קפה וייטנאמי מכוון לפלח הפרימיום.

(Chinhphu.vn) - עם תחזית להמשך עלייה במחירי הקפה בעולם, לתעשיית הקפה הווייטנאמית יש הזדמנות "לקבוע שיא חדש" במחיר המכירה ובמחזור אם תעבור בקרוב מייצוא חומרי גלם לעיבוד עמוק.

מותגי קפה וייטנאמים רבים עורכים מחקר ומקימים אזורים לחומרי גלם אורגניים - צילום: VGP/Do Huong

אבן דרך חדשה בתעשיית הקפה.

תעשיית הקפה הווייטנאמית עושה רושם חזק במחצית הראשונה של 2025 עם מחזור יצוא שהגיע ל-5.45 מיליארד דולר, סכום העולה בהרבה על הציפיות הראשוניות ופותח סיכויים לפריצת דרך השנה. נתונים מרשימים אלה לא רק משקפים את הדינמיות של התעשייה אלא גם מדגימים שינוי באיכות ובערך המוסף, במיוחד עם עליית הקפה המיוחד. למעשה, וייטנאם החלה כעת לייצר קפה מיוחד במחירי מכירה הגבוהים פי וחצי עד כפולים מהממוצע העולמי , מה שמסמן נקודת מפנה משמעותית באסטרטגיית הפיתוח של התעשייה.

מר פאן מין ת'ונג, יו"ר מועצת המנהלים של חברת המניות פוק סין, הדגיש את הפוטנציאל של קפה מיוחד מאזור צפון מערב ארה"ב, ובמיוחד קפה מעובד בדבש וקפה מיוחד מעובד טבעי העשוי מקפה ערביקה. למוצרים אלה טעמים ייחודיים, חמיצות, מתיקות, איזון וטוהר מעולים, מה שהופך אותם לפופולריים בקרב לקוחות באיחוד האירופי, ארה"ב ומדינות רבות אחרות. "הודות לתכונות מיוחדות אלה, קפה מיוחד לא רק משפר את הערך המוסף אלא גם יוצר נרטיב תרבותי, המושך צרכנים מודרניים", שיתף מר ת'ונג.

מר ת'ונג ציין כי השיפור המרשים באיכות הקפה הוייטנאמי בעשור האחרון הוא גורם מפתח. חברת וין היפ בע"מ ( Gia Lai ) גם היא הטביעה את חותמה עם עלייה של 48% במחזור היצוא בששת החודשים הראשונים של השנה, בעיקר הודות למוצרים שעברו עיבוד עמוק כמו קפה נמס וקפה קלוי וטחון, במיוחד בשוק האיחוד האירופי. מר תאי נהו היפ, מנהל החברה, אמר: "ההצלחה נובעת לא רק ממחירי הקפה הגבוהים אלא גם מסיפור של אחריות ושקיפות, ועמידה בסטנדרטים המחמירים של שוק תובעני."

עם זאת, תעשיית הקפה עדיין מתמודדת עם אתגרים רבים בשוק הבינלאומי. האיחוד האירופי ממשיך להיות שוק מפתח, המהווה את רוב יצוא הקפה של וייטנאם. מר טראן נגוק קוואן, יועץ סחר בבלגיה ובאיחוד האירופי, ממליץ לעסקים להתמקד בקווי מוצרים מבודלים כגון קפה איכותי, מעובד לעומק, מוסמך וקפה מיוחד. שוק זה עובר באופן משמעותי לכיוון צריכה ירוקה, עם סטנדרטים הנוגעים לעבודה, סביבה ותהליכי ייצור שקופים. "עסקים צריכים להסתגל במהירות למגמה זו כדי לשמור על יתרון תחרותי", הדגיש מר קוואן.

מר נגוין נאם האי, יו"ר איגוד הקפה והקקאו של וייטנאם (Vicofa), מאמין שהמטרה האסטרטגית אינה רק נפח ייצור אלא גם הגדלת ערך ופיתוח בר-קיימא. התעשייה שואפת לקדם שתילה מחדש, לפתח אזורי גידול איכותיים, ליישם תהליכי ייצור מוסמכים ולהגדיל את שיעור היצוא של מוצרים מעובדים לעומק מ-10% הנוכחי ל-25-30% בשנים הקרובות. זה דורש הסתגלות ל-EUDR, הדורשת עקיבות וביטול קשרים לכריתת יערות לאחר 31 בדצמבר 2020. למרות שהאיחוד האירופי האריך את יישום ה-EUDR עד 30 בדצמבר 2025 עבור מפעלים גדולים ו-30 ביוני 2026 עבור מפעלים קטנים, זה נותר אתגר משמעותי אך גם הזדמנות להעלות את הסטנדרטים.

על פי מידע ממשרד החקלאות והסביבה , שטח גידול הקפה הנוכחי הוא כ-710,000 דונם, מעבר לשטח המתוכנן, ולכן הרחבה נוספת אינה מעודדת. במקום זאת, הכוונה לשנת 2030 היא להפחית את היקף הגידול ל-610,000-640,000 דונם, תוך התמקדות בנטיעת עצי קפה ישנים בזנים איכותיים ויישום טכניקות חקלאות אינטנסיביות. בפרט, פיתוח קפה מיוחד מתוכנן להגיע ל-11,500 דונם עד שנת 2025, המהווים 2% מהשטח הכולל, ולהגדיל ל-19,000 דונם עד שנת 2030, עם ייצור צפוי של כ-11,000 טון.

כדי להתמודד עם שינויי האקלים – אשר צפויים להפחית את ייצור הקפה ב-15-20% בשנת היבול 2024-2025 ל-1.47 מיליון טון – המשרד מעודד מחקר על זני קפה עמידים לבצורת, יישום השקיה בטפטוף ומודלים של חקלאות רגנרטיבית. במקביל, יושמה מערכת נתונים לאזורי גידול במחוזות כמו קרונג נאנג וקו מגאר (דאק לק) ודי לין (לאם דונג), המבטיחה מעקב של 100% אחר שטחי הקפה ועמידה בתקנת כריתת היערות של האיחוד האירופי (EUDR). המשרד גם מקדם קשרים בין חקלאים, עסקים ושווקים, ובונה שרשראות ייצור איכותיות המקושרות להסמכות בנות-קיימא כגון 4C, UTZ ו-RFA.

מר טרין דוק מין, יו"ר איגוד הקפה בואון מה ת'וט, העריך כי וייטנאם משתלבת היטב בתעשיית הקפה הודות ליכולות הפנימיות המתחזקות שלה. אנשים ועסקים אימצו גישה מקצועית יותר לשוק, החל מייצור ועד לקידום. עלייתו של קפה מיוחד, עם מחירי מכירה גבוהים פי וחצי עד כפולים מהממוצע העולמי, היא עדות ברורה לכך.

כדי לממש את השאיפה לבניית מותג לאומי, הממשלה צריכה למלא תפקיד מסייע. רישום והגנה על סימנים גיאוגרפיים כמו "קפה בואון מה ת'וט" בשוק הבינלאומי הם בסיס חיוני. תוכניות קידום סחר צריכות לעבור מפרסום כללי לסיפור סיפורו של אזור חומרי הגלם, תרבות קפה הפילטר והמסע בר-קיימא של החקלאים. בצד העסקי, השקעה במחקר ופיתוח (מו"פ) ושיתוף פעולה עם חקלאים לבניית אזורי חומרי גלם בסטנדרט גבוה הם גורם מפתח.

מוצרים כמו קפה נמס וקפה מיוחד לא רק מגדילים את הערך הכלכלי אלא גם מחזקים את מעמדם הבינלאומי. עם זאת, אתגרים הנובעים משינויי אקלים, לחצי עקיבות ותחרות עזה דורשים שיתוף פעולה הדוק בין הממשלה, עסקים וחקלאים.

משרד החקלאות והסביבה, יחד עם עמותות ועסקים, מפתח אסטרטגיה מקיפה וארוכת טווח. החל מנטיעת זנים איכותיים מחדש ויישום טכנולוגיות מתקדמות ועד לקידום המותג, כל המאמצים מכוונים להשגת ההכנסה השנתית הצפויה של 20 מיליארד דולר עבור תעשיית הקפה של וייטנאם. עם תנופת הפיתוח הנוכחית, "הזהב החום" של וייטנאם הוא לא רק מוצר חקלאי אלא גם סמל לקיימות וזהות לאומית בשוק העולמי.

דו הואנג

מקור: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm