מנות יוקרה פופולריות בסין.
דג קאץ', הנחשב למעדן ומזון מזין, נמכר בסין במחירים הנעים בין 450 ל-1,000 דולר לקילוגרם. בהונג קונג לבדה, המחיר יכול להגיע אף ל-7,700 דולר לקילוגרם.
לסת דג נחשבת לעתים קרובות לסמל של עושר ושגשוג, משמשת כמתנה באירועים חשובים, ונאגרת כהשקעה ספקולטיבית. לסת דג היא אחד מ"ארבעת האוצרות" של המטבח הקנטונזי, יחד עם חבורת הים, מלפפון ים וסנפיר כריש.
הסיבה העיקרית לכך ששלפוחית דגים כה פופולרית היא ערכה הרפואי. בשל תכולת הקולגן והסיבים הגבוהה שלה, שלפוחית דגים נחשבת כמסייעת בשמירה על עור בריא, מחזקת את מערכת החיסון ומסייעת לעיכול. בסין, שלפוחית דגים מומלצת לעתים קרובות גם להחלמה לאחר לידה אצל נשים ולהקלה על כאבים לאחר ניתוח, ואף להגברת הליבידו הגברי.
עקב דיג יתר במזרח אסיה ובאזורים אחרים, סין מייבאת כיום את רוב שלפוחיות השחייה של הדגים שלה מאפריקה. בפרט, לאוגנדה יש תעשיית שלפוחיות שחייה של דגים שצומחת במהירות בשווי מיליוני דולרים כדי לענות על הדרישות הקולינריות הגבוהות של סין.
נכון לעכשיו, אוגנדה מייצרת לפחות 520 טון של שלפוחיות דגים מדי שנה וייצאה 51% מסך שלל הדגים שלה להונג קונג בין השנים 2012 ו-2019. בשנת 2018 לבדה, אוגנדה רשמה סחר שלפוחיות דגים עם השוק הסיני בשווי של עד 52.1 מיליון דולר.
השפעה אקולוגית והיווצרות של תעשייה של מיליוני דולרים.
השוק הסיני העדיף בעבר דגי שלפוחיות שחייה ממקסיקו, אך עקב סכנת הכחדה של כמה מיני דגים אנדמיים, הסחר בשוק נמצא תחת פיקוח הדוק של הרשויות המקומיות. כתוצאה מכך, השוק הסיני העביר את המיקוד שלו לדגים מאגם ויקטוריה (אפריקה).
בשנים האחרונות, הביקוש הגובר מצד סין הגביר את דיג היתר של מיני דגים רבים באגם ויקטוריה, מה שהוביל להשלכות אקולוגיות ופגע בפרנסתם של האוכלוסייה המקומית.
הביקוש הגובר במהירות הוביל לדיג בלתי חוקי של דגים צעירים ודגים לא בשלים כאחד, מה שגרם לירידה מהירה באוכלוסיות הדגים באגם ויקטוריה ולדלדל את מקורות פרנסתם של אנשים. עקב מחסור בדגים, דייגים פונים יותר ויותר לשיטות דיג בלתי חוקיות, ומתמקדים בדגים במשקל של ק"ג או פחות. דגירת דגים לא בשלים מאיימת על קיימותם של מיני דגים באגם ויקטוריה.
הדרישה לשלפוחיות שחייה לדגים הובילה לדגש יתר על איסוף האיברים הפנימיים. לאחר הסרת השלפוחיות, טונות של גופות דגים נזרקות ללא הבחנה לאגמים, מה שגורם לזיהום סביבתי חמור ולהרס בתי גידול של מינים אחרים.
ראוי לציין כי בעוד שהרווחים מסחר בשלפוחיות הדגים משמעותיים, רוב ההכנסות אינן מגיעות לאוכלוסייה המקומית. מחקר משנת 2020 על סחר בשלפוחיות הדגים גילה כי המקומיים בעיקר קוצרים ומוכרים את המוצר הגולמי למתווכים זרים (בעיקר מסין והודו). לאחר מכירתם למתווכים אלה, שלפוחיות הדגים מסופקות למפעלי עיבוד בבעלות סוחרים סינים.
לכן, בשנת 2020, חתמה אוגנדה על מזכר הבנות רשמי עם סין בתחום זה, ובכך יצרה תעשיית עיבוד שלפוחיות דגים תחת פיקוח הדוק המגנה על האינטרסים של אוגנדים. גורמים רשמיים באוגנדה הזהירו כי הסכם זה פירושו שמעבדי שלפוחיות דגים יצטרכו לעמוד בתקנים מחמירים יותר, במיוחד בשימור משאבי דגים והגנת הסביבה.
(לפי אתר פישייט)
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)