לחם הוא אטרקציה פופולרית בקרב המשתתפים באירוע Cho Lon Food Story - צילום: TO CUONG
""כיבוד תארים תרבותיים קולינריים הוא לא רק מחווה לאלה שהקדישו את חייהם למטבחי מולדתם, אלא גם צעד אסטרטגי לאישור מותג המטבח הוייטנאמי", שיתף נגוין קוק קי, יו"ר איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, באירוע ההשקה.
שיפור התרבות הקולינרית הוייטנאמית
תרבות קולינרית היא נקודת חוזק של וייטנאם וממלאת תפקיד חשוב במפת הקולינריה העולמית . מר נגוין קוק קי ציטט דוגמאות ספציפיות כדי לתמוך בטענה זו.
לפני מספר שנים, כווית ביקשה את עזרתה של וייטנאם בשליחת שני שפים מיומנים למלון יוקרה במדינה כדי להציג את המטבח הוייטנאמי המסורתי.
הוועדה המארגנת עונה על שאלות שהועלו במהלך השקת התוכנית להענקת תארים תרבותיים קולינריים וייטנאמיים - צילום: HOANG LE
על פי התוכנית, שני השפים היו אמורים לעבוד על הצגת המטבח הוייטנאמי במשך שבועיים. אולם, במציאות, הם נאלצו להישאר ולעבוד בכווית כמעט חודשיים. הסיבה לכך הייתה שהיו כל כך הרבה לקוחות שבאו לטעום את האוכל הוייטנאמי וכולם שיבחו אותו כטעים.
"אירוע זה פותח כיוון חדש. אנו יכולים 'לייצא' שפים וייטנאמים לחו"ל כדי לקדם את המטבח הוייטנאמי. נכון לעכשיו, גם האיגוד מקבל הצעות דומות", הדגיש מר נגוין קוק קי.
לכן, לדברי מר קי, הענקת תארים קולינריים וייטנאמיים היא כוח מניע רב עוצמה להביא את מהות המטבח שלנו לעולם, לצד המטרה להפוך את וייטנאם ליעד מוביל לתרבות קולינרית ותיירות .
התוכנית חורגת מחלוקת תארים בלבד; היא משמשת גם כבסיס לבניית מאגר נתונים של אומני קולינריה, מומחים וחוקרים, לקידום תוכניות הכשרה והתמחות לדור הצעיר, וליצירת הזדמנויות לאומנים להשתתף באירועים קולינריים לאומיים ובינלאומיים.
הפצת השפעה בתוך הקהילה, והגעה לרמות בינלאומיות.
הענקת תארים תרבותיים קולינריים וייטנאמיים שנתיים תבסס בהדרגה מסורת של כיבוד אמנויות הקולינריה, ותתרום להעלאת מקצוע הקולינריה לרמה כמו צורות אמנות אחרות בחיי התרבות הלאומיים. זהו צעד הכנה חשוב לקראת הקמת פרס קולינרי לאומי.
האומן הו דאק תיו אן נואם בטקס - צילום: הואנג לה
תהליך הבחירה לאמני קולינריה וייטנאמים מתבצע בשלוש רמות: אמן קולינריה וייטנאמי, אמן קולינריה וייטנאמי עילית ואמן קולינריה וייטנאמי לאומי.
אלו הם אותות כבוד מקצועיים המוענקים לאנשים אשר תרמו תרומה יוצאת דופן לתחום הקולינריה, תוך עמידה בקריטריונים הקשורים לכישרון, מסירות, השפעה חברתית ומחויבות לשימור המורשת התרבותית.
בנוסף, התוכנית תעניק גם תארים של כבוד בשתי קטגוריות: שגריר התרבות הקולינרית הוייטנאמית וחוקר התרבות הקולינרית הוייטנאמית.
ישנם שני סבבי קבלה:
מעכשיו ועד נובמבר: בחינה של התואר אומן תרבות קולינרית וייטנאמי.
מנובמבר ואילך: יינתן לשקול את התארים של חוקר תרבות קולינרית וייטנאמי ושגריר תרבות קולינרית וייטנאמי.
לדברי המארגנים, תהליך הבחירה שקוף, ללא מטרות רווח וללא מטרות מסחריות. המועמדים או הארגונים הממליצים משלמים את כל העמלות.
הטקס לכבוד אומני תרבות הקולינריה הווייטנאמים צפוי להתקיים בנובמבר.
מקור: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm
תגובה (0)