ירק ה"סופר-פוד" החורפי הזה טוב לעצמות ולמפרקים ונמכר הרבה בשווקים וייטנאמיים. קל להרוס מנה אם בוחרים עלים עגולים או מחודדים לא נכונים.

GĐXH – סוג זה של ירק נחשב למזון-על בחורף מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים וטוב לעצמות ולמפרקים. בשוק ישנם בדרך כלל 2 סוגים של עלים עגולים ועלים מחודדים. אם לא תבחרו את הסוג הנכון לשיטת ההכנה, המנה עלולה בקלות לאבד את טעמה הטעים.

תרד טוב לעצמות ולמפרקים.

העונה הקרה היא הזמן הטוב ביותר לגידול תרד. בשווקים הווייטנאמיים, תרד נמכר בכמויות גדולות ובמחיר גבוה יותר מירקות נפוצים אחרים, כ-30,000 - 50,000 דונג וייטנאמי לק"ג. ירק זה עשיר בחומרים מזינים ונחשב ל"מזון-על" של החורף.

על פי תזונאים, תרד הוא מקור עשיר לוויטמינים A, C, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, חומצה פולית, סידן ועוד, הטובים לעיניים, לעצמות, למפרקים ולמערכת החיסון. כוס תרד מכילה רק 7 קלוריות אך מספקת ויטמינים ומינרלים חיוניים רבים. תרד מכיל לא רק ויטמין D, ויטמין K, מגנזיום ועוד, שכולם נחוצים לעצמות, ועוזרים לחזק את העצמות ולהפחית את הסיכון לשברים.

במזג אוויר יבש של הסתיו והחורף, הוספת מנה או שתיים העשויות מתרד בכל שבוע תעזור גם היא לגוף להיות בריא יותר. בעת בישול תרד, אנשים יכולים לשלב אותו עם מזונות חלבוניים כמו ביצים, שרימפס מיובש או טופו... המנה תגביר את ערכי התזונה, תהיה עשירה באנרגיה וטובה למערכת העיכול.

תרד טעים גם מבושל.

עלים עגולים או עלים מחודדים? בחירה לא נכונה והתבשיל יהרס.

בשוק, לתרד יש שני סוגי עלים פופולריים: עלים מחודדים ועלים עגולים. כל סוג מתאים לסוג עיבוד שונה, לכן שימו לב אליו כדי לקבל מנה טעימה יותר.

לתרד עגול עלים עלים מלאים, עבים, גדולים וירוקים כהים שנראים "בריאים" מאוד. השורשים בדרך כלל ורודים-אדומים וקצרים מעט. ירק זה עמיד בפני קור, ויש לו עלים עבים ורבים בסתיו ובחורף. עם זאת, בשל תכולת החומצה האוקסלית הגבוהה, אכילתו נא או סתם ערבוב שלו עלולים בקלות לטעום עפיצות. תרד עגול מתאים לבישול או להכנת מרק, הוא יהיה טעים יותר. כדי לשמר, כאשר קונים אותו ולא מבשלים אותו מיד, ניתן לשטוף אותו תחילה, לעטוף אותו במגבת נייר יבשה לפני שמכניסים אותו לקופסה אטומה ומאחסנים אותו במקרר.

תרד מגיע בזנים עם עלים מחודדים ועגולים.

לתרד עלים מחודדים, להבים דקים, צבע ירוק בהיר, גבעול ארוך, דק באופן כללי. טעם רך ומתוק, תכולת חומצה אוקסלית נמוכה ולכן כמעט ולא עפיץ. עם זאת, ירק זה נובל בקלות, נשמר במקרר לאורך זמן ומאבד את פריכותו. כל אחד יכול להשתמש בירק הזה מוקפץ עם שום, מוקפץ עם ביצים, ולהכין ממנו סלט, הכל טעים.

מנה טעימה ליום קר עם תרד

תרד מוקפץ עם ביצים

מַרכִּיב:

+ צרור תרד אחד

+ 3 ביצים

+ שום כתוש

+ תיבול: מלח, רוטב סויה או רוטב צדפות

הֲכָנָה:

שלב 1: שטפו את הירקות תחת מים זורמים, חלטו אותם וסחטו אותם בעדינות כדי להסיר עודפי מים. טרפו את הביצים עם מעט מלח, ערבבו עד לבישול ולאחר מכן שפכו לצלחת.

שלב 2: טגנו שום עד לקבלת ריח, הוסיפו את הירקות וטגנו במהירות, תבלו במלח וקצת רוטב סויה. לאחר מכן הוסיפו ביצים, ערבבו היטב, כבו את האש.

המנה הזו מהירה להכנה, מזינה ולא מרה. כדי לשמור על הירקות ירוקים, צריך לעשות הכל במהירות.

תרד מוקפץ עם ביצים הוא פשוט ומזין.

מרק תרד עם ביצים ושרימפס מיובש

מַרכִּיב:

+ צרור תרד אחד

+ 2 ביצים

+ חופן שרימפס מיובש

+ ג'ינג'ר

+ תבלינים: מלח, שמן שומשום, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול

הֲכָנָה:

שלב 1: קוטפים ורוחצים את התרד, חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, חולטים את התרד במשך 30 שניות כדי להפחית את המרירות, מוציאים ומסננים.

שלב 2: טגנו ג'ינג'ר ושרימפס מיובש, שפכו פנימה מים רותחים ותבלו לפי הטעם. כשהמים רותחים, שפכו פנימה את הביצים הטרופות בתנועה מעגלית ליצירת דוגמאות אווריריות של ביצים. לאחר מכן, הוסיפו את הירקות ובשלו עד שהן מוכנות. כשאתם מכבים את האש, הוסיפו כמה טיפות שמן שומשום לטעם.

מוצר מוגמר: למרק טעם קליל, ירקות ירוקים עשירים בתערובת עם ביצים רכות ושרימפס מיובש. מנה זו מחממת את הקיבה ומשתלבת היטב עם אורז בימים קרים.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm