בקרו בכפר דגי הים המיובשים סוק טראנג, המוצף ב-50 סוגי דגים מיובשים

כפר הדגים המיובשים של קאנג המלט (עיירה טראן דה, מחוז טראן דה, סוק טראנג ) הוקם ופותח במהלך 20 השנים האחרונות, והוא מקום מפורסם במחוז סוק טראנג לעיבוד כל מיני דגי ים מיובשים. הודות למקצוע זה, משפחות רבות זוכות לחיים יציבים ולהתעשר.

הטעם הייחודי של אדמת הים טראן דה

ייצור הדגים המיובשים בכפר קאנג מתבצע כל השנה, אך השיא הוא בחודשים האחרונים של השנה. בתקופה זו, הביקוש לצריכה עולה והמוצרים נמכרים במחירים טובים. מקום זה מתמחה במתן דגים מיובשים מיוחדים כגון: דג טריגון שחור (דג טריגון שחור), אנשובי, קרוקר, לשון באפלו, קלמארי... בנוסף, ישנם סוגים רבים של דגים מיובשים, דגים מיובשים בטעמים ודגים מיובשים בשמש.

מוצרי הכפר המיובש של קאנג המלט נמכרים ברחבי המחוזות והערים של המדינה.

עם ניסיון רב שנים בייבוש, מר הוין סאו (בן 60) גילה שהדבר החשוב ביותר הוא השיטה. הדג חייב להיות טרי, שטוף במי ים, מבוקע ומיובש. אסור שהדג יתקלקל כדי שזבובים לא ימצאו אותו. בפרט, הדרך לייבוש הדגים באופן שווה היא גם אמנות, והפיכתם חייבת להיות מהירה ואחידה. עבור דגים קטנים, יש לייבש אותם בשמש במשך יומיים בלבד.

גב' הוין פו (בת 45), הידועה כמחסן פירות הים המיובשים השני בגודלו בכפר קאנג, אמרה שמשפחתה מייצרת פירות ים מיובשים מסורתיים כבר שלושה דורות. במחסן שלה יש יותר מ-50 סוגים של פירות ים מיובשים. במהלך חג הטט, היא צריכה להעסיק 10 עובדים נוספים בכל יום כדי להגדיל את הכמות המסופקת לשוק (פי שלושה מהרגיל).

ייבוש עשרות מגשים עם מאות, אלפי דגים הוא גם אמנות, הדורשת ידיים מהירות כדי להפוך את הדגים כך שיתייבשו באופן שווה.

"כאן, אנשים רק ממליחים ומייבשים אותו בשמש עד שהוא טעים, בלי להוסיף תוספים. המוצר זמין במחוזות וערים רבות ברחבי המדינה. מאז שהושק קו הרכבת המהיר טראן דה - קון דאו, כפר המוצרים היבשים משגשג בזכות תיירים רבים שבאים לבקר וקונים אותו כמתנות. בפרט, מבקרים זרים אוהבים גם את הטעם של המוצרים היבשים כאן ולעתים קרובות עוצרים לקנות אותם בכל פעם שיש להם הזדמנות לבוא", אמרה גב' פו.

מקרל מיובש, אחד ממוצרי כפר הדגים המיובשים של קאנג המלט, אהוב על ידי הלקוחות.

מר נגוין ואן לה (בן 45, בעלה של גברת פו) אמר שלמרות שכפר הדגים המיובשים כאן אינו גדול כמו כפרי דגים מיובשים אחרים באזור החוף המערבי, עדיין יש בו מגוון מלא של מוצרים והוא נושא את הטעם הייחודי של אזור החוף של טראן דה, והוא פופולרי בשוק משום שהאיכות מובטחת במשך עשרות שנים.

הסוד להכנת ג'רק טעים

רוב המוצרים בכפר היבש קאנג המלט משתמשים רק במרכיבי תיבול בסיסיים כמו מלח, סוכר ואבקת צ'ילי; חלקם אפילו צריכים רק לנקות, לפרוס לחלוטין ללא תיבול ולייבש כדי לשמר את הטעם המקורי.

בנוסף, המוצרים המיובשים מיוצרים בעבודת יד ומיובשים ישירות תחת השמש. משקי הבית המייבשים אותם תמיד מקפידים על הבטחת היגיינת ובטיחות המזון בכל השלבים, החל מעיבוד ועד ייבוש, על מנת לספק לשוק מוצרים מיובשים איכותיים, הנמכרים במחירים נוחים, כך שהם מוערכים מאוד על ידי הלקוחות.

דג לשון באפלו מיובש

על פי ניסיון משקי הבית בכפר האומנים, כדי לקבל דגים מיובשים טעימים העומדים בדרישות היגיינת המזון, על היצרן להיות בעל ניסיון משלבי בחירת הדגים, הסרת המעיים, ההשריה והייבוש. הדבר החשוב ביותר הוא שתהיה נוסחה סטנדרטית וקביעת יחס המלחה המתאים, כי אם הוא מלוח מדי, הבשר המיובש יאבד את טעמו, ואם הוא תפל מדי, הבשר יהיה רפוי ויאבד מקשיחותו.

גב' נגוין טי לה האנג (בת 30, תיירת מהו צ'י מין סיטי) אמרה שבכל שנה, בימים שלפני טט, היא מארגנת את עבודתה כדי ללכת לכפר המיובש במחוז צ'אנג כדי לבחור מוצרים יבשים למתן לחברים ועמיתים. המוצרים המיובשים במחוז צ'אנג הם לא רק מגוונים, אלא גם נקיים, מעובדים כדי להתאים לטעמם של רוב המשתמשים ומעובדים ידנית, ללא שימוש בחומרי צבע, כך שאני באמת סומכת עליהם.

אנשים בכפר היבש קאנג המלט מכינים מאכלים יבשים טעימים.

מר טיאן צ'ונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של טראן דה טאון, אמר כי בכל העיר יש יותר מ-400 סירות דיג, כולל יותר מ-300 סירות דיג ימיות עם תפוקה שנתית של מעל 40,000 טון. אנשים ניצלו את המשאב הזה כדי לעבד דגי ים מיובשים מקומיים. עד כה, טראן דה טאון יש 12 מתקני ייצור ועיבוד דגים מיובשים ועשרות דוכני דגים מיובשים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm