כפר החוף נגה אן עולה באש יומם ולילה, צולה דגים כדי לשרת את שוק טט.

כשמגיעים בימים אלה לכפרי החוף קואה לו, דין צ'או, קווין לו, הואנג מאי, אפשר להריח את ריחם הריחני של דגים צלויים. החום מתנור הפחמים, החום מההמולה של העובדים בגרילים גורמים לקור בסוף השנה כאילו נעלם. צילום: ת'אן פוק

גריל דגים פועל כל השנה, אך עונת השיא היא עדיין במהלך עונת התיירות וראש השנה הירחי. צילום: Thanh Phuc

מר נגוין ואן הואה, ממחוז קווין פואנג (העיר הואנג מאי), הבעלים של מפעל לעיבוד פירות ים, אמר: "בתנור שלנו עובדים עשרות עובדים במהלך טט. כדי לעמוד בהזמנות הלקוחות, מה-23 בדצמבר ועד ה-29 בט, העובדים נאלצים לעבוד במשמרות מ-6:00 בבוקר עד 23:00 בערב. התנור דולק כל היום מכיוון שהביקוש לצריכת טט עולה פי 3-5 בהשוואה לימים רגילים. העובדים מקבלים שכר של 250,000 וונד ליום לאדם". צילום: ת'אן פוק

הדגים הפופולריים ביותר במהלך טט הם מקרל ומקרל, המשמשים כמתנות והגשה על המזבח. צילום: ת'אן פוק

מקרל נרכש מסירות, טרי ולאחר מכן מוקפא בשלמותו. צילום: ת'אן פוק

הדג נחתך לחתיכות קטנות באמצעות מכונה או סכין, ולאחר מכן נשטף. צילום: Thanh Phuc

לאחר מכן, יבשו באור שמש קל או השתמשו במאוורר כדי לנקז את המים. צילום: Thanh Phuc

מוברשים את הגריל בשכבת שומן חזיר ומניחים עליו את הדג. מדליקים את הפחמים, מרימים את גריל הדגים ומניחים אותו על תנור הפחמים, מעלים את החום בהדרגה כך שהדג יתבשל בהדרגה, הגריל הופך את הדג באופן שווה. צילום: ת'אן פוק

עבור צליית דגים, הם לא צריכים ללחוץ על שעון או לעקוב אחר הזמן, אלא רק להתבונן בשינוי הצבע והארומה של הדג כדי לדעת אם הדג מבושל מספיק או לא. צילום: Thanh Phuc

הדג נארז ואטום בוואקום לצריכה בכל היישובים ברחבי המדינה. במהלך חג הטט, מחיר המקרל המוגמר עלה מעט, ונע בין 250,000 ל-300,000 דונג וייטנאמי לק"ג. צילום: ת'אן פוק

מָקוֹר: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html