החקלאות נכנסת לתקופה של רה-ארגון משמעותי, עם דגש על הגדלת התוכן הטכנולוגי בעיבוד החקלאי. החל מקווי עיבוד אוטומטיים, אחסון קירור חכם, מוצרים מיקרוביולוגיים מקומיים ועד לכל קידומת גידול דיגיטלית, כולם סוללים את הדרך לכיוון חדש - בר-קיימא יותר, בעל ערך רב יותר ועומדים בתקנים בינלאומיים מחמירים יותר.
שדרוג תוצרת חקלאית באמצעות טכנולוגיה
מתוך רצון להגדיל את ערך הליצ'י, עסקים במחוז כמו Vifoco Import-Export Joint Stock Company (Tien Phong Ward) ו-Toan Cau Food Import-Export Joint Stock Company (Phuong Son Ward, בקיצור Toan Cau Company) מחפשים כיוון חדש באמצעות יישום טכנולוגיית שימור ליצ'י טרי. שיטה זו מסייעת להאריך את חיי המדף ולהרחיב את מרחב הצריכה, במיוחד בתקופות בהן ליצ'י טרי הוא נדיר.
 |
אריזת מוצרים חקלאיים מעובדים בחברת Global Food Import & Export Joint Stock Company. |
ב-Vifoco, תהליך הייצור מאורגן בשרשרת סגורה. לאחר הקטיף, הליצ'י נשטפים ומיד מוכנסים לתא הקפאה מהירה IQF כדי לשמור על איכותם המקורית. החברה מיישמת מערכת ניהול איכות בהתאם לתקני ISO 22000 ו-HACCP, עם כושר עיבוד שנתי של 8,000 - 10,000 טון.
בחברת טואן קאו, ציוד העיבוד מושקע באופן סינכרוני. שלבי הסיווג, העיקור והאריזה מתבצעים ברציפות, ומשמשים לעיבוד של אלפי טונות של ליצ'י מדי שנה, בעיקר לייצוא. טכנולוגיית "היבנרציה" בטמפרטורה של -20 מעלות צלזיוס מסייעת לליצ'י לשמור על מבנה התאים שלו. כאשר הוא מוכנס לשימוש, הליצ'י "מעיר" אותו בטמפרטורה של 0 - 5 מעלות צלזיוס, תוך שמירה על מתיקותו, ארומתו וצבעו הטבעיים. שליטה בטכנולוגיית שימור עמוק עוזרת לצרכנים ליהנות מליצ'י כל השנה, בעוד שעסקים יכולים לקחת יוזמה במקורות הסחורות ובמועד הבאתם לשוק.
מר נגוין בין פונג, מנהל חברת Nanocare R&D Limited (קהילת ג'יה בין), הבין כי לצמח השום הסגול באזור ג'יה בין יש ארומה ייחודית, שאם ישודרג לשום שן בודדת, יהיה לו פוטנציאל להפוך למומחיות חדשה. לכן, הוא חבר למדענים מהמכון לביולוגיה (אקדמיה לחקלאות וייטנאם) כדי לערוך מחקר וליישם ננוטכנולוגיה בייצור. המטרה היא ליצור ננו-נוטריינטים המתאימים לכל שלב גדילה, ויסייעו לצמחים לספוג חומרים מזינים כראוי ובצורה מספקת.
מאז 2017, מר פואנג שכר כ-6 דונם של אדמה מאנשים מקומיים כדי לבנות אזור חומרי גלם וליישם תהליכים טכניים חדשים. שרשרת הייצור מבוקרת בקפדנות, וכוללת בחירת זנים, טיפול בחיידקים ופטריות עם ננו-כסף, הקרנה באור קצר גל, טיפול בחום, הוספת ננו-יסודות קורט כדי לעודד צמיחה חזקה של נבטים; במקביל, הסרת עוברים חלשים והתאמת לחות כדי לשקם את הצמחים בצורה הטובה ביותר.
במהלך תהליך הגידול והעיבוד, ננוטכנולוגיה ממלאת תפקיד מפתח בסיוע לשום שן אחת של ג'יה בינה להשיג תכולה תזונתית גבוהה, עם איכות המתקרבת לזו של זני שום יפניים יוקרתיים. בפרט, כאשר משתמשים בו לעיבוד שום שחור, תכולת נוגדי החמצון עולה עד פי 50 בהשוואה לשום רגיל. נכון לעכשיו, המיזם מפעיל שני כבשני ייבוש מודרניים, המייצרים למעלה מ-10 טון שום שחור מדי שנה, הנצרך בסופרמרקטים ובסוכנים מקומיים ומיוצא לכמה מדינות מזרח אירופה.
קידום בק נין כמרכז עיבוד
על פי משרד החקלאות והסביבה, בק נין מציבה את הטכנולוגיה במרכז האסטרטגיה שלה לשדרוג שרשרת הערך החקלאית. המחוז תכנן מחדש אזורי גידול, זיהה אילו אזורים זקוקים לארגון מחדש, אילו אזורים זקוקים לתקינה של קודי אזור גידול, ואילו אזורים מיישמים את GlobalGAP. בנוסף לכך, הוא בוחן את המנגנון לתמיכה בהון להשקעות טכנולוגיה, פיצוי ריבית למפעלי עיבוד; קידום הרחבת אזורי תעשייה לעיבוד חקלאי הקשורים לאזורי חומרי גלם.
| על פי נתוני משרד החקלאות והסביבה, בכל הפרובינציה יש יותר מ-184 אלף דונם של אדמות חקלאיות; כ-53,900 דונם של עצי פרי, בשווי כולל של יותר מ-7,400 מיליארד דונג וייטנאמי לשנה. בכל הפרובינציה יש 404 קודי אזור גידול, כולל 94 קודים המשרתים את השוק המקומי, 310 קודי יצוא ו-43 קודים למתקני אריזה של פירות טריים. מספר מפעלים הביאו מוצרים חקלאיים מעובדים של הפרובינציה לשווקים בסין, ארצות הברית, יפן, אוסטרליה, האיחוד האירופי, המזרח התיכון וכו'. |
במהלך ביקור ביקורת שנערך לאחרונה בטאן ין ופוק הואה, ציין מזכיר המפלגה המחוזית נגוין הונג תאי כי מגזרים ויישובים המעוניינים להגדיל את הערך הכלכלי אינם יכולים להסתמך אך ורק על פירות טריים; עליהם לקדם עיבוד עמוק, לגוון מוצרים, לשפר את האריזות והעיצובים כדי שיתאימו לפלחי שוק רבים. בניית מותג, קידום וחיבור לשוק נדרשים גם הם באופן שיטתי יותר, במיוחד כאשר שוקי היצוא מחמירים יותר ויותר את תקני האיכות. מזכיר המפלגה המחוזי הציע למשוך עסקים להשקיע רבות בטכנולוגיית עיבוד ושימור לאחר הקטיף, להאריך את זמן הצריכה ולהפחית את הלחץ למכור במהירות במהלך העונה העיקרית. גננים חייבים לעמוד בתהליכי ייצור בטוחים, תוך שמירה על המוניטין של אזור הגידול.
עם זאת, עסקים וקואופרטיבים חולקים גם קשיים כגון הון רב מדי להשקעה בטכנולוגיה; חומרי גלם העומדים בתקני GlobalGAP ואורגניים עדיין חסרים ואינם אחידים; מערכות אחסון בקירור, תחבורה ולוגיסטיקה עדיין בעלות גבוהה; ומשאבי אנוש טכנולוגיים מתקדמים עדיין נדירים.
למעשה, היישום והעלייה בתכולת הטכנולוגיה במוצרים חקלאיים מעובדים מציבים חקלאים ועסקים על דרך חדשה, שבה מוצרים חקלאיים לא רק עוצרים בצורתם הגולמית אלא "מתחדשים", מתוקננים ונכנסים לשוק רחב יותר. בגישה שיטתית, בק נין שואפת להפוך לנקודת אור בעיבוד עמוק, המקושרת לטכנולוגיה בתהליך הפיתוח.
מקור: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-tang-ham-luong-cong-nghe-nang-gia-tri-nong-san-postid431792.bbg
תגובה (0)