7 מסעדות פו מפורסמות בהו צ'י מין סיטי שזכו לכבוד מגישי מישלן בשנת 2025: האם זו המסעדה האהובה עליכם?

אילו מסעדות פו מפורסמות בהו צ'י מין סיטי זכו בתואר "טעימות, במחיר סביר" בטקס הכרזת מדריך מישלן 2025 שנערך אמש, 5 ביוני, בדה נאנג?

7 מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי נכללו השנה בקטגוריית ביב גורמן (מסעדה טובה, מחיר נוח) על ידי מדריך מישלן, ביניהן: פו צ'או, פו הואנג, פו הואנג בין, פו לה, פו מין, פו פונג ומרק עוף עם אטריות קיי דונג. מה מעניין?

1. פו צ'או

מסעדת פו צ'או, הממוקמת בכתובת 52 נגוין קונג טרו (רובע בין טאן), ממשיכה לזכות בתואר "מסעדה טעימה, מחיר נוח" ממישלן.

מסעדת פו צ'או אינה ותיקה כמו מסעדות פו רבות אחרות בהו צ'י מין סיטי, לאחר שנפתחה בסוף 2020 ותחילת 2021. עם זאת, המסעדה "משכה במהרה את תשומת ליבם" של מבקרי מישלן.

צילום: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

"למרות ההתרחבות, פו צ'או לא איבד את קסמו הרחובי. תוכלו לבחור בין ציר בקר עשיר המבושל במשך שלושה ימים לבין ציר עוף. בין המנות המובילות ניתן למנות את פו בונג הואה עם בקר מדיום רייר, עוף מטוגן פריך ברוטב שרימפס ואת ה"פוטין" המפורסם, שבו מוגש פו עם צ'יפס וגבינה", מתאר מדריך מישלן.

"70% מלקוחות המסעדה הם זרים. שם המסעדה הוא צ'או, כקבלת פנים לאורחים זרים ווייטנאמים המגיעים למסעדה ליהנות ממאכלים וייטנאמיים מסורתיים. שם המסעדה גם מראה את קבלת הפנים, כאשר מגיעים לכאן, הלקוחות תמיד מקבלים חיוכים, חמימות ואושר מהבעלים והצוות", אמרה פעם גב' בוי טי דונג, הבעלים הגאה של מסעדת הפו, עם טאנה ניאן .

2. פו הואנג

על פי מדריך מישלן, מסעדת הפו הזו פתוחה מאז 2008 והבעלים הואנג גאה מאוד במרק הצלול שלו, שלוקח יותר מ-12 שעות לבישול. סועדים יכולים להזמין בחופשיות גידים, צלעות, בשר בקר טחון או אפילו ביצים.

פו הואנג זכה מטעם מישלן בקטגוריית ביב גורמנד במשך שנים רבות ברציפות.

צילום: מדריך מישלן

"כל קערת פו מקושטת בכוסברה, בזיליקום, ליים ובצל. למשקאות, נסו את תה הצמחים שלהם המוכן עם יותר מ-10 עשבי תיבול שונים", מציע מדריך מישלן. בהתאם לכך, המסעדה ממוקמת בכתובת 460 Nguyen Tri Phuong (מחוז 10).

3. פו הואנג בין

גב' טראן טי פוק טינה, בעלת מסעדת פו הואנג בין בכתובת 148 וו טי סאו (רובע 3, הו צ'י מין סיטי), שיתפה את דבריה עם טאנה ניאן ואמרה כי ההכרה של מישלן היא שעזרה "להחיות" את המסעדה שנפתחה בשנת 1958 בסייגון על ידי סבתה. כדור שלישי שיורש את מסעדת הפו המשפחתית, שיתפה הבעלים שהיא תמיד עומדת ליד הדלפק ומכינה כלים מהבוקר עד הלילה וכמעט ולא נותנת לאף אחד להחליף אותה.

לדברי הבעלים, מסעדת הפו פתחה את מסעדת הפו על ידי סבתה, דואן טי ראן (שנפטרה) בשנת 1958, כאשר מסעדות פו רבות היו ממוקמות זו לצד זו ברחוב זה. משפחתה מכרה חלקי חילוף לאופנועים ואופניים וגם מכרה פו. מאוחר יותר, כשבעלה הזדקן, הם התמקדו לחלוטין בניהול המסעדה, כאשר קיבלו תמיכה רבה מהלקוחות.

מסעדת פו הואנג בין קיימת מאז 1958.

צילום: קאו אן ביין

עד כה, מסעדת הפו עברה לדור השלישי, מסביה להוריה, ומשם לאחיה. כבת יחידה במשפחה בת ארבעה אחים ואחיות, גב' תין ירשה את מסעדת הפו המשפחתית והקדישה מאמץ רב למסעדה שנבנתה על ידי סביה והוריה. המסעדה מוכרת פו עוף ופו בקר עם מרכיבים רבים לבחירת הלקוחות כגון עור עוף, ביצים צעירות, בשר חזה וגידים... המרק מוכן טרי מדי יום, צלול וקליל.

4. פו לה

מסעדת פו לה נפתחה בשנת 1970, לפני יותר מחצי מאה. תפריט המסעדה כולל מנות עיקריות כגון בשר בקר נדיר, גידים, חזה בקר, צלעות בקר, כדורי בקר, שוק בקר... הסניף הראשון של מסעדת פו לה ממוקם ברחוב נגוין טראי, אזור בו מתגוררים סינים אתניים רבים.

מהעבר ועד היום, פו לה משכה אליה אנשים רבים בזכות טעמה הדרומי העשיר. בכל קערת פו לה יש אטריות רכות וחלקות, ציר מתוק וקרמי, ובשר רך ומתוק אופייני. בנוסף, המסעדה מכינה תוספות רבות כמו ירקות, נבטי שעועית וכו', מה שמושך סועדים רבים.

פו לה הוא מאכל דרומי "אמיתי". המסעדה ממוקמת בכתובת 413 - 415 נגוין טריי (מחוז 5).

צילום: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

"לדעתך, מה הופך את מסעדת פו לה לרשימת מישלן?", אמר מר הונג, ממסעדת פו, לעיתון טאנה ניאן , שהסוד טמון במרק הפו, המבושל על פי מתכון מיוחד ועובר מדור לדור במשפחה. ההרמוניה של טעמים ומרכיבים הופכת גם קערת פו לה למיוחדת.

5. פו מין

על פי מדריך מישלן, למרות שממוקם בסמטה קטנה ברחוב פסטר 63/6 (רובע 1), מסעדת פו מין עדיין מושכת סועדים בהו צ'י מין סיטי עם הפו המסורתית בת 80 השנים שלה. "סועדים יכולים לבחור בין פילה בקר, בריסקט ובשרים רבים אחרים הזמינים לאורך כל היום. הם נסגרים בשעה 10 בבוקר, אז בואו מוקדם לפני שייגמר להם האוכל", מייעצת מישלן.

פו מין היא אחת ממסעדות הפו הוותיקות ביותר בהו צ'י מין סיטי.

צילום: מדריך מישלן

ידוע שמסעדת הפו הזו התחילה מעגלה קטנה בסמטה ברחוב פסטר, ליד קולנוע הקזינו (ששמו שונה מאוחר יותר לוין קוואנג). בשנת 1950, למשפחה היה בית קטן כדי לסדר בו שולחנות והם החלו לקבל לקוחות. באותה תקופה, המסעדה שכנה מול המיקום הנוכחי ולא הייתה מרווחת כמו שהיא עכשיו.

6. פו פואנג

גב' נגוין נגוק פואנג, בעלת מסעדת פו פואנג בכתובת 25 הואנג סה (מחוז 1), אמרה שהמסעדה קיימת כבר 40 שנה. גב' פואנג, בת 57, אמרה שפתחה את המסעדה כשהייתה בת 18, ושהמסעדה היא מפעל חייה.

ממוקם ברחוב הואנג סה, קרוב לחנויות ומסעדות רבות, פו פונג עדיין עמוס בלקוחות כרגע.

צילום: קאו אן ביין

"כל קערת פו מוכנה בקפידה מירבית. הירקות הנלווים מקושטים, גזומים ומנוקים בקפידה למען טריות מרבית. הפו המאפיין של המסעדה הוא סדרה של נתחי בקר. גולת הכותרת של המנה היא זנב השור, המבושל במשך 40 שעות עד שהוא רך ובעל סיומת ג'לטינית נפלאה", נכתב במדריך מישלן.

7. מרק אטריות עוף קי דונג

ורמיצ'לי עוף קי דונג, הממוקם ממש במרכז הו צ'י מין סיטי, כבר אינו זר לסועדים לאחר שבמשך חצי המאה האחרונה הוא היה עמוס בלקוחות, ללא קשר לשעה. המסעדה ממוקמת בכתובת 14/5Bis קי דונג (רובע 9, מחוז 3).

לאחר האיחוד, הוריו של מר נגוין ואן דוק (בן 50) יצרו יחד עגלה קטנה, ומכרו אטריות עוף בתחילת רחוב קי דונג. באותה תקופה הוא היה עדיין צעיר מאוד. ילדותו הייתה הימים בהם ראה את הוריו נשארים ערים עד מאוחר ומתעוררים מוקדם כדי לטפל בדוכן הרחוב ולגדל 4 ילדים, הימים בהם 4 אחים ואחיות בבית עזרו להוריהם בעסק.

מרק אטריות עוף קי דונג תמיד עמוס בלקוחות.

צילום: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

בשנות ה-80, מעגלת אוכל הרחוב הראשונית עם מספר יציב של לקוחות, הם שכרו מקום, גם הוא ברחוב קי דונג, כדי למכור. ובשנת 2004, משפחתו של מר דוק קנתה מקום ברחוב הזה ומוכרת עד היום. מה שהוא הכי גאה בו במנות של משפחתו הוא איכות העוף והמתכון למרק. זהו גם הסוד לכך שהמסעדה תמיד עמוסה בלקוחות במשך כמעט חצי מאה.

הרשימה החדשה של מדריך מישלן לשנת 2025 כוללת 181 מסעדות בהאנוי , דא נאנג והו צ'י מין סיטי, מתוכן תשע מסעדות שקיבלו כוכב מישלן אחד (כולל מסעדה חדשה אחת ומסעדה משודרגת אחת), 63 מסעדות ביב גורמנד (כולל תשעה מסעדות חדשות) ו-109 מסעדות שנבחרו על סמך איכות המנות המוגשות (כולל 14 מסעדות חדשות).

מקור: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm