כאשר עסקים זקוקים ל"בן לוויה טכנולוגי"

יישום המדע והטכנולוגיה והחדשנות הטכנולוגית הופך לצורך ברור בייצור, במיוחד עבור עסקים קטנים וקואופרטיבים. במציאות, מודלים מסורתיים עדיין יכולים לשפר את איכות המוצר, להשתתף בשרשראות הפצה רחבות יותר ולהגביר את התחרותיות על ידי אימוץ נועז של טכנולוגיות חדשות וטכניקות מתקדמות.

הפרויקט כולל 20 מיכלי תסיסה מרוכבים, בהשקעה כוללת של כ-2.6 מיליארד דונג וייטנאמי על ידי קואופרטיב רוטב הדגים Hai Hien, שייצר מוצרי רוטב דגים באיכות גבוהה. צילום: PHAN VINH

שיפור איכות המוצר באמצעות טכנולוגיה

בכפר האומנים המסורתי קואה קה (קומונה של תאנג אן), קואופרטיב רוטב הדגים האי הואן נהג לדבוק בשיטות מסורתיות של תסיסת רוטב דגים עונתית. בשנת 2023, הקואופרטיב השקיע באומץ בקו ייצור חדש עם גג זכוכית לשמירת חום, אנרגיה סולארית ומערכת ערבוב אוטומטית. הפרויקט כולל 20 מיכלי תסיסה מרוכבים, בהשקעה כוללת של כ-2.6 מיליארד דונג וייטנאמי, מתוכם למעלה מ-800 מיליון דונג וייטנאמי הגיעו מקידום תעשייתי מקומי ותמיכה במדע ובטכנולוגיה.

השינוי הדאיג בתחילה את חברי הקואופרטיב משום שהשפיע על ההיבטים המסורתיים של המלאכה. עם זאת, תוצאות הניסוי הראו את ההפך. שתי המנות הראשונות של חומרי גלם, בסך הכל כ-80 טון דגים, הניבו כמעט 96,000 ליטר רוטב דגים, כפול מהתפוקה הקודמת. רוטב הדגים היה צלול, ריחני ובעל תכולת חלבון יציבה. תהליך התסיסה מזער את כמות הזבובים והיה פחות תלוי בתנאי מזג האוויר. סביבת העיבוד הייתה נקייה יותר וקלה יותר לשליטה בהתאם לתקני בטיחות והיגיינה של המזון.

מר הא ואן הואה, מנהל קואופרטיב רוטב הדגים האי היין, שיתף: "שימור האומנות פירושו שימור הטעם, אך פיתוח האומנות דורש טכנולוגיה. מיכלי התסיסה החדשים שומרים על טמפרטורה טובה, מתערבבים באופן שווה, וזמן התסיסה מתקצר בעוד שאיכות הרוטב נשארת זהה. איכות מוצר יציבה נותנת לנו ביטחון להציג אותו במערכות קמעונאיות ובמסעדות גדולות."

סיפור החדשנות בקואופרטיב רוטב הדגים האי הוא אינו מקרה נדיר. מודלים רבים של ייצור פטריות מרפא בקהילת הואה ואנג הסתמכו בעבר על אריזה ידנית, כאשר הפרודוקטיביות הייתה תלויה בכוח האדם. לאחר קבלת ייעוץ לשיפור תהליכי הייבוש, הערבוב והפריסה, הייצור הפך ליציב יותר עונתית. במחוז ליין צ'יו, כמה מתקני עיבוד פירות ים התקינו מערכות אוורור מחזוריות כדי להפחית אובדן חומרים ולחסוך בחשמל בהשוואה לשיטה הישנה. למרות שלא מדובר בקנה מידה גדול, יישום שינויים בתהליכי הייצור הניב תוצאות פורצות דרך.

יצירת מנגנוני תמיכה

עסקים רבים מודים שהם רוצים לאמץ טכנולוגיות חדשות אך מהססים בנקודת ההתחלה, אינם בטוחים באילו תחומים להשקיע או איזה ציוד מתאים. במציאות, מלבד מעבדה, נדרש צוות בעל מומחיות מספקת כדי להיכנס למפעל, לזהות צווארי בקבוק ולטפל בבעיות העומדות בפני העסק כבר במתקן הייצור. זהו התפקיד שנוקט לאחרונה המרכז לקידום פיתוח שוק המדע והטכנולוגיה (SATI Tech - מחלקת החדשנות).

המרכז פיתח מתודולוגיה של ייעוץ טכנולוגי אישי, החל מסקרים באתר, הצעת תוכניות לשיפור, תיאום העברת טכנולוגיה וניטור התהליך התפעולי להערכת יעילות. למעלה מ-100 מומחים ממגזרים שונים - הנדסת מכונות, אוטומציה, מוצרים חקלאיים ומזון, ביוטכנולוגיה, האינטרנט של הדברים וטרנספורמציה דיגיטלית - מקושרים יחד לכל בעיה ספציפית.

מר נגוין ואן טאן, מנהל SATI Tech, אמר שבמקום לספק הדרכה כללית בתוכניות הכשרה וסדנאות ייעודיות, מומחים עומדים ישירות ליד קו הייצור, צופים בזרימת העבודה, מצביעים על תחומים בהם ניתן לייעל ציוד, לשפר תהליכים או לבנות מפות של תהליכי ייצור. SATI Tech מארגנת גם קורסי הכשרה וחונכות רבים לעסקים, מחברת בין היצע וביקוש טכנולוגיים, תומכת בהערכת מוכנות טכנולוגית (TRI), מתכננת ציוד ומציעה תוכניות השקעה המתאימות למשאבי היחידה.

"עסקים רבים רוצים לחדש אך אינם יודעים מאיפה להתחיל. אנו מלווים אותם כבר במפעל, ובודקים אותם ישירות על קו הייצור. כאשר עסקים יראו תפוקה משופרת ועלויות מופחתות, הם יהיו בטוחים להמשיך להשקיע", אמר מר טאנה.

מנקודת מבט מערכתית, מר נגוין טרונג פי, ראש מחלקת ניהול מערכות חדשנות (סוכנות החדשנות), מאמין שהאתגר אינו טמון ברעיון עצמו, אלא בדרך מהמחקר לשוק המסחרי. פרויקטים רבים נשארים ברמת המעבדה עקב מחסור בעסקים שמוכנים לקבל אותם או מחסור בפלטפורמות בדיקה לפני המסחור.

לדברי מר פי, משרד המדע והטכנולוגיה חוקר את הרחבת מנגנון בדיקות ה"ארגז חול" הטכנולוגי, יצירת מרחב בקרת סיכונים עבור מוצרים חדשים; פיתוח מדיניות רכש ציבורית שנותנת עדיפות למוצרים חדשניים; תמיכה בעסקים ברישום קניין רוחני והגנה על המצאות; ויישום חבילת תמיכה בחדשנות טכנולוגית עבור עסקים קטנים ובינוניים.

בנוסף, משרד המדע והטכנולוגיה שואף להקים מרכז חדשנות רב-שכבתי, המחבר אוניברסיטאות - חממות - מאיצים לעסקים, ובכך לקצר את זמן הבאת מוצרים לשוק.

"למרכז וייטנאם, ובמיוחד לדה נאנג, יש פוטנציאל גדול במוצרים חקלאיים, צמחי מרפא ולוגיסטיקה ימית. אם מדיניות הפיילוט תיושם כהלכה, עסקים יתחדשו באומץ, ולמרכזי ייעוץ תהיה מומחיות מספקת לתמוך בהם, המערכת האקולוגית של החדשנות תהיה חלקה יותר. אנו צופים שעסקים רבים יחפשו באופן יזום ייעוץ טכנולוגי כדי לשפר את איכות המוצר ולהרחיב את שווקיהם", אמר מר פי.

מקור: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html