Tendances du développement durable dans l'industrie agroalimentaire

Parallèlement aux mesures de réduction des gaz à effet de serre, Vinamilk a mis en œuvre et achevé la plantation d'un million d'arbres pour le Vietnam. La prochaine étape est la plantation d’arbres en vue d’atteindre le zéro net sur la période de 5 ans allant de 2023 à 2027.

L'industrie agroalimentaire face au défi du « changement climatique »

L’industrie agroalimentaire (F&B) est l’une des plus grandes industries et est étroitement liée à la vie de milliards de personnes dans le monde . Le rapport de recherche F&B de The Business Research Company publié en janvier 2023 indique que le marché F&B devrait se remettre de l'événement « cygne noir » - COVID-19 et que sa taille devrait augmenter à 9 225,37 milliards USD d'ici 2027 avec un taux de croissance moyen de 6,3 %.

En termes de développement durable, le secteur de l’alimentation et des boissons est également l’un des secteurs d’activité les plus performants. Selon une étude menée par le cabinet de conseil ESG Eco Vadis auprès de 46 000 entreprises, le secteur de l'alimentation et des boissons obtient un score de 48,9 - dans le Top 3 des secteurs ayant les scores les plus élevés en matière de questions environnementales et de durabilité globale, avec le secteur de la construction et la finance, le droit et le conseil.

La tendance au développement durable connaît une forte croissance dans le secteur des aliments et des boissons à travers le monde. Source : Freepik

En outre, le secteur de l’alimentation et des boissons est sensible aux impacts du changement climatique. Le changement climatique, sous forme de catastrophes naturelles telles que les tempêtes, les inondations et les incendies, constitue un risque pour les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons, perturbant les chaînes d’approvisionnement et réduisant les approvisionnements en matières premières. Cela encourage la communauté F&B à orienter ses activités de production et commerciales vers des stratégies durables.

À l’échelle mondiale, de nombreuses entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons concentrent leurs efforts de recherche et développement (R&D) sur les technologies vertes, les processus et les produits plus durables, 55 % des dirigeants d’entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons signalant une augmentation des investissements dans l’environnement. Brew Dog investit 12 millions de livres sterling dans un système de production qui convertira les déchets du processus de production de bière en bioénergie, qui alimentera l'usine, les véhicules de transport… ainsi que réduira la consommation d'eau.

Selon le rapport de développement durable de Brew Dog, de 2016 à 2021, cette entreprise de l'industrie de la bière a réduit sa consommation d'électricité de 43 % par HL et sa consommation d'eau de 55 % par HL (HL : hectolitre, équivalent à 100 litres). L'entreprise de confiserie Ferrara vise à ce que tous ses emballages soient 100 % réutilisables, recyclables ou compostables d'ici 2025.

De plus en plus de marques réutilisent les aliments et les sous-produits du processus de fabrication. Par exemple, Wheyward Spirit utilise le lactosérum issu de la production de fromage pour fabriquer des spiritueux artisanaux ; et ReGrained utilise les céréales restantes des brasseries pour créer des ingrédients pour les barres de collation et les chips. Cette tendance s’est également propagée aux chaînes de restaurants et aux petites entreprises, comme la limitation de l’utilisation de cuillères et de fourchettes en plastique, le remplacement des boîtes en plastique par des matériaux respectueux de l’environnement, etc.

Étapes des entreprises vietnamiennes

Au Vietnam, le secteur de l’alimentation et des boissons est l’une des industries qui joue un rôle important et qui présente un fort potentiel de développement. Selon une étude d'Euromonitor publiée plus tôt cette année, la valeur du marché vietnamien de l'alimentation et des boissons devrait augmenter de 18 % en 2023 par rapport à 2022, pour atteindre un chiffre d'affaires d'environ 720 300 milliards de VND. Au cours de la période de fluctuations causée par la pandémie et la tendance des consommateurs à privilégier les produits verts et durables, les entreprises F&B au Vietnam se sont également continuellement transformées vers la durabilité tout au long de la chaîne de valeur de production.

De nombreuses entreprises ont progressé plus rapidement dans la fabrication verte.

Les tendances en matière de développement durable dans l'industrie sont également constamment mises à jour et développées chaque jour, généralement l'utilisation de matières premières végétaliennes et biologiques, des méthodes d'agriculture durable, la réutilisation - le recyclage des déchets ou des produits excédentaires du processus de production jusqu'aux mesures visant à limiter l'utilisation du plastique et à réduire les emballages en général, à réduire le gaspillage alimentaire, etc.

Par exemple, Vinamilk - la marque F&B la plus précieuse en 2022 (selon Forbes) - investit en permanence dans des technologies et des solutions vertes et durables dans ses systèmes agricoles et industriels, démontrant ainsi son engagement et ses efforts en faveur d'une orientation durable au niveau stratégique et à long terme.

Actuellement, 13 fermes et 10 usines de Vinamilk ont ​​installé l'énergie solaire, tout en promouvant l'énergie verte comme la biomasse, le GNC (à l'usine), le biogaz (à la ferme). À l'usine, 87 % de l'énergie provenant des combustibles fossiles a été remplacée par de l'énergie verte et propre provenant de la biomasse et du GNC ; 15 à 20 % de l’électricité utilisée est exploitée à partir de l’énergie solaire. Vinamilk a également construit la Green Farm, un modèle de ferme laitière écologique biologique, pratiquant l'élevage laitier dans le sens d' une agriculture durable.

L'usine de super lait de Vinamilk au Vietnam, d'une capacité de 800 millions de litres de lait/an, réduit ses émissions jusqu'à 10 000 tonnes de CO2/an grâce à des solutions technologiques vertes.

Parallèlement aux mesures de réduction des gaz à effet de serre, Vinamilk a mis en œuvre et achevé la plantation d'un million d'arbres pour le Vietnam. Vient ensuite l'activité de plantation d'arbres en vue d'atteindre le Net Zero, sur une période de 5 ans de 2023 à 2027. Plus récemment, cette entreprise a également annoncé que l'usine et la ferme laitière de Vinamilk à Nghe An ont été certifiées par le British Standards Institute - BSI (Royaume-Uni) et le Bureau Veritas (France) comme étant neutres en carbone selon la norme PAS 2060:2014.

100 % des magasins Vinamilk à l'échelle nationale utilisent des sacs fabriqués à partir de plastique recyclé et l'entreprise réduit progressivement l'utilisation de cuillères en plastique, de pailles en plastique et de film rétractable. On peut dire que l’histoire de Vinamilk est typique d’une entreprise F&B dans la vague de transformation verte, illustrant clairement le changement inévitable de ce domaine important au Vietnam et dans le monde.

Vinamilk utilise des sacs de courses fabriqués à partir de plastique 100 % recyclé dans les magasins vietnamiens Milk Dream

Net Zero - Un problème difficile, mais qui ne peut être résolu

Deloitte prévient que le changement climatique affecte l’approvisionnement alimentaire en réduisant les rendements des cultures. Chaque degré Celsius d’augmentation des températures moyennes mondiales est susceptible de réduire les rendements du blé jusqu’à 6 %, du riz jusqu’à 3,2 %, du maïs jusqu’à 7,4 % et du soja jusqu’à 3,1 %.

Il est également important de reconnaître qu’en plus des solutions que les entreprises peuvent mettre en œuvre de manière proactive, de nombreux problèmes liés au contrôle des émissions de gaz à effet de serre échappent au contrôle des entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons. On estime que 80 % des émissions relèvent du Scope 3 (consommation, transport, investissement…), par exemple lorsque les consommateurs jettent des aliments avant de les consommer ou éliminent de manière inappropriée les emballages. Ainsi, parallèlement à la réduction des gaz à effet de serre en interne, les entreprises mettent également en œuvre activement de nombreux programmes visant à créer un impact sur la communauté, en sensibilisant et en favorisant des modes de vie écologiques au sein de la communauté, tels que le tri, le recyclage des déchets ou la plantation d'arbres.

La série d’activités de Vinamilk dans les écoles aide les enfants, futures générations de consommateurs, à sensibiliser à l’environnement.

Dans ce processus, la préférence des consommateurs se porte sur des produits verts et durables ; Les décisions des investisseurs de choisir des actions et des entreprises ESG dans lesquelles investir ; ou l'État, le gouvernement élabore des politiques et des couloirs juridiques pour faciliter la promotion du développement durable - tous seront les forces motrices pour promouvoir le processus de transformation des entreprises poursuivant des objectifs de développement durable tels que Net Zero.

PV

Source: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm