משל מרק אטריות בקר חריף והלקח של שימור נשמת הכפר

היה היה פעם, בארץ מלאת בריזה ים וניחוח מלוח, שכיום היא בק ליו, הייתה מסעדה קטנה מתחת לעץ באניאן ליד הנהר. במסעדה היו רק כמה שולחנות עץ, גג קש מרופט, אבל היא תמיד הייתה צפופה. אנשים הגיעו לא בגלל יוקרה, אלא בגלל מאכל מוזר: מרק אטריות בקר חריף.

לגברת סאו, הטבחית, היה שיער אפור, אך חיוכה היה תמיד חם כמו שמש אחר הצהריים המאוחרת. מרק אטריות הבקר החריף שלה היה שונה מכל האחרים: תבשיל הבקר היה רך, הלימונית הייתה ריחנית, הצ'ילי היה אדום כאש אך מתוק, לא חריף כלל. המרק היה צלול ועשיר, ואחרי ביס אחד בלבד, היית זוכר אותו לנצח.

יום אחד, עכבר שדה בשם חואנג ביקר במסעדה. לאחר שאכל, הוא שיבח: "גברת סאו, המנה הזו אינה כמו מרק אטריות בקר של הואה , וגם לא פו בקר, ובוודאי שלא כמו אטריות קוריאניות חריפות. מה זה?"

גברת סאו רק חייכה: "זה מרק אטריות בקר חריף של בק ליו . חריף אבל לא כועס, מלוח אבל לא קשה. בדיוק כמו אופיים של אנשי החוף, ילדתי."

דוד קואנג חשב: "אז מה כל כך מיוחד במנה הזאת שגורם לאנשים לחזור?"

גברת סאו הביטה אל הנהר ואמרה באיטיות: "זו הנשמה. כל נתח בקר מושרה בזיכרונות של ערבות המערב, כל צ'ילי גדל בזיעת האנשים תחת השמש. קערת אטריות טעימה לא רק בגלל התבלינים, אלא משום שהאוכל יכול לחוש את אהבת הכפר."

הסיפור הגיע למר קו טראנג - בעל מסעדת יוקרה בעיר, שתמיד חיפש מנות חדשות למכור. הוא הלך למסעדה של גברת סאו וביקש את המתכון. היא לא הסתירה אותו וחלקה הכל. אבל כשהוא חזר הביתה לנסות לבשל, ​​הטעם עדיין... היה חסר. למרות שהשתמש בבשר בקר זר, ציר מיובא, מסעדה ממוזגת ו-WiFi מלא, הלקוחות רק נאנחו: " כן... זה דומה אבל למה אני לא זוכר את זה!"

יום אחד, חנותה של גברת סאו נסגרה. היא אמרה: "אני זקנה עכשיו, אני רוצה לפרוש. אבל המנה הזאת לא יכולה למות!"

היא העבירה את המקצוע לנכדתה נהי, שזה עתה סיימה את לימודיה בבית הספר לתיירות . נהי צעירה, חכמה, בעלת עמוד מעריצים, קליפים בטיקטוק, מצלמת תמונות אמנותיות של קערות אטריות ומספרת סיפורים על סבתה ועל המסע של מרק אטריות בקר חריף בכל אזור בבק ליו.

אז המנה חזרה לחיים. לא רק חיה, אלא גם מתפשטת. אבל גב' נהי לא קראה לזה "לחדש את המנה", אלא "לשמר את נשמת המנה בעיצוב הזמן".

לקח נלמד: כל מאכל מקומי הוא לא רק שילוב של מרכיבים, אלא התגבשות של אדמה, אנשים, זיכרונות ורגשות.

אם אתם רוצים לפתח תיירות קולינרית, אל תבקשו רק את המתכון. שאלו מאיפה מגיעה נשמת המנה.

כמו מרק אטריות בקר חריף של בק ליו: חריפות היא הטעם, אבל אהבה היא טעם הלוואי המתמשך. וכך, בעולם הסואן הזה, עדיין יש קערות חמות של אטריות, לא רק לאכול, אלא גם לזכור את הבית!

לה מין הואן (מעובד)

מקור: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html