האנוי: לקוחות מופתעים מבית הקפה שמציע משקאות עם אטריות ורמיצ'לי ובשר באפלו מיובש.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 1

על פי תצפיתו של כתב דן טרי , רוב הלקוחות המגיעים לחנות הם צעירים שבאים לארח ולהירגע אחרי העבודה. החנות פתוחה החל מהשעה 16:00, והשעה העמוסה ביותר היא מ-21:00 ועד שעות הלילה המאוחרות.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 2

גב' דונג קוואץ' טו לינה (בת 27), מייסדת מסעדת Me, סיפרה שהיא סטודנטית בינלאומית שהייתה לה הזדמנות לחוות תרבויות מכל העולם . לכן, לינה רוצה להביא מאכלים וייטנאמיים מסורתיים, ולהפוך אותם לחוויית שתייה "מוזרה ומוכרת כאחד" עבור תיירים וחברים בינלאומיים.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 3

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 4

קאו נגוק דוק (מימין, יליד 2001, האנוי ), הברמן של החנות וגם יוצר התפריט My vi nou (משמאל), אמר שכאשר נהנים ממשקאות, הנאכלים עם מנות מסורתיות, הלקוחות חווים תחושה מוזרה ולא שגרתית ופיצוץ של טעמים.

תחת הכותרת " טעם אמריקאי נוסטלגי" , המנות בתפריט מסודרות לפי כל אזור כלכלי במדינה, מצפון מזרח ועד דלתת המקונג. כאשר סועדים מתבוננים בתפריט, הם ירגישו כאילו הם מחזיקים מדריך טיולים.

לכל אזור יש משקה טיפוסי לאותו מקום. התפריט לא רק מציג את תהליך יצירת המשקה אלא גם לוקח את הסועדים לאתרים מפורסמים באותו אזור, בשילוב עם קודי QR כדי ליהנות משיריו העממיים האופייניים לווייטנאם.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 5

עם הרעיון להפוך מאכל מסורתי למשקה, מר קאו נגוק דוק וצוותו הגו משקה בשם בון צ'ה , בהשראת האנוי. המשקה הוא שילוב עדין של ארומה צמחית, מיץ לימון, טעם מעושן של בשר וקצת רוטב דגים שום-שומני...

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 6

כדי להעצים את הטעם, המשקה מוגש עם ריבת קוקוס מגוררת, בצורת אטריות ורמיצ'לי. שילוב ייחודי זה יוצר תחושה של רעננות וטעם כאחד, וגורם לאדם שחווה אותו להרגיש כאילו הוא לוגם קערת בון צ'ה ברחובות האנוי.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 7

לקוחות המגיעים לחנות מופתעים גם מכוס הקאנה צ'ואה , המזכירה את הטעם החמוץ, המלוח והרענן של הדרום. המשקה נוצר בהשראת מרק הדגים החמוץ בצורת ראש נחש, מאכל מיוחד הנושא את נשמתם של אנשי הדרום, המוגש עם קוויאר העשוי מעגבניות.

"בכוס הזו, החנות תשתמש בקונסום (ציר מיוחד המשמש להכנת משקאות), בשילוב עם חלבוני ביצה כדי להפוך את המשקה לצלול יותר."

הציר עשוי ממי צדפות, צדפות מבושלות, עגבניות, אננס וכוסברה. נכין אותו יום קודם, נבקבק אותו ונשמור אותו במקרר לשימור מיטבי.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 8

בשר תאו מעושן בעל טעם של גלנגל, זיתים, סירופ מייפל, מעורבב עם מעט עשן, המזכיר את הכפרים וההרים של צפון מערב ארצות הברית - מקום המפורסם בבשר התאו המעושן המיוחד שלו.

"עם המשקה הזה, בשר התאו לא יתובל כך שהלקוחות יוכלו לחוש את טעם המשקה בצורה ברורה יותר", הוסיף מר קאו נגוק דוק.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 9

משקאות בבר עולים 230,000 דונג וייט לכוס. צעירים רבים חושבים שזה מחיר סביר וזול יותר מפאבים אחרים בהאנוי.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 10

מר דאנג חואה (יליד 2005, הולנד) הוצג לחנות על ידי חבר שנסע להאנוי ואמר שלמשקאות כאן יש טעם ייחודי מאוד.

"אחרי שבאתי לחוות את זה, הרגשתי די נרגש גם מהמקום וגם מהמשקאות. אף פעם לא חשבתי שאפשר לשלב מנות למשקאות כאלה. בזמן ששתיתי, הופתעתי מאוד להרגיש את טעם השום, מעורבב עם מעט מליחות", אמר מר חואה.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 11

החנות לא רק ייחודית במשקאות, אלא גם מרשימה בשילוב של מרחב תרבותי מסורתי ומודרני.

שולחן הדלפק מסודר בצורת מסע אמנותי בשילוב ציורים מפורסמים של דונג הו כגון חזירים, חתונת עכברים ... משחזר את הסצנה הצבעונית של חיי הכפר הווייטנאמיים הקדומים.

עם זאת, כמה פרטים עוצבו מחדש, מודרניים יותר מבחינת תלבושות ותסרוקות.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 12

גב' דונג קוואץ' טו לינה, בעלת החנות, שיתפה כי רצתה ליצור חלל בעל אופי וייטנאמי חזק, שייצור תחושה של היכרות עבור סועדים בכל פעם שהם מבקרים ונזכרים בווייטנאם, זוכרים את המאכלים המסורתיים של האזורים בצורה המיוחדת ביותר.

"מבקרים מערביים רבים מתעניינים בציורי דונג הו ורוצים להביא עותק הביתה כמזכרת", אמרה.

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 13

החנות משתמשת באורות בשלושת הצבעים העיקריים של ציורי דונג הו: אדום כהה, צהוב אדמה וירוק כהה. מנורות התלייה עשויות גם הן בעבודת יד מנייר רוח בכפר צ'ואנג. הכל מטופל בקפידה כדי ליצור את המרחב התרבותי העממי הייחודי ביותר...

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 14

ג'יאנג קיאו מין (נולד ב-1991, בה דין) מחפש לעתים קרובות פאבים עם עיצובים יפהפיים ומשקאות ייחודיים לחוות.

היא שיתפה: "זו הפעם הראשונה שנהניתי ממשקה במרחב תרבותי כה ייחודי. פאבים בדרך כלל חבויים בסמטאות קטנות. עם זאת, החנות ניצלה את האגם כדי ליצור מרחב פתוח כמו שתיית קפה ברחוב."

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 15

הבן (יליד 1997, האנוי) אמר שהוא אוהב לצפות ברחובות ולא אוהב להיות סגור בחלל קטן וצפוף, כך שהדגם הזה מתאים מאוד.

"עם זאת, יש דבר אחד שאני לא מרוצה ממנו: המוזיקה. אני מרגיש שהמוזיקה כאן עדיין מודרנית מדי. הייתי רוצה שהמוזיקה תהיה מלודית וקלאסית יותר כדי שאנשים יוכלו לשוחח תוך כדי לגימת משקאות", הוסיף מר סון.

שעות פתיחה: 16:30 - 01:00.

כתובת: טרוק באך 37, בה דין, האנוי.

מחיר ייחוס: 230,000 דונג וייטנאמי.

צילום: נגוין הא נאם

Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm