Tendances du développement durable dans l'industrie agroalimentaire

Parallèlement aux mesures de réduction des gaz à effet de serre, Vinamilk a planté un million d'arbres au Vietnam. Cette initiative sera suivie d'une campagne de plantation visant à atteindre la neutralité carbone sur une période de cinq ans, de 2023 à 2027.

L'industrie agroalimentaire face au défi du « changement climatique »

L'industrie agroalimentaire (F&B) est l'une des plus importantes et est étroitement liée à la vie de milliards de personnes dans le monde . Le rapport de recherche sur le F&B de The Business Research Company, publié en janvier 2023, indique que le marché de la restauration devrait se remettre de la crise du « cygne noir » (COVID-19) et que sa taille devrait atteindre 9 225,37 milliards de dollars américains d'ici 2027, avec un taux de croissance moyen de 6,3 %.

En matière de développement durable, le secteur de la restauration est également l'un des secteurs leaders. Selon une étude menée par le cabinet de conseil ESG Eco Vadis auprès de 46 000 entreprises, le secteur de la restauration obtient un score de 48,9, ce qui le place parmi les trois secteurs les mieux notés en matière d'environnement et de développement durable, aux côtés des secteurs de la construction, de la finance, du droit et du conseil.

La tendance au développement durable connaît une forte croissance dans le secteur de la restauration et des boissons à travers le monde. Source : Freepik

De plus, le secteur de la restauration est vulnérable aux impacts du changement climatique. Ce phénomène, qui se manifeste par des catastrophes naturelles telles que les tempêtes, les inondations et les incendies, représente un risque pour les entreprises du secteur, perturbant la chaîne d'approvisionnement et réduisant l'approvisionnement en matières premières. Ceci encourage le secteur de la restauration à orienter sa production et ses activités commerciales vers des stratégies durables.

Partout dans le monde, de nombreuses entreprises du secteur agroalimentaire concentrent leurs efforts de recherche et développement (R&D) sur les technologies vertes et les procédés et produits plus durables. 55 % des dirigeants d'entreprises du secteur agroalimentaire déclarent investir davantage dans la protection de l'environnement. Brew Dog a investi 12 millions de livres sterling dans un système de production qui transforme les déchets issus de la production de bière en bioénergie. Cette technologie permettra d'alimenter l'usine, les véhicules de transport, etc., et de réduire la consommation d'eau.

Selon le rapport de développement durable de Brew Dog, entre 2016 et 2021, cette brasserie a réduit sa consommation d'électricité par hl de 43 % et sa consommation d'eau par hl de 55 %. De son côté, la confiserie Ferrara vise à ce que tous ses emballages soient 100 % réutilisables, recyclables ou compostables d'ici 2025.

De plus en plus de marques réutilisent les aliments et les sous-produits de fabrication. Par exemple, Wheyward Spirit utilise le lactosérum issu de la production fromagère pour produire du vin artisanal ; et ReGrained utilise les céréales restantes des brasseries pour créer des ingrédients pour barres et chips. Cette tendance s'est également répandue dans les chaînes de restauration et les petites entreprises, notamment en limitant l'utilisation de couverts en plastique et en remplaçant les contenants en plastique par des matériaux respectueux de l'environnement.

Étapes des entreprises vietnamiennes

Au Vietnam, le secteur de la restauration joue un rôle important et présente un fort potentiel de développement. Selon une étude Euromonitor publiée plus tôt cette année, la valeur du marché vietnamien de la restauration devrait augmenter de 18 % en 2023 par rapport à 2022, pour atteindre un chiffre d'affaires d'environ 720 300 milliards de VND. Face aux fluctuations liées à la pandémie et à la tendance des consommateurs à privilégier les produits verts et durables, les entreprises vietnamiennes du secteur de la restauration ont constamment évolué vers une approche durable tout au long de leur chaîne de valeur.

De nombreuses entreprises ont progressé plus rapidement dans les activités de fabrication verte.

Les tendances en matière de développement durable dans l'industrie sont également constamment mises à jour et développées chaque jour, généralement l'utilisation de matières premières végétaliennes et biologiques, l'agriculture durable, la réutilisation - le recyclage des déchets ou des produits excédentaires du processus de production jusqu'aux mesures visant à limiter l'utilisation du plastique et à réduire les emballages en général, à réduire le gaspillage alimentaire, etc.

Par exemple, Vinamilk - la marque F&B la plus précieuse en 2022 (selon Forbes) - investit en permanence dans des technologies et des solutions vertes et durables dans ses systèmes agricoles et industriels, démontrant ainsi son engagement et ses efforts en faveur d'une orientation durable au niveau stratégique et à long terme.

Actuellement, 13 fermes et 10 usines Vinamilk ont ​​installé l'énergie solaire et encouragent les énergies vertes telles que la biomasse, le GNC (à l'usine) et le biogaz (à la ferme). À l'usine, 87 % de l'énergie fossile a été remplacée par de l'énergie verte et propre issue de la biomasse et du GNC ; 15 à 20 % de l'électricité consommée est issue de l'énergie solaire. Vinamilk a également construit un modèle de ferme laitière écologique, Green Farm, qui pratique l'élevage laitier dans une optique d' agriculture durable.

L'usine de super lait de Vinamilk au Vietnam, d'une capacité de 800 millions de litres de lait/an, réduit les émissions jusqu'à 10 000 tonnes de CO2/an grâce à des solutions technologiques vertes.

Parallèlement à ses mesures de réduction des gaz à effet de serre, Vinamilk a planté un million d'arbres au Vietnam. L'entreprise poursuit son programme de plantation d'arbres en vue d'atteindre la neutralité carbone, sur une période de cinq ans, de 2023 à 2027. Récemment, l'entreprise a également annoncé que la ferme laitière et l'usine Vinamilk de Nghe An ont été certifiées neutres en carbone par le British Standards Institute (BSI) (Royaume-Uni) et le Bureau Veritas (France) selon la norme PAS 2060:2014.

100 % des magasins Vinamilk du pays utilisent des sacs en plastique recyclé. L'entreprise réduit progressivement l'utilisation de cuillères et de pailles en plastique, ainsi que de films rétractables. L'histoire de Vinamilk est emblématique d'une entreprise de restauration engagée dans la transition écologique, illustrant clairement l'évolution inévitable de ce secteur important au Vietnam et dans le monde.

Vinamilk utilise des sacs de courses fabriqués à partir de plastique 100 % recyclé dans les magasins vietnamiens Milk Dream

Net Zero - Un problème difficile, mais qui ne peut être résolu

Deloitte prévient que le changement climatique affecte l’approvisionnement alimentaire en réduisant les rendements des cultures. Chaque degré Celsius d’augmentation de la température moyenne mondiale est susceptible de réduire les rendements du blé jusqu’à 6 %, du riz jusqu’à 3,2 %, du maïs jusqu’à 7,4 % et du soja jusqu’à 3,1 %.

Il est également important de reconnaître qu'au-delà des solutions proactives que les entreprises peuvent mettre en œuvre, de nombreux enjeux liés à la maîtrise des émissions de gaz à effet de serre échappent au contrôle des entreprises du secteur de la restauration. On estime qu'environ 80 % des émissions relèvent du Scope 3 (consommation, transport, investissement, etc.), par exemple lorsque les consommateurs jettent des aliments avant de les consommer ou se débarrassent mal des emballages. Par conséquent, parallèlement à la réduction interne des émissions de gaz à effet de serre, les entreprises mettent activement en œuvre de nombreux programmes visant à impacter la communauté, en sensibilisant les habitants à un mode de vie écologique, comme le tri, le recyclage des déchets ou la plantation d'arbres.

La série d’activités de Vinamilk dans les écoles aide les enfants, futures générations de consommateurs, à sensibiliser à l’environnement.

Dans ce processus, la préférence des consommateurs pour les produits verts et durables, les décisions des investisseurs de choisir des actions et des entreprises ESG dans lesquelles investir ou l'élaboration par l'État et le gouvernement de politiques et de couloirs juridiques pour faciliter le développement durable seront autant de forces motrices de la transformation des entreprises poursuivant des objectifs de développement durable tels que Net Zero.

PV

Source: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm