ירידה במשקל: למה כדאי לאכול קודם ירקות, ואז אורז?

ירקות לרוב עשירים בסיבים ובמים, מה שעוזר לכם להרגיש שבעים מהר יותר ומגביל את ספיגת הקלוריות מהמנה העיקרית.

מחקרים רבים הראו כי אכילת ירקות או מזונות עשירים בסיבים לפני אכילת אורז או עמילן לבן היא אסטרטגיה יעילה לירידה במשקל. בנוסף, דרך אכילה זו גם שולטת בעלייה ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות, על פי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב).

אכילת ירקות תחילה, ואכילת אורז לאחר מכן, תעזור להפחית קפיצות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחה.

צילום: בינה מלאכותית

ירקות דלים בצפיפות אנרגיה אך עשירים במים ובסיבים. הם עוזרים למלא את הקיבה מבלי לספק הרבה קלוריות. סיבים עוזרים להאט את קצב העיכול, להאריך את תחושת המלאות ולהפחית את התיאבון הכללי במהלך הארוחה.

מחקרים רבים הראו שאכילת ירקות לפני אכילת מזונות עמילניים במהלך הארוחות מסייעת להפחית את התנודות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחה. לדוגמה, אנשים שאוכלים תחילה ירקות ואז אורז יחוו רמות סוכר ואינסולין נמוכות משמעותית בדם לאחר הארוחה בהשוואה לאנשים שאוכלים תחילה אורז ואז ירקות. מכיוון שאינסולין מוגבר מקדם בקלות אגירת שומן, השפעה זו של ירקות מסייעת לשלוט בעלייה במשקל.

במחקר שפורסם בכתב העת Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (APJCN), מדענים יפנים גילו כי אנשים עם סוכרת מסוג 2 שאכלו תחילה ירקות ולאחר מכן עמילן הראו שליטה טובה יותר ברמות הסוכר בדם של HbA1C בהשוואה לקבוצה שאכלה תחילה עמילן.

יתרון נוסף של אכילת ירקות תחילה לירידה במשקל הוא שהיא מסייעת להפחית את כמות המזון הנצרכת במהלך הארוחה. הסיבה לכך היא שאכילת יותר ירקות עוזרת לכם להרגיש שבעים מהר יותר.

מחקר שפורסם בכתב העת Frontiers in Pediatrics מצא שכאשר אנשים אוכלים סלט או מרק ירקות דבר ראשון בבוקר, הם נוטים לאכול פחות מהמנה העיקרית. זה מפחית את המספר הכולל של קלוריות הנצרכות בארוחה. הרגל זה מסייע לאבד שומן בטווח הארוך ובת קיימא.

בנוסף להשפעות הפיזיולוגיות, התחלת ארוחה עם ירקות יוצרת גם השפעה התנהגותית פסיכולוגית חיובית. באופן ספציפי, סועדים ירגישו שהם בוחרים במזונות בריאים, ובכך נוטים לאכול פחות.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ למבוגר לאכול לפחות 400 גרם של ירקות ופירות ביום. כמות זו של צמחים לא רק שולטת במשקל אלא גם מסייעת להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת, על פי Healthline .

מקור: https://thanhnien.vn/giam-can-vi-sao-nen-an-rau-truoc-an-com-sau-185250911125452124.htm