.

Ayant eu l'occasion de visiter des magasins de la même chaîne à Hô Chi Minh-Ville et à Da Nang , le Français n'a pu s'empêcher d'être ravi de trouver ses boissons préférées à Hanoï.

Erwan a indiqué travailler dans le secteur de l'import-export et vivre au Vietnam depuis plus de 11 ans. Amateur de café, il consomme régulièrement du café noir, du bac xiu, du café aux œufs, etc. Afin de diversifier ses expériences, il fréquente occasionnellement des cafés spécialisés.

Erwan vient prendre un café dans ce magasin.

En consultant la carte qu'il connaissait bien, Erwan choisit une tasse de Finca La Palestina Gesha, un café originaire du plateau de Huila, au Pérou. Le prix dans cette boutique est de 250 000 VND la tasse. Il apprécie son léger arôme floral, sa longue persistance en bouche et sa douce saveur.

Dans cet espace de détente, Erwan a également découvert des anecdotes intéressantes sur le café de spécialité grâce à la brochure explicative. On y trouvait des informations sur la ferme d'origine, la variété de café, l'année de récolte, l'altitude de culture, la méthode de transformation, les différentes saveurs et le prix pour le producteur (39,7 USD/kg).

Selon Mme Nguyen Thi Bich Kieu, responsable du service clientèle d'une chaîne de cafés, joindre un dépliant lors du service permet non seulement aux clients de mieux comprendre le type de café qu'ils apprécient, mais aussi de découvrir le parcours et la valeur de chaque tasse de café – la raison pour laquelle le prix du produit est supérieur à la moyenne.

Un « café pour riches » dans une ruelle d'Hanoï vend 750 000 VND/tasse ( Vidéo : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

Le premier magasin de cette chaîne de cafés a ouvert ses portes à Da Nang en août 2018, selon le modèle d'une usine de café combinée à une boutique expérientielle.

L'établissement d'Hanoï a ouvert ses portes le 29 octobre, attirant l'attention avec ses boissons dont le prix peut atteindre 750 000 VND la tasse. De nombreux clients ont fait remarquer que, comparé à un café acheté dans la rue (15 000 à 20 000 VND la tasse), le café de cet établissement est 37 à 50 fois plus cher.

Un représentant de ce café a déclaré que la carte propose 5 types de cafés de spécialité, avec des prix allant de 125 000 VND à 750 000 VND la tasse.

Ce café est spécialisé dans le service de cafés de spécialité préparés selon de nombreuses méthodes d'infusion différentes.

Mme Bich Kieu a indiqué que la boisson la plus chère du magasin est le Sukkot Racemosa, préparé à partir de grains de café Racemosa, une des espèces de café les plus rares au monde. Cette variété de café sauvage pousse dans une région endémique d'Afrique du Sud, à environ 74 mètres d'altitude, où les conditions naturelles sont particulièrement favorables à sa croissance.

Autre particularité : ce type de café a une production très limitée et un processus de culture méticuleux.

« La ferme auprès de laquelle nous avons passé commande ne produit qu'environ 100 kg par an. Nous avons eu la chance d'en acheter 40 kg et de les ramener au Vietnam afin que les clients de nos cinq succursales à travers le pays puissent également profiter de ce café. Le prix du kilo de café Racemosa acheté à la ferme est de 200 USD (environ 5,2 millions de VND) », a déclaré Mme Bich Kieu.

Les grains de café Racemosa sont importés d'Afrique du Sud.

Selon le vendeur, les grains de café Racemosa sont aussi petits que des grains verts, soit seulement un quart de la taille des grains de café ordinaires.

Une boisson vendue 750 000 VND dans cette boutique est élaborée à partir de la récolte de deux caféiers Racemosa.

Grâce à la méthode traditionnelle de transformation par voie humide, le Sukkot Racemosa offre une saveur unique qui rappelle de nombreuses couches complexes d'arômes tels que la réglisse, la camomille et les fèves de cacao.

Concernant la consommation d'un café à 750 000 VND, Mme Kieu a indiqué que dans les autres succursales, en moyenne 5 à 7 clients commandent cette boisson chaque jour. Cependant, à Hanoï, le café étant récent, la consommation est plus faible, environ 1 à 2 tasses par jour.

Pour entrer dans le restaurant, les clients doivent emprunter une petite ruelle et monter un long escalier jusqu'au deuxième étage du bâtiment.

En réponse aux questions concernant le prix du produit, le représentant du magasin a expliqué que le café de spécialité coûte plus cher en raison de nombreux facteurs, tels que les matières premières importées de loin, les frais de transport, d'assurance et de taxes, ainsi que les processus rigoureux de conservation et de torréfaction nécessaires pour préserver la qualité des grains. Ce prix reflète la valeur et le travail investis dans chaque tasse de café.

Le propriétaire reconnaît que les prix des cafés proposés dans sa boutique ne sont pas adaptés au client moyen. La clientèle est principalement composée d'amateurs de café de spécialité, désireux de faire l'expérience de ce type d'expérience, et il s'agit pour la plupart de touristes internationaux.

« Les consommateurs vietnamiens s’intéressent de plus en plus au café de haute qualité. Cependant, le prix de cette gamme de produits risque de la rendre peu populaire », a expliqué Mme Kieu.

La clientèle principale du restaurant est étrangère.

Le magasin ne sert pas encore de café vietnamien.

Mme Kieu a expliqué que les cafés proposés dans la boutique sont importés de nombreux pays, comme le Pérou, l'Inde, l'Équateur, la Colombie et certains pays d'Amérique. Chaque variété est conditionnée en quantités adaptées, pratiques à utiliser et optimisées pour la conservation.

Pour les boissons à faible consommation, comme celles dont le prix est de 500 000 à 750 000 VND/gobelet, le magasin les congèlera afin de préserver leur saveur plus longtemps ; pour les boissons à forte consommation, elles seront conservées au réfrigérateur à une température stable.

Le représentant du magasin a déclaré qu'ils ne servaient pas encore de café vietnamien car ils recherchaient d'autres régions productrices de matières premières qui correspondent aux critères du magasin.

Le menu du restaurant comprend 5 sections différentes, dont les prix varient en fonction de la qualité, de la variété des récoltes, de la saisonnalité et du prix d'achat réel à la ferme.

« Avec un prix assez élevé, les clients vietnamiens ont un accès plus limité, mais pour les clients internationaux, c'est un prix proportionnel à la valeur du produit », a déclaré Mme Kieu.

Pour les nouveaux clients, le personnel peut suggérer l'expérience la plus basique avec des types de cafés à 125 000 ou 250 000 VND/tasse afin d'aider les clients à se familiariser avec le café de spécialité sans être trop « académique ».

Un espace qui crée une atmosphère de tranquillité au milieu du tumulte de la vie quotidienne, où les clients peuvent véritablement apprécier et ressentir la saveur du café.

C'est par hasard qu'elle s'est arrêtée dans la boutique en se promenant en ville avec une amie. Mme Minh Anh (Hanoï) a déclaré avoir été impressionnée par la présence de nombreux arbres verts et par la qualité du café importé proposé.

Selon Mme Minh Anh, pour les amateurs de café, dépenser occasionnellement entre 100 000 et 200 000 VND, voire plus, pour déguster un café de spécialité est également une expérience enrichissante pour en apprendre davantage sur les différentes cultures du café.

Si cela est considéré comme une boisson courante, alors peut-être que seules les personnes à hauts revenus, les personnes riches... pourront facilement choisir un magasin de ce type.

De plus, selon elle, cet endroit pourrait également attirer les touristes étrangers car il leur permet de s'immerger dans l'atmosphère typique d'Hanoï tout en dégustant des boissons haut de gamme vietnamiennes. Cette cliente estime également que l'offre serait plus complète si le café proposait et faisait découvrir les spécialités de café vietnamiennes à la clientèle internationale.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm