1. איך להסיר עצמות רגלי עוף במהירות ובקלות

1.1. הכנת כלים

רגלי עוף
סכין חדה וקטנה

1.2. כיצד להסיר עצמות רגלי עוף

שלב 1: הרתיחו את רגלי העוף והשרו אותן במי קרח

צ'אנג גה 1.jpg
רגלי עוף ללא עצמות. צילום: דיסקברי

נקו את רגלי העוף, הסירו את העצמות מלמעלה, ולאחר מכן בשלו במשך 20 דקות על אש בינונית. לאחר שהרגליים מבושלות, הוציאו אותן והשרו אותן במים קרים כקרח כדי לקרר אותן במהירות ולמנוע מהן להפוך לעיסה.

שלב 2: הוצאת עצמות מכפות הרגליים של העוף

בעזרת סכין קטנה וחדה, צרו חתכים קטנים בכל אצבע של העוף כדי להקל על הסרת העצמות. לאחר מכן, פשוט שברו את המפרקים ומשכו את העצמות מרגלי העוף.

2. איך להכין רגלי עוף טעימות עם צ'ילי למון גראס

1. רכיבים

רגלי עוף: 2 ק"ג
למון גראס: 7 גבעולים
צ'ילי: 3
חלב מרוכז: 50 גרם
קומקוואט: 5 - 6 פירות
תיבול: מונוסודיום גלוטמט, סוכר, פלפל, מלח, רוטב דגים, חומץ לבן

2. איך להכין רגלי עוף בצ'ילי למון גראס

שלב 1: הכנת החומרים

שטפו את רגלי העוף במלח מספר פעמים וקלפו את העור הצהוב. לאחר מכן, הרתיחו סיר מים והכניסו את רגלי העוף לרתיחה במשך 5 דקות. לאחר מכן, הנמיכו את האש ובשלו עוד 10 דקות לפני כיבוי הכיריים.

לאחר מכן, הסירו במהירות את רגלי העוף ושטפו אותן תחת מים קרים עד שהן מתקררות לחלוטין, ולאחר מכן סננו.

צ'אנג גה 2.jpg
רגלי עוף מושרות בלימון גראס וצ'ילי. צילום: bachhoaxanh

כאשר רגלי העוף מתרוקנות, השתמשו במספריים כדי לנקות את ציפורני הרגליים וחתכו את העצם שמתחת למפרקי הציפורניים לחתיכות קצרות.

קלפו, כתשו וחתכו 5 גבעולי למון גראס לחתיכות באורך אצבעות. קלפו, כתשו וחתכו לפרוסות דקות את 2 גבעולי הלימון גראס הנותרים.

שטפו את הצ'ילי ופרסו אותו דק. סחטו את הקומקוואט כדי להוציא את המיץ ולהסיר את הגרעינים. שמרו מעט מקליפות הקומקוואט וקצוצו אותן.

שלב 2 : בישול רוטב דגים להשריית עוף

הוסיפו לסיר 3 ליטר מים מסוננים, למון גראס, 460 גרם סוכר, 100 גרם אבקת תיבול, 160 מ"ל רוטב דגים ו-220 מ"ל חומץ לבן וערבבו היטב להמסת התבלינים.

לאחר מכן, הדליקו את הכיריים לבישול על אש נמוכה עד שרוטב הדגים רותח, לאחר מכן הסירו את הקצף שעולה אל פני השטח, כבו את הכיריים ותנו להם להתקרר.

שלב 3: להשרות רגלי עוף עם למון גראס וצ'ילי

כאשר רוטב הדגים התקרר, יש להשרות את רגלי העוף במים ולערבב היטב כדי לאפשר לרגלי העוף לספוג את התבלינים.

לאחר מכן, הוסיפו מעט למון גראס פרוס דק ו-2 פלפלי צ'ילי פרוסים כדי להפוך את רגלי העוף לריחניות וארומטיות יותר.

משרים את רגלי העוף בצ'ילי למון גראס למשך 2-3 שעות או למשך הלילה ומניחים במקרר למנה טעימה ופריכה.

שלב 4: הכנת רוטב לטבילה

שמים בבלנדר 50 גרם חלב מרוכז, 2-3 כפות מיץ קומקוואט, כפית אבקת תיבול וחצי כפית פלפל, מכסים וטוחנים.

לאחר מכן, הוסיפו לרוטב המטבילה קצת צ'ילי פרוס וקצת קליפת ליים קצוצה כדי להפוך אותו לטעים יותר.

שלב 5 : תהנו

מנת רגלי עוף בצ'ילי למון גראס חייבת להיות טעימה ומושכת עם מרקם לעיס של העוף יחד עם טעם חריף עדין וארומה חזקה של למון גראס טרי.

בזמן האכילה, תרגישו את הטעם הלעיס, החריף והחמוץ הנפלא של רוטב המטבילה שמתמזג יחד. פנקו את המשפחה שלכם במנת רגלי עוף זו עם למון גראס וצ'ילי.

בהצלחה!

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

5 דרכים להכין מנות צמחוניות טעימות ופשוטות בבית אם נמאס לכם ממנות מלוחות מוכרות, נסו לשנות את הטעם עם מנות צמחוניות קלילות שגם טובות לבריאותכם. להלן דרכים להכין כמה מנות צמחוניות טעימות ופשוטות בבית.