טרנספורמציה דיגיטלית לשיפור האיכות והרחבת שוק הקפה.

בהקשר של טכנולוגיה דיגיטלית שחודרת יותר ויותר לכל תחומי החיים, קואופרטיב דאק קה יישמה מדע וטכנולוגיה בתהליכי הייצור והניהול שלה, ועמדה בהדרגה בדרישות הגוברות של צרכנים הן בארץ והן בעולם.

dsc01640(1).jpg — קואופרטיב דאק קה בקהילת דאק רו, במחוז דאק ר'לאפ (פרובינציית דאק נונג ), מייבש פולי קפה בחממות כדי לשלוט בפרמטרים טכניים.

עם דגש על ייצור קפה איכותי, קואופרטיב דק קה השקיע באומץ בטכנולוגיות חדשות רבות. בשלב העיבוד המקדים, הקואופרטיב החליף מיון ידני במערכת מיון צבעים המשתמשת בבינה מלאכותית (AI), המסייעת בשיפור הדיוק ובמזער שגיאות.

בנוסף, טכנולוגיית חממה מיושמת במהלך תהליך ייבוש הקפה כדי למזער את השפעת מזג האוויר, ולהבטיח אחידות ויציבות של פולי הקפה.

כדי ליצור טעם ייחודי, הקואופרטיב מיישם ביוטכנולוגיה בתהליך התסיסה של הקפה, שלב הנחשב לחשוב ביותר בקביעת איכות המוצר.

באמצעות שיתוף פעולה עם מרכז הביוטכנולוגיה של הו צ'י מין סיטי, הקואופרטיב חקר, בודד וטיפח זנים מיקרוביאליים מועילים, ושילב אותם בייצור קפה בקנה מידה גדול, עיבוד מקדים ועיבוד. כתוצאה מכך, מוצרי הקפה של הקואופרטיב לא רק טעימים יותר, אלא גם בעלי זהות ייחודית של אזור דאק קא.

בנוסף להתמקדות בייצור, קואופרטיב דאק קא עבר גם טרנספורמציה משמעותית בניהול ובמסחר.

לדברי מר טראן ואן פו, מנהל הקואופרטיב, היחידה ביצעה דיגיטציה של כ-50% מפעילות המשרד שלה ומארגנת פגישות מקוונות, ובכך הפחיתה את עלויות כוח האדם ב-20-30% והגדילה את היעילות התפעולית.

"
לקואופרטיב דק קה שטח של כ-100 דונם של חומרי גלם מקושרים. הקואופרטיב מארגן את ייצור הקפה בצורה בת קיימא, ומבטיח ש-100% מהקפה נקצר כשהוא בשל, מעובד בשיטות מתאימות ומיובש בחממות. תהליך זה מסייע בשימור הטעם הטבעי תוך שיפור האחידות והאיכות של הקפה.
מר טראן ואן פו, מנהל קואופרטיב Dak Ka

בייצור מוצרים מוגמרים, הקואופרטיב משתמש בתוכנה כדי לשלוט באופן אוטומטי בתהליך הקלייה על פי נוסחה מתוכנתת מראש. כתוצאה מכך, מוצר הקפה הקלוי והטחון משיג עקביות גבוהה, חוסך בדלק ומבטיח איכות תפוקה אחידה.

מבחינת מסחר, הקואופרטיב מיישם באופן יזום ערוצי מכירה דיגיטליים כמו טיקטוק, פייסבוק, זאלו ואתרי אינטרנט כדי להגדיל את טווח ההגעה לשוק.

הקואופרטיב משתמש בקודי QR למעקב אחר המוצר, מה שמקל על הלקוחות לאמת את האיכות ומגביר את האמון במותג Dak Ka.

בנוסף, הקואופרטיב מיישם גם בינה מלאכותית כמו ChatGPT ו-Gemini כדי לתמוך ביצירת תוכן דיגיטלי, ניהול דפי מעריצים ושירות לקוחות, ובכך תורם לשיפור התקשורת והיעילות השיווקית.

frd-dak-nong-1-(1).jpg — בפרט, הקואופרטיב משתמש בקודי QR למעקב אחר המוצר, מה שמקל על הלקוחות לאמת את האיכות.

מר טראן ואן פו, מנהל הקואופרטיב, אמר שכדי שהקואופרטיב יצליח לבצע טרנספורמציה דיגיטלית, הגורמים החשובים הם השקעה בתשתיות טכנולוגיות, הכשרת משאבי אנוש איכותיים וחיזוק קשרים עם מכוני מחקר ועסקים. עם זאת, תהליך הטרנספורמציה הדיגיטלית עדיין עומד בפני אתגרים רבים, במיוחד עבור קואופרטיבים קטנים ובינוניים.

הניסיון של קואופרטיב דק קה מראה כי טרנספורמציה דיגיטלית אינה נחלתם הבלעדית של מפעלים גדולים. קואופרטיבים בהחלט יכולים להצליח אם יש להם את הנחישות, את הגישה הנכונה ואת התמיכה המתאימה.

frd-daknong2-1-(1).jpg — הקואופרטיב משתמש בשילוב של טכנולוגיית קלייה אולטרסאונד (UG) וטכנולוגיית קלייה בהעברת חום.

בנוסף ליישום פרואקטיבי המבוסס על הצרכים והתנאים של הקואופרטיבים, תמיכה של הסוכנויות הרלוונטיות מבחינת מדיניות תמיכה בהון, הכשרה טכנית, העברת טכנולוגיה ואבטחת מידע נחוצה כדי שמודל הטרנספורמציה הדיגיטלית בקואופרטיבים יתפשט באמת ויהיה יעיל.

מקור: https://baodaknong.vn/chuyen-doi-so-de-nang-cao-chat-luong-mo-rong-thi-truong-ca-phe-255061.html