לביבות אורז לאנג ליאו - מוצר OCOP מאזור אדמות האבות.

בכל שנה, ביום העשירי של החודש הירחי השלישי, עוגות אורז דביקות הן חלק בלתי נפרד מהקורבנות המוגשות לזכר מלכי התלויים. קורבן פשוט זה לא רק מבטאת יראת כבוד לאבות הקדמונים ויראת כבוד כלפי ההורים, אלא גם מגלמת אהבה למולדת ולמדינה.

עוגות אורז דביקות וטעימות מוגשות למבקרים באתר ההיסטורי של מקדש הונג.

כעם וייטנאמי, בכל פעם שמוזכרות עוגות אורז דביקות (bánh chưng ו-bánh giầy), כולם מכירים את האגדה של "bánh Chưng ו-bánh Giầy", הקשורה ללאנג ליאו שהציע את העוגות הריחניות למלך הונג כאות של יראת כבוד והכרת תודה, מה שהוביל לכך שהמלך הונג וונג השישי העביר את כס המלוכה אליו. האגדה מספרת ש-bánh giầy מקורו בתקופת שלטונו של המלך הונג וונג השישי. לאחר שניצח את פולשי היין, התכוון המלך להעביר את כס המלוכה לבנו. "...הבן שימצא את האוכל הטעים ביותר להכין את הסעודה המשמעותית ביותר, אני אעביר לו את כס המלוכה..."

בנו השמונה עשר של המלך הונג, בשם לאנג ליו, היה טוב לב ובן להוריו. הוא חלם שאלוהות הופיעה והורתה לו להכין עוגות עגולות ומרובעות מאורז דביק כדי לסמל את השמיים העגולים ואת הארץ המרובעת. כי בשמים ובארץ, אין דבר יקר יותר מאורז... מאז ואילך, עוגות אורז דביק הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הוייטנאמית, לא רק פריט מזון אלא גם חלק מההיסטוריה. עד היום, עוגות אורז דביקות עדיין מוצעות על ידי אנשים ביום הזיכרון למלך הונג כדי להביע את תודתם לאבותיהם.

אורז דביק מאודה על תנור עצים.

אורז דביק נטחן באמצעות מכונה, וקמח האורז הדביק מעורבב יחד.

בביקור באתר ההיסטורי של מקדש הונג, תיירים יכולים ליהנות מעוגות אורז דביקות לאנג ליאו שהוכנו על ידי אנשי ארץ האבות. מר דאו ואן לונג, הבעלים של מתקן ייצור עוגות האורז הדביקות לאנג ליאו במקדש הונג בקהילת היי קואנג, עיר וייט טרי, שיש לו חנות למכירת עוגות אורז דביקות ליד אזור מקדש ג'יאנג, אמר: "זוהי עוגה טעימה, לעיסת, לבנה וחלקה בעלת משמעות עמוקה. עד היום, עוגות אורז דביקות עדיין מוצעות למלך הונג ביום השנה למותו של מלך הונג כדי להראות כבוד וזיכרון של המלך הונג - מייסד אומתנו."

תהליך הכנת העוגה מורכב למדי, ודורש את מיומנותו של האופה. הקרום החלק והלא דביק, רך וריחני בארומת אורז דביק, מועשר בעדינות בניחוח עלי בננה, ויוצר מתנה שמגלמת באמת את הנוף הכפרי. עוגות האורז הדביקות של Lang Liêu מגיעות בשלושה טעמים: מילוי שעועית מלוח, מילוי שעועית מתוק ורגיל. בשנת 2024, עוגות האורז הדביקות של Lang Liêu הוכרו כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

זהו המרכיב המרכזי המגדיר את מותג עוגת האורז הדביק Lang Liêu. כדי להשיג זאת, מפעל הייצור של עוגת האורז הדביק Lang Liêu בדן הונג מייחס חשיבות רבה לתהליך בחירת האורז. האורז בו משתמשים הוא בדרך כלל אורז דביק מזן "פרח הזהב". האורז נשטף היטב, מושרה ולאחר מכן מאודה על אש עצים כדי להפוך את האורז הדביק לרך ולעיס. המילוי עשוי מפולי מונג צהובי לב שנבחרו בקפידה.

העוגות מגיעות בשלושה טעמים לבחירת המבקרים.

לביבות האורז הוייטנאמיות המסורתיות של לאנג ליאו זכו להכרה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

מר לונג סיפר שמשפחתו נהגה לטחון את האורז ביד, אך כעת הם משתמשים במכונות, מבלי לפגוע בטעם העוגות. ביום רגיל, מתקן הייצור משתמש בכ-10 ק"ג אורז. במהלך ראש השנה הירחי, במיוחד במהלך יום הזיכרון למלכי הונג ופסטיבל מקדש הונג, המתקן מייצר 300 עד 500 ק"ג של אורז דביק ביום.

עוגות האורז הדביקות הטעימות הנמכרות לתיירים מדי יום נושאות תוויות ממפעל הייצור עם מידע מלא על הכתובת, המרכיבים, מספר הטלפון ליצירת קשר, תאריך הייצור ותאריך התפוגה. גב' הואנג טי לאן מעיר וייט טרי שיתפה: "בכל שנה, במהלך יום הזיכרון לאבות הקדמונים, אני בדרך כלל מגיעה לכאן כדי לקנות כמה זוגות של עוגות אורז דביקות כדי להציע לאבותיי. העוגות כתושות טריות, כך שהן עדיין חמות, לעיסות, ריחניות ובעלות טעם ייחודי. בחרתי לקנות את עוגות האורז הדביקות האלה כדי לקחת הביתה כמתנות לקרובי משפחה וחברים."

בביקור באתר ההיסטורי של מקדש הונג, תיירים לא רק מוקסמים מהנוף היפהפה, אלא גם נהנים מהמנות הפשוטות אך הטעימות של אנשי ארץ האבות. עוגות האורז לאנג ליאו הן לא רק פינוק ריחני; הן התגלמות הסולידריות, הכרת התודה והכבוד של העם הווייטנאמי לאבותיו אשר במשך אלפי שנים בנו והגנו על האומה בחריצות.

פואנג אויאן

מקור: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm