תצוגה מהירה:
  • • 1. מצרכים לבצל כבוש
  • • 2. איך להכין בצל כבוש טעים לטט
  • • 3. הערות בעת הכנה ושימור בצל כבוש

1. מצרכים לבצל כבוש

  • בצל: 1 ק"ג
  • רוטב דגים: קערה אחת
  • סוכר: 4 כפות
  • חומץ: קערה אחת
  • מלח: 2 כפות
  • צ'ילי: 2
  • מי אורז

2. איך להכין בצל כבוש טעים לטט

שלב 1: הפחתת חריפות הבצל

איך להכין בצל כבוש
השריית בצל במי מלח מדוללים תסיר את הריח החריף ותהפוך את הבצל לפריך, טעים ולבן יותר (צילום: דיסקברי )

משרים את הבצלים במי אורז למשך הלילה. מערבבים 20 גרם מלח עם 1.5 ליטר מים. חותכים את שורשי הבצל, מקלפים אותם ומשרים אותם במי מלח כדי להסיר את הריח החריף ולהפוך את הבצלים לפריכים ולבנים יותר. לאחר מכן, יוצקים את הבצלים לסל לסינון.

שלב 2: הכנת מי מלח בצל

ערבבו את רוטב הדגים לכבישת הבצלים באופן הבא: קערה אחת של רוטב דגים, 4 כפות סוכר, קערה אחת של חומץ וקערה וחצי של מים וערבבו היטב להמסת הסוכר. לאחר שהסוכר נמס, שימו את התערובת בסיר קטן ובשלו, ולאחר מכן הניחו לה להתקרר.

שלב 3 : ניקוי המיכל

שטפו את צנצנת הבצל הכבוש וייבשו אותה היטב. הימנעו משאירים מים בצנצנת, שכן הדבר יגרום לבצל להתעבש ולא להיראות מעורר תיאבון.

שלב 4 : להמליח את הבצלים

יוצקים את כל הבצלים לצנצנת. לאחר מכן, יוצקים את רוטב הדגים המקורר ותערובת הסוכר לצנצנת עד שהבצלים שקועים לחלוטין.

כסו היטב את צנצנת הבצל הכבוש ואחסנו במקום קריר, תוך הקפדה לכסות את הבצל בחפץ כבד כדי ללחוץ עליו. בצלים צעירים מעט, ניתן לאכול אותם תוך 4-5 ימים בלבד. בצלים ישנים יותר, במזג אוויר חם, כבושים אותם תוך שבוע עד 10 ימים. אם מזג האוויר קר, זה יכול לקחת יותר זמן.

אפשר לאכול בצל כבוש כתוספת או להשתמש בו כתבלין למנות אחרות.

3. הערות בעת הכנת ושימור בצל כבוש

בצל כבוש הוא מאכל טיפוסי של חג הטט.
בצל כבוש הוא מאכל הכרחי במהלך טט (צילום: חדשות VTC)

כדי להכין בצל כבוש טעים, צריך לשים לב כבר משלב בחירת הבצל. כדאי לבחור בבצל קטן וגודל ביס. אל תבחרו בבצל גדול מדי כי הוא ייקח הרבה זמן להתבשל. כדאי לבחור בבצל טרי לכבישה.

בעת חיתוך השורשים, יש להיזהר לא לחתוך עמוק מדי לתוך גבעול הבצל כדי למנוע נזק לבצל הכבוש.
כדאי לבחור לקנות חומץ אורז טוב, להימנע משימוש בחומץ מלאכותי, חומץ תעשייתי יגרום לבצלים כבושים להיות חמוצים ולא טעימים.

כדי להכין ירקות כבושים טעימים, כדאי לשים לב לכמות המלח והסוכר. אם לא מוסיפים מספיק מלח, הירקות לא יתסוסו. אם מוסיפים יותר מדי מלח או סוכר, הירקות יהיו מלוחים מדי או מתוקים מדי, מה שיקשה על האכילה.

אם אתם אוהבים אוכל מלוח, כשאתם מכינים רוטב דגים עם בצל כבוש, תוכלו להוסיף כחצי כפית מלח כדי שהבצל הכבוש יהיה טעים יותר. כשאוכלים, אין צורך להוסיף תבלינים אחרים.

השתמשו במים חמימים כדי להחמיץ את המלפפונים, הם יחמיצו מהר יותר.

בזמן האכילה, כדאי להשתמש בכלי מטבח נקיים כדי להרים את הבצל, להימנע מערבוב כי זה ייצור קצף לבן שיגרום לבצל להתקלקל במהירות.

אם לא משתמשים בכולו, אפשר לשים את צנצנת הבצל הכבוש במקרר כדי להאט את תהליך התסיסה.

שיטת הכנת בצל כבוש לשנה הירחי החדשה 2025 כפי שנכתב לעיל אינה מסובכת מדי. מאחלים לכם בהצלחה!

פואנג אן ( סינתזה)