על פי משרד בטיחות המזון של משרד הבריאות , בטבע, נבגים של חיידקי C.botulinum נפוצים ובעלי חיים רבים באדמה ובאבק, נמצאים באדמת גינה, בבתי קברות, בבוץ, בזבל טרי או קומפוסט של בעלי חיים, במערכת העיכול של בעלי חיים, עופות, דגים...
נבגי חיידק זה נמצאים בשפע באדמה והם עמידים מאוד, מסוגלים לעמוד בטמפרטורות של 100 מעלות צלזיוס, לכן יש לחמם אותם ב-120 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות כדי להרוג את הנבגים.
תרופות לטיפול בהרעלת בוטולינום, הנתמכות על ידי ארגון הבריאות העולמי, הגיעו להו צ'י מין סיטי.
ד"ר הו טאנה ליך, סגן ראש מחלקת טיפול נמרץ - חירום, בית החולים הכללי הבינלאומי סייגון דרום, אמר: "ניתן להשמיד את רוב החיידקים על ידי הרתחה רגילה, אך כדי להשמיד את נבגי הקלוסטרידיום בוטולינום, טמפרטורת הטיפול הנדרשת חייבת להיות גבוהה יותר, בטמפרטורת עיקור של כ-121 מעלות צלזיוס."
"למרות שנבגי החיידק הזה קשים למדי להשמדה, הרעלים שהם מייצרים רגישים לטמפרטורה. לכן, חימום פשוט של מזון לטמפרטורות בישול רגילות של כ-80 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות או טמפרטורות בישול של 100 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות לפני האכילה יכולים להפחית משמעותית את הסיכון להרעלה", אמר ד"ר ליך.
חימום מזון מפחית משמעותית את הסיכון להרעלת בוטולינום.
הנה שישה אמצעי בטיחות מזון כדי למנוע הרעלת בוטולינום:
ודא את בטיחות המזון : הקפד לשטוף ולהכין מזון כראוי כדי למנוע צמיחה של חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום.
הגבל אכילת מזונות ממקור לא ידוע, צבע או טעם יוצאי דופן, מזונות משומרים לא בטוחים, או מזונות שאינם מעובדים כראוי.
בקרת טמפרטורה : יש לוודא טמפרטורה מתאימה בעת הכנת ואחסון מזון. חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום יכולים לגדול בסביבות לחות ובאוויר דל בחמצן. יש לוודא טמפרטורות גבוהות (מעל 80 מעלות צלזיוס) בעת בישול מזון כדי להשמיד רעלני בוטולינום.
הגבלת אחסון מזון בסביבות מדוללות חמצן : רעלן בוטולינום מתפתח בסביבות מדוללות חמצן.
לכן, יש להגביל את שימור המזון בסביבות חסרות חמצן. אין להשתמש במוצרים משומרים שפג תוקפם, נפוחים, שטוחים, מעוותים או חלודים.
יש לוודא היגיינה אישית : יש לשטוף ידיים היטב לפני הכנת אוכל ולאחר מגע עם פסולת או כל מקור זיהום.
בדיקת מזון : במקרה של ספק לגבי מזון, יש לבדוק לפני השימוש. אם אתם מבחינים בכל חריגה בצבע, בריח או בטעם, יש לסרב להשתמש בו ולדווח לרשות הבריאות המקומית. אין לאטום מזון בעצמם ולאחסן אותו למשך זמן רב בתנאים שאינם קפואים.
עם מזונות מותססים, ארוזים או מכוסים בדרך המסורתית (כגון חמוצים, נבטי במבוק, חצילים כבושים...), יש לוודא שהם חמוצים ומלוחים. כאשר המזון כבר אינו חמוץ, אין לאכול אותו.
אכלו אוכל מבושל היטב ושתו מים רותחים . תנו עדיפות לאכילת מאכלים שהוכנו טריים ומבושלים.
כאשר אנשים מראים תסמינים של הרעלת בוטולינום, עליהם לפנות למתקן הרפואי הקרוב ביותר לאבחון וטיפול בזמן.
מדוע בוטולינום טוקסין מסוכן?
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)