ראלף (צלם) וסם (בעל חנות אופנה ) שניהם ממנילה (הפיליפינים), ועובדים כיום בתחום יצירת תוכן.

לאחרונה נסע הזוג לווייטנאם ובילה יומיים בסיור בהאנוי, וחווה מנות שלדבריהם חובה לנסות בעת ביקור במקום, כולל פו.

בחוץ דרך מסעדת מישלן 4.png
ראלף וסם יושבים על המדרכה ואוכלים פו בהאנוי

המקום שאליו הלכו ראלף וסם היה מסעדת פו מפורסמת ברחוב או טריאו (רובע הואן קיאם).

למסעדה אין שלט אך היא תמיד צפופה, והפכה לכתובת מוכרת הן לתושבי העיר העתיקה והן לתיירים מחו"ל במשך שנים רבות.

המסעדה זכתה בתואר ביב גורמן (אוכל טוב במחירים נוחים) מטעם מישלן בשנת 2023.

בחוץ דרך מסעדת מישלן 1.png
מנת הפו הנדירה שנהנה ממנה הזוג הפיליפיני עולה 65,000 דונג וייטנאמי למנה.

הרושם הראשון של ראלף ממסעדת הפו הזו, עטורת כוכבי מישלן, היה סיר הציר הגדול והרותח ממש מול הדלת. לידו, הבעלים היה עסוק בשינון מהיר של האטריות וסידר את הבשר להגשה לסועדים.

למרות שהגיעו מוקדם, ראלף וסם שמו לב שמסעדת הפו הייתה די צפופה. הם החליטו לשבת על כיסאות פלסטיק בחוץ על המדרכה לחוויה יותר נינוחה ומהנה.

הזוג מהפיליפינים הזמין 2 מנות פו נדירות ומנת מקלות לחם מטוגנים אחת, בסכום כולל של 140,000 וונד.

בחוץ דרך מסעדת מישלן 3.png
סם סחט עוד לימון לתוך הפו כדי שהציר יהיה טעים יותר.

כפי שסם ציין, הפו הוגש במנה נדיבה ונראה מושך. הבשר האדמדם-אדמדם הוכן באופן ייחודי על ידי טחינה קלה, כתישה, מריחה דקה, הנחתו על גבי אטריות הפו הרכות ונשפכו עליהן ציר חם.

בזמן שנהנתה מהמנה, הופתעה התיירת הפיליפינית, שכן הבשר היה רך מאוד, החתיכות היו גדולות אך פרוסות דק. אטריות הפו היו חלקות, והמרק היה עשיר ושמן.

תמונה של Thumb and Pho Michelin.gif
תיירים זרים משבחים מאוד את הפו בעל כוכבי מישלן בהאנוי

באשר לרלף, הוא המשיך לקרוא "נראה נהדר", "כל כך טעים", והביע את שמחתו על הפו עטורת כוכבי מישלן.

הלקוח ציין כי כאשר הוסיפו מיץ לימון ורוטב צ'ילי, טעם הציר השתנה באופן משמעותי והפו הפך "טעים ומושך יותר".

"זכרו לבוא מוקדם כי המסעדה מגישה פו רק בבוקר", הוא אמר.

בערוץ היוטיוב האישי שלהם, ראלף וסם פרסמו גם סרטון על חווייתם באכילת פו בעל כוכבי מישלן בהאנוי, והציגו אותו כאחד ממאכלי הרחוב שתיירים חייבים לנסות כשהם מגיעים לווייטנאם.

ידוע כי מסעדת הפו בה ביקרו ראלף וסם ממוקמת ליד קתדרלת האנוי. הבעלים היא גברת נגו טי פי נגה (בת 65).

מסעדת הפו שבה ביקרו ראלף וסם ברחוב או טריו

בניגוד לרוב מסעדות הפו בהאנוי המשתמשות בציר צלול, לפו של משפחתה של גברת נגה יש ציר עכור ועשיר, המבושל מעצמות בקר במשך 24 שעות.

לדברי גב' נגה, ציר הפו במסעדה אינו מכיל קינמון או אניס כוכבי, אלא מתובל ברוטב דגים טוב וג'ינג'ר צלוי.

המסעדה מגישה שני סוגים של פו: פו בקר עשוי היטב, במחיר של 55,000 וונד לקערה, ופו בקר רייר, במחיר של 65,000 וונד.

מסעדת מישלן בהאנוי 1.jpg
בשר הבקר הנדיר של המסעדה טחון, נטחן, לאחר מכן פרוס דק ומונח בקערת פו.

כאשר לקוח מזמין פו נדיר, גברת נגה לוקחת את הבשר הנא, מניחה אותו על קרש חיתוך עץ, כותשת אותו, משטחת אותו, מניחה את הבשר במיומנות בקערה ושופכת עליו ציר רותח.

שיטה זו שונה ממקומות רבים, בהם נוהגים לטבול את הבשר בסיר מים לפני שמכניסים אותו לקערה.

"רוב המסעדות מחלחלות את הבשר, אבל אני לא עושה את זה. השיטה של ​​המשפחה שלי עוזרת לשמור על מתיקות הבשר. עם זאת, הבשר חייב להיות נקי וטרי", שיתפה גב' נגה.

צילום: ראלף וסם

אורחים מערביים ניסו פו מסורתי בהאנוי, שיבחו אותו כטעים, ושתו את כל המרק . בפעם הראשונה שניסו פו בסגנון צפוני בהאנוי, שני אורחים מערביים הופתעו מהטעם הטעים עם המרק הצלול והקליל, והארומה האופיינית של בקר.