לחם ענק במשקל 7 ק"ג, באורך מטר אחד בסייגון

כיכרות לחם בגודל ענק

באירוע קולינרי בהו צ'י מין סיטי ב-23 באוקטובר, הציגו שפים כיכרות לחם בגודל מרשים, במשקל של 3 עד 7 ק"ג ובאורך של עד מטר. גולת הכותרת של האירוע הייתה שני כריכים ענקיים עם מילויים מורכבים עשויים מדגי ים.

השף בוי הואי טאנה (על השער הימני) ועמיתיו מציגים כיכר לחם ענקית באורך מטר. — כריך פטה הטונה הוא באורך של מטר אחד, שוקל כמעט 7 ק"ג, ודורש שני אנשים כדי לפתוח את העטיפה.

הכריך הראשון היה ממולא בפטה טונה ותבשיל מקרל, שהוכן על ידי השף בוי הואי טהאן, בעל 34 שנות ניסיון. השני היה בגודל ובמשקל דומים, והיה ממולא בקציצות מקרל. כל כריך יכול היה להגיש עשרות סועדים.

הליך עיבוד מפורט

לקח לשפים שעות ליצור את הטעם הייחודי של כיכרות הלחם הענקיות הללו. המילוי לבדו ארכה כ-5 שעות להשלמתו.

תקריב של מילוי מקרל מבושל בעגבניות בתוך כיכר לחם באורך מטר. — המילוי העיקרי של כריך עשוי מ-20 ק"ג מקרל מבושל עם עגבניות במשך 5 שעות.

השף בוי הואי טאנה אמר שמלית הפטה עשויה מ-50 ק"ג טונה, בעוד שהמלית העיקרית משתמשת ב-20 ק"ג מקרל מבושל עם עגבניות במשך 5 שעות כדי להשיג רכות ולספוג את התבלינים. כדורי הבשר לעוגה הנותרת עשויים מקרל ברוטב עגבניות, מבושלים במשך כשעה.

"למרות גודלה הגדול, המנה עדיין שומרת על טעמה הטעים הודות להכנה קצרה לפני ההגשה", שיתף טאנה.

לכבוד המטבח הוייטנאמי ומרכיבי פירות הים

בנוסף לכיכרות הממולאות, הוצגו באירוע גם כיכרות לחם בצורות ייחודיות, כמו קרפיון ותנין, גם הן באורך מטר אחד. כל אחת מהכיכרות המעוצבות הללו דרשה כ-5 ק"ג קמח ועיצוב ואפייה בתבנית בהתאמה אישית ארכו כמעט 5 שעות.

לחם ייחודי בצורת קרפיון, באורך מטר, לא מפוסטר. — הלחם בצורת קרפיון גם הוא באורך של מטר אחד.

לדברי השף טאנה, המופע הוא הזדמנות להציג את העושר והמגוון של הלחם הוייטנאמי. במקביל, האירוע שואף גם לכבד את הדגים - מקור מזון מוכר ומזין המקושר קשר הדוק לחייהם של הדייגים הוייטנאמים.