קפה וייטנאמי מכוון לפלח היוקרה

Cà phê Việt Nam hướng tới phân khúc cao cấp- Ảnh 1. — מותגי קפה וייטנאמים רבים עורכים מחקר ויוצרים אזורים של חומרי גלם אורגניים - צילום: VGP/Do Huong

סימן חדש של תעשיית הקפה

תעשיית הקפה הווייטנאמית נותנת חותם חזק במחצית הראשונה של 2025 עם מחזור יצוא של 5.45 מיליארד דולר, סכום העולה בהרבה על הציפיות הראשוניות ופותח סיכויים לפריצת דרך השנה. נתונים מרשימים אלה לא רק משקפים את חוסנה של התעשייה אלא גם מדגימים את השינוי באיכות ובערך המוסף, במיוחד עם עלייתו של קפה מיוחד. למעשה, וייטנאם החלה כעת לייצר קפה מיוחד במחירי מכירה הגבוהים פי וחצי עד כפולים מהממוצע העולמי , נקודת מפנה חשובה באסטרטגיית הפיתוח של התעשייה.

מר פאן מין ת'ונג, יו"ר מועצת המנהלים של חברת המניות פוק סין, הדגיש את הפוטנציאל של קפה מיוחד מאזור צפון מערב ארה"ב, ובמיוחד קפה מעובד בדבש וקפה מיוחד מעובד טבעי מקפה ערביקה. למוצרים אלה טעמים ייחודיים, חמיצות, מתיקות, איזון וטוהר יוצא דופן, המועדפים על לקוחות באיחוד האירופי, ארצות הברית ומדינות רבות אחרות. "הודות לתכונות המיוחדות שלהם, קפה מיוחד לא רק מגדיל את הערך המוסף אלא גם יוצר סיפור תרבותי, המושך צרכנים מודרניים", שיתף מר ת'ונג.

מר ת'ונג ציין כי השיפור המרשים באיכות הקפה הוייטנאמי בעשור האחרון הוא גורם מפתח. חברת וין היפ בע"מ ( Gia Lai ) גם היא הטביעה את חותמה כאשר מחזור היצוא שלה גדל ב-48% בששת החודשים הראשונים של השנה, בעיקר הודות לקבוצת מוצרים שעברו עיבוד עמוק כמו קפה נמס וקפה קלוי, במיוחד בשוק האיחוד האירופי. מר תאי נהו היפ, מנהל החברה, אמר: "ההצלחה נובעת לא רק ממחירי הקפה הגבוהים אלא גם מסיפור האחריות והשקיפות, ועמידה בסטנדרטים המחמירים של השוק התובעני."

עם זאת, תעשיית הקפה עדיין מתמודדת עם אתגרים רבים בשוק הבינלאומי. האיחוד האירופי ממשיך להיות שוק מפתח, המהווה את רוב מחזור יצוא הקפה של וייטנאם. מר טראן נגוק קוואן, יועץ סחר בבלגיה ובאיחוד האירופי, ממליץ לעסקים להתמקד בקווי מוצרים מבודלים כגון קפה איכותי, מעובד לעומק, מוסמך וקפה מיוחד. שוק זה עובר באופן משמעותי לצריכה ירוקה, עם תקני עבודה וסביבה ותהליכי ייצור שקופים. "עסקים צריכים להדביק במהירות את הפער במגמה זו כדי לשמור על יתרון תחרותי", הדגיש מר קוואן.

מר נגוין נאם האי, יו"ר איגוד הקפה והקקאו של וייטנאם (Vicofa), אמר כי המטרה האסטרטגית אינה רק תפוקה אלא גם הוספת ערך ופיתוח בר-קיימא. התעשייה שואפת לקדם שתילה מחדש, לפתח אזורי גידול איכותיים, ליישם תהליכי ייצור מוסמכים ולהגדיל את שיעור היצוא של מוצרים מעובדים לעומק מ-10% כיום ל-25-30% בשנים הקרובות. זה דורש הסתגלות ל-EUDR, הדורשת עקיבות וסילוק בעיות הקשורות לכריתת יערות לאחר 31 בדצמבר 2020. למרות שהאיחוד האירופי האריך את יישום ה-EUDR ל-30 בדצמבר 2025 עבור מפעלים גדולים ול-30 ביוני 2026 עבור מפעלים קטנים, זהו עדיין אתגר גדול אך גם הזדמנות לשפר את הסטנדרטים.

על פי מידע ממשרד החקלאות והסביבה , שטח הקפה הנוכחי הוא כ-710,000 דונם, חורגים מהמתוכנן, ולכן הרחבה נוספת אינה מעודדת. במקום זאת, הכיוון לשנת 2030 הוא להפחית את היקף הגידול ל-610,000-640,000 דונם, תוך התמקדות בנטיעת עצי קפה ישנים בזנים איכותיים ויישום טכניקות אינטנסיביות. בפרט, פיתוח קפה מיוחד נקבע עם שטח יעד של 11,500 דונם עד שנת 2025, המהווים 2% מהשטח הכולל ויגדל ל-19,000 דונם עד שנת 2030, עם תפוקה צפויה של כ-11,000 טון.

כדי להתמודד עם שינויי האקלים – הגורם לירידה של 15-20% בתפוקה של שנת הגידול 2024-2025 ל-1.47 מיליון טון – המשרד מעודד מחקר על זני קפה עמידים לבצורת, יישום של השקיה בטפטוף ומודלים של חקלאות רגנרטיבית. במקביל, נפרסה מערכת נתונים לאזורי גידול במחוזות כמו קרונג נאנג, קו מגאר (דאק לק) ודי לין (לאם דונג), מה שמבטיח של-100% משטח הקפה תהיה יכולת מעקב ותעמוד בתקנת כריתת יערות האיחוד האירופי (EUDR). המשרד גם מקדם קשרים בין חקלאים, עסקים ושווקים, ובונה שרשראות ייצור איכותיות הקשורות להסמכות קיימא כגון 4C, UTZ, RFA.

מר טרין דוק מין, יו"ר איגוד הקפה בואון מה ת'וט, העריך כי וייטנאם משתלבת היטב בתעשיית הקפה הודות לחוזקה הפנימי המתגבש. אנשים ועסקים התנהגו בצורה מקצועית יותר מול השוק, החל מייצור ועד לקידום. עלייתו של קפה מיוחד, עם מחירים גבוהים פי וחצי עד כפולים מהממוצע העולמי, היא עדות ברורה לכך.

כדי לממש את השאיפה לבניית מותג לאומי, הממשלה צריכה למלא תפקיד בונה. רישום והגנה על סימנים גיאוגרפיים כמו "קפה בואון מה ת'וט" בשוק הבינלאומי הם בסיס חשוב. תוכניות קידום סחר צריכות לעבור מקידום כללי לסיפור סיפורם של אזורי חומרי גלם, תרבות קפה פילטר והמסע בר-קיימא של חקלאים. בצד העסקי, השקעה במחקר ופיתוח (מו"פ) וקשרים עם חקלאים לבניית אזורי חומרי גלם בסטנדרט גבוה הם גורם מפתח.

מוצרים כמו קפה נמס וקפה מיוחד לא רק מוסיפים ערך כלכלי אלא גם מחזקים את המעמד הבינלאומי. עם זאת, אתגרים הנובעים משינויי אקלים, לחץ על עקיבות ותחרות עזה דורשים תיאום הדוק בין הממשלה, עסקים וחקלאים.

משרד החקלאות והסביבה, יחד עם עמותות ועסקים, בונה אסטרטגיה מקיפה וארוכת טווח. החל מנטיעת זנים איכותיים, יישום טכנולוגיה מתקדמת ועד קידום מותגים, כל אלה שואפים להביא את תעשיית הקפה הווייטנאמית להכנסות צפויות של 20 מיליארד דולר בשנה. עם תנופת הפיתוח הנוכחית, "הזהב החום" של וייטנאם הוא לא רק מוצר חקלאי אלא גם סמל לקיימות וזהות לאומית בשוק העולמי.

דו הואנג

מקור: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm