טעם של מולדת: ברקודה מבושלת ומלוחה

[מודעה_1]

יום אחד, עקבתי אחר הדייגים אל הים כדי להשליך את רשתותיהם אל תוך האוקיינוס. סירת העץ שנשאה אותי ואת הדייגים מפו קוואנג (דוק פו טאון, קוואנג נגאי ) שדגו ברשתות דיג ארנק יצאה לדרך אחר הצהריים הקודם והגיעה לחוף למחרת בבוקר.

הלילה בים היה בהיר באור ירח. הספינה עגנה במרחק של יותר מ-10 מיילים ימיים מהחוף. מנורות הלחץ הגבוה שעל הגג זרחו בבהירות, ומשכו להקות דגים. הרוח רדפה אחרי ים הלילה המסתורי. גלים חבטו בספינה ויצרו קצף לבן. במרחק, אורות החשמל של אינספור סירות דיג זרחו בבהירות.

Hương vị quê hương: Cá nhồng kho mặn - Ảnh 1. — ברקודה על שולחן ארוחת הערב המשפחתית

לאחר זמן רב של שמירה על אורות בהירים, דגים ודיונונים הגיעו לשחות סביב הספינה. הדייגים קראו לזה "אורות אכילת דגים". הקפטן חייך וסימן לחבריו הדייגים להתכונן להשלכת רשתותיהם. האורות על הספינה כבו לפתע, דייג וסל משכו את האור החשמלי על הגלים. המנוע שאג, הספינה חתכה את הגלים וציירה עיגול על פני הים. רשת הסיין הארוכה הושלכה לים בלילה...

דייגים ומכונות מושכים את הרשתות אל הסיפון. קלמארי עם עור מנצנץ כמו נצנצים. מקרל, הרינג, ברקודה... כסף נוצץ. הסירה פונה לחוף עם שחר מרחוק. על הרציף ומתחת לסירות, יש המולה של פטפוטים, צחוק ומיקוח.

Hương vị quê hương: Cá nhồng kho mặn - Ảnh 2. — ברקודה לפני עיבוד

הברקודות הן בגודל של פרק כף היד, כל קילו שוקל רק כמה עשרות אלפי דונג. ניתן לעבד את הדג הזה למנות טעימות רבות: מטוגן, צלוי על הגריל, מבושל במרק חמוץ..., הכי טוב בשבילי הוא מבושל במלח ואוכל עם אורז. בעזרת סכין חתכו את הסנפירים וגרדו את הקשקשים הקטנים והחלקים מבחוץ, לאחר מכן הסירו את המעיים. לאחר מכן, חתכו את הדג לחתיכות קצרות, שטפו אותן וסננו אותן בסל. לאחר מכן, שימו את הדג בסיר עם מלח, רוטב דגים, סוכר, צ'ילי פרוס, מעט אבקת כורכום, שמן בוטנים ובצלצלי שאלוט פרוסים דק.

יותר מעשר דקות לאחר מכן, כשהדג ספג את התבלינים, יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הדג ומניחים אותו על הכיריים תוך כדי בישול על אש קטנה. מבשלים את סיר הדגים במשך יותר מחצי שעה עד שהמים נגמרים, פותחים את המכסה, הארומה מתפשטת במטבח הקטן ומעוררת חשק לאוכל. מפזרים מעט פלפל גרוס מעל ומוציאים מהכיריים, יש לכם מנת דג מבושלת בטעם עשיר. כשהאורז מבושל, צלחת של ברקודה מלוחה מבושלת מופיעה על המגש.

דג הברקודה מתמחה בציד דגים קטנים במהירות שחייה מהירה למדי, כך שבשר הדג מוצק. שמן בוטנים ותבלינים חודרים עמוק פנימה, כך שהדג המבושל טעים מאוד. קחו חתיכת דג, שימו אותה בקערה, אחר כך חתיכת אורז, לעסו לאט כדי לחוש את הטעם המלא. האורז הדביק הריחני המעורבב עם הדג המבושל המלוח כל כך טעים.

[מודעה_2]
קישור למקור