לדברי בעל התואר השני והדוקטור וו טי טו הי, מומחה לתזונה בהו צ'י מין סיטי, מזג אוויר חם עם טמפרטורות הנעות בין 30-40 מעלות צלזיוס הוא "אזור סכנה" לבטיחות המזון, שכן סוגים רבים של חיידקים יכולים להכפיל את מספרם תוך 20-30 דקות בלבד.
כדי להגן על בריאות משפחתכם במהלך העונה החמה, דוקטור היי ממליץ לזכור את "שלושת הכללים" הבאים שאסור לעשות.
אל תשאירו אוכל מבושל בחוץ זמן רב מדי.
זוהי הטעות הנפוצה ביותר בקיץ. משפחות רבות נוהגות לבשל כמות גדולה של אוכל כל היום, ולהשאיר אוכל על השולחן במשך שעות ללא קירור. עם זאת, בטמפרטורות חיצוניות מעל 32-35 מעלות צלזיוס, יש להשאיר אוכל מבושל בחוץ למשך כשעה לכל היותר. לאחר זמן זה, חיידקים מתחילים להתרבות במהירות ויכולים לייצר רעלים הגורמים להרעלת מזון.
בפרט, מזונות עשירים בחלבון כגון בשר, דגים, פירות ים, ביצים, מוצרי חלב או מזונות עם תכולת מים גבוהה הם המתכלים ביותר.
כאשר מזון מראה סימנים של ריח חריג, ריריות, שינוי צבע או טעם, אנשים צריכים בהחלט לא להסס להמשיך להשתמש בו.
2. הימנעו מחימום חוזר של מזון מספר פעמים.
אנשים רבים חושבים שרק בישול נוסף של מזון הופך אותו לבטוח. עם זאת, לדברי ד"ר היי, חלק מהרעלים המיוצרים על ידי חיידקים אינם מושמדים לחלוטין גם לאחר חימום יסודי מחדש.
חימום חוזר של מזון מספר פעמים גם מפחית את ערכו התזונתי ומגביר את הסיכון לזיהום חיידקי במהלך האחסון.
מומחים ממליצים לחלק את המזון למנות קטנות יותר לפני קירור כדי לקרר אותו מהר יותר, ולחמם רק את כמות המזון הדרושה לכל ארוחה במקום לחמם סיר שלם מספר פעמים.
3. אין להשאיר מזון חשוף או לא מכוסה.
במזג אוויר חם ולח, מזון שנשאר חשוף מזדהם בקלות על ידי חיידקים מהסביבה, אבק או חרקים. מקרים רבים של הרעלת מזון מתרחשים פשוט משום שהמזון אינו מכוסה כראוי כאשר הוא מושאר בחוץ או במקרר. יש לאחסן מזון במיכלים אטומים, לכסות אותו בזהירות ולקרר אותו זמן קצר לאחר הבישול.
בנוסף, מומחים ממליצים לתעדף בישול כמות מספקת של מזון ולהימנע מאגירת כמויות גדולות לאורך היום כדי להפחית את הסיכון לקלקול.
ד"ר היי ציין גם שבמזג אוויר חם, הרעלת מזון "מסווגת" בקלות כתסמינים מוכרים כמו מכת חום או הפרעות עיכול.
תסמינים נפוצים כוללים בחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים, עייפות, סחרחורת או חום קל. אלו תסמינים לא ספציפיים, ולכן אנשים רבים נוטים להתעלם מהם.
אנשים צריכים לשקול את האפשרות של הרעלת מזון אם הם חווים תסמינים כגון: הקאות או שלשולים תכופים לאחר אכילה; התכווצויות בטן בולטות; תסמינים המופיעים תוך מספר שעות עד 24 שעות לאחר הארוחה; ומספר אנשים שאוכלים את אותה מנה ומציגים תסמינים דומים.
אם הקאות ושלשולים נמשכים, במיוחד אצל ילדים צעירים, קשישים או אנשים עם מצבים בריאותיים בסיסיים, יש צורך בטיפול רפואי מיידי כדי למנוע התייבשות וסיבוכים מסוכנים.
מקור: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html
תגובה (0)