בכל שנה הירחי החדשה, הקבוצות האתניות בקאו באנג מכינות מנחות ופריטים טקסיים לסעודת השנה החדשה, כל אחת משקפת את זהותה התרבותית הייחודית.
כשתי הקבוצות האתניות המאוכלסות ביותר בקאו באנג, המהוות כ-70% מכלל האוכלוסייה, לקבוצות האתניות הטאי והנונג יש קווי דמיון רבים בחגיגות הטט (ראש השנה הירחי). אחר הצהריים של היום ה-30 של ראש השנה הירחי, כל משפחה עסוקה בהכנת אוכל לחג. וחשוב מכל, יש להציע לאבות הקדמונים עוף מסורס. בכמה יישובים, אנשי הטאי והנונג עשויים להציע ברווז במקום עוף.
חוץ מזה, סעודת טט לא יכולה להתקיים בלי מנות כגון: נקניקיות, בטן חזיר מבושלת, דג מטוגן, בטן חזיר מבושלת או מטוגנת, אורז דביק בחמישה צבעים, מרק ורמיצ'לי... בנוסף למנות, עוגות שונות כגון: באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה מרובעת), באן קאו (עוגת אורז דביקה עגולה), קאו סלי (עוגת אורז דביקה עגולה), צ'ה לאם (עוגת אורז דביקה)... הן גם הכרחיות על מזבחות משפחות טאי ונונג; הן מוצעות גם לאורחים שבאים לאחל למשפחה שנה טובה.
גב' דואן טי ין, אישה ממוצא טאי מהעיירה נואוק האי, מחוז הואה אן, שיתפה: "בליל ה-30 לטט (ערב ראש השנה הירחי), משפחתי תקריב ברווז כקורבן, ומהיום הראשון ועד ה-3 של השנה החדשה, נקריב עוף, בדרך כלל עוף מסורס. כיום, מנהגים וטקסים רבים של פולחן באזורים ההרריים של קאו באנג אימצו את ההתקדמות של השפלה, כך שההכנות וההכנות פחות מסובכות מאשר בימים עברו."
עבור אנשי ההמונג, חגיגות ראש השנה הירחי נמשכות בדרך כלל שלושה ימים, אם כי במקומות מסוימים חוגגות במשך שישה או שבעה ימים, ולכן הם מכינים את סעודת ראש השנה בקפידה רבה ובדייקנות. רגע לפני טט, נשות המשפחה מתאספות סביב המדורה, ועוזרות זו לזו להכין אורז דביק, חזיר ועלי בננה לעטוף באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). הגברים הצעירים לוקחים על עצמם את משימת טחינת באן דיי (סוג נוסף של עוגת אורז דביק).
עבור אנשי ההמונג, עוגות אורז דביקות מסמלות אהבה ונאמנות בלתי מעורערת בין גברים לנשים. הן מייצגות גם את הירח והשמש - מקור האנושות וכל היצורים החיים. הליכות העלי הקצביות בבתים, לפעמים מהירות, לפעמים איטיות, מהדהדות ברחבי ההרים והיערות, ומוסיפות לאווירה התוססת והשוקקת של חגיגות השנה החדשה. בנוסף, "מן מן", מאכל העשוי מתירס טחון דק שעבר אידוי מספר פעמים, הוא מאכל מסורתי חיוני נוסף במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי).
מר הואנג ואן מאי, בן מיעוט אתני מונג מקהילת דאי טיין, מחוז הואה אן, אמר: "בשנים האחרונות, בני המונג בדאי טיין חגגו את ראש השנה הירחי ביום הנכון. משפחות אמידות עשויות אף לשחוט חזירים ופרות עבור מנחות ראש השנה. למרות שמשפחתנו עדיין מתמודדת עם קשיים וקשיים רבים, אנו תמיד שואפים לעבוד קשה, לשנות באופן פעיל את מבנה הגידולים ובעלי החיים, ולהגדיל את הייצור כדי להקל על העוני. לכן, הקציר השנה נתן למשפחתי יותר תירס ואורז כדי לחגוג שנה חדשה חמה ומשגשגת יותר."
עבור אנשי הדאו, חודש לפני טט (ראש השנה הירחי), משפחות מכינות חזירים, תרנגולות, אורז דביק טעים ועלי בננה להכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). מאפיין ייחודי של הדאו באן צ'ונג הוא שהוא מסמל את דמותה של אישה חרוצה ועמידה. בעת עטיפת העוגות, ידיים מיומנות יוצרות צורת "גב גיבנת", ולכן הדאו באן צ'ונג נקרא גם "באן צ'ונג גיבנת".
בימים האחרונים והעמוסים של החודש הירחי השנים עשר, כל משפחה הייתה שוחטת חזיר כדי להשתמש בו כמזון לחג הטט, והשאר היה מעושן בקורות המטבח כדי לאחסן אותו לשנה החדשה. ככל שהבשר המעושן נשמר זמן רב יותר, כך הוא משחרר יותר שומן, הוא הופך יבש ושקוף יותר, ולאחר מכן הוא מוקפץ עם עלי שום.
טופו ממולא הוא גם מאכל חתימה של אנשי הדאו. טופו לבן ממולא בבשר טחון מעורבב עם רוטב דגים, מלח ובצל ירוק, ואז מבושל עד שהוא מוכן. בנוסף, אנשי הדאו בקאו באנג מכינים לעתים קרובות גם את ה"מן מן", מאכל העשוי מגרעיני תירס של אנשי המונג.
בפרט, לאנשי הדאו יש מעדן מיוחד: יין תירס העשוי משמרים. יין זה, המבושל מגרעיני תירס מקומיים, מותסס במשך זמן רב עם שמרי עלים ומזוקק באמבט מים, וכתוצאה מכך מתקבל משקה צלול, ריחני ועוצמתי עם תכולת אלכוהול של 30-35 מעלות. הוא כה עוצמתי עד ששותים אותו משתכרים מבלי אפילו לשים לב לכך.
עבור אנשי לולו, ביום האחרון של השנה הישנה, כולם מנקים את בתיהם ביסודיות כדי להתכונן לשנה החדשה הטובה ועורכים ארוחת איחוד. הגברים במשפחה אחראים על ציד חזירים ותרנגולות כדי להכין מנות לארוחת ערב ראש השנה. אנשי לולו מאמינים שעם כניסת השנה החדשה, הבית צריך להיות לא רק תירס ואורז אלא גם שפע של עצי הסקה ומים - סמלים של שנה משגשגת.
בערב ראש השנה, המשפחה שולחת מישהו להביא מים ממקור המים של הכפר כדי ללוש את הבצק ולהכין עוגות אורז דביקות. לעוגות אלו, העטופות גם הן בעלי דונג כמו באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות), יש צבע מיוחד מאוד משום שהאורז ספוג במים ספוגים בעלים שנאספו מהיער, מה שמעניק לו גוון אפור כהה.
על פי אמונותיהם של בני הלולו, הארוחה המוצעת לאבות ולאלים חייבת להיות מוכנה ממזונות טבעיים או כאלה המיוצרים בעמלם, כדי להראות כבוד לאבותיהם ולאל האדמה, אשר יגרום לרוחות רעות וחוסר מזל, ויביא מזל טוב בשנה החדשה.
קאו באנג היא כיום ביתם של שבע קבוצות אתניות עיקריות. לכל קבוצה זהות תרבותית ייחודית משלה, שנשמרה עד היום. בפרט, מנהגי חגיגת הטט (ראש השנה הירחי) וטעמי חגיגת הטט של קבוצות אתניות רבות נשמרו בשלמותם. במהלך טט, בני משפחה וקרובי משפחה מתאספים סביב שולחן הסעודה, נהנים ממנות מסורתיות של קבוצותיהם האתניות, מטפחים אחדות ותורמים לאווירה העשירה והחמה של חגיגת הטט ברמות.
[מודעה_2]
מקור: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
תגובה (0)