מטבח וייטנאמי והופעה יפהפייה בהו צ'י מין סיטי: מנות טעימות מ-100 סוגי דגים

פסטיבל האוכל הווייטנאמי בהו צ'י מין סיטי מפגיש 100 סוגי דגים, המוכנים ומוגשים להפליא, ויוצרים סעודה ייחודית וטעימה.

בבוקר ה-23 באוקטובר, בהו צ'י מין סיטי, אווירת פסטיבל האוכל הוייטנאמי התמלאה תוססת כאשר יותר מ-100 סוגי דגים הוכנו והוגשו במקום על ידי שפים מוכשרים. מנות טעימות חדורות זהות וייטנאמית, בשילוב עם סגנון הגשה מודרני, יצרו חגיגה לעיניים, תוך כבוד לעושר המטבח הוייטנאמי.

זהו אירוע שאיגוד השפים העל של וייטנאם (בתחת איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם) תיאם עם יחידות נלוות כדי לארגן אותו לחגוג את יום השנה הראשון שלו, ובמקביל קבע שיא וייטנאמי בסימן "עיבוד וביצוע מנות ממספר סוגי הדגים הרב ביותר בו זמנית בווייטנאם (100 סוגים)".

האירוע הוא לא רק פעילות מקצועית ביותר, אלא גם סמל ליצירתיות ולתשוקה של השפים, התורם לקידום התרבות הקולינרית הוייטנאמית בקהילות המקומיות והבינלאומיות.

באירוע הוגשו מנות טעימות שהוכנו מ-100 סוגי דגים, ומשכו את תשומת ליבם של אנשים רבים.

צילום: דואונג לאן

קרפיון פריך טבול במלפפון חמוץ חמוץ מוגש בצורה יפה.

צילום: דואונג לאן

מרק אטריות דגים עם ראש נחש מוכר לאנשים רבים.

צילום: דואונג לאן

מרק אטריות דגים, מעדן מסורתי המוכן על ידי שפים ומוצג לסועדים

מקרל מפוספס מכינים סושי בסגנון יפני.

צילום: דואונג לאן

דגים מוכרים בשילוב עם מרכיבים ותבלינים בינלאומיים יוצרים מנה שהיא גם יפה וגם חדשה.

צילום: דואונג לאן

לוקוס מאודה עם בצל ירוק מגולגל

צילום: דואונג לאן

פיצה סלמון מעושן מכינה השף טראן דוי קוואנג. לדברי מר קוואנג, יש הרבה דגים בווייטנאם, כאשר הם מעובדים לפיצה הם אינם דגיים כלל אלא בעלי שילוב חלק וריחני, בהרמוניה עם גבינה. ​​"לכל אזור תהיה דרך אכילה שונה ובהתבסס על מאפייני הפיצה ייצרו פיצות דגים טעימות. למדתי על פיצת דגים לפני כ-15 שנה כשעבדתי במסעדה המתמחה באוכל איטלקי", אמר מר קוואנג.

צילום: דואונג לאן

פיצה שפמנון לה וונג הוכנה והוגשה גם היא על ידי מר קוואנג באירוע.

צילום: דואונג לאן

מר לה נגוין הואן לונג, יו"ר איגוד השפים הווייטנאמי, אמר שלכל המנות יש מאפיינים אזוריים ומנות דגים אינן יוצאות דופן. השפים יעבדו דגים למנות מודרניות מהמטבח הוייטנאמי וכ-20 מנות ממדינות כמו הודו, מלזיה, סינגפור, קנדה... "עיבוד וביצוע מנות דגים הוא גם הזדמנות לקדם ולקדם את עושר הדגים הוייטנאמיים, לכל אזור יש סוגי דגים ושיטות עיבוד שונות. אני בטוח שבווייטנאם יש יותר מ-400 סוגי דגים שונים, האירוע ישתמש רק בסוגים אופייניים כדי להציג לכולם", שיתף מר לונג.

צילום: דואונג לאן

אמן הקולינריה הו דאק תיו אן, חבר במועצה המייעצת של ארגון השיאים של וייטנאם (משמאל), אמר כי עיבוד מגוון של מנות דגים נועד להציג את המאפיינים הייחודיים של המטבח הווייטנאמי, ולחבר ערכים מסורתיים עם סגנון מודרני.

צילום: דואונג לאן

שפים מצטלמים עם כריכי דגים

צילום: דואונג לאן

מקור: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-va-man-cong-dien-dep-mat-tai-tphcm-mon-ngon-tu-100-loai-ca-185251023143936545.htm