דג זה הוא מעדן ייחודי משום שחלקו היקר ביותר הוא מה שאנשים רבים זורקים.

[מודעה_1]

בווייטנאם, דייגים באזור קה מאו , במיוחד באיים מול החוף כמו הון האן והון צ'ואי, עובדים בצד עבודה שמכניסה הכנסה טובה מאוד: דיג דג ייחודי באזור זה - מקרל כבוש אפור.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — גוראמי אפור - מין דג מיוחד הנפוצ בקא מאו, פו ין ודאנאנג. (צילום: פליקר)

דג ייחודי בזכות שימושיו

על פי הספר "מיני דגים נפוצים בווייטנאם" שפרסם משרד הדיג בשנת 2007, דג מלון אפור, המכונה גם דג לאק, דג לאק כסוף או דג לאק או (שם מדעי: Muraenesox cinereous), הוא דג ימי השייך למשפחת ה-Muraenesocidae, המופץ באוקיינוס ההודי ובאוקיינוס השקט . בווייטנאם, בנוסף לקא מאו, דג לאק מופץ גם בים הדרומי כמו פו ין ודאנאנג.

דג מלון אפור נראה די דומה לצלופח, עם מקור ארוך, גוף עגול, גוף צינורי ארוך, חזית הגוף כמעט עגולה בחתך רוחב, גב הגוף שטוח לצד אחד. זהו דג חלק גוף, ללא קשקשים. המרחק בין שני הנחיריים רחב למדי. החוטם קצר, חרוטי, ובולט מעט. העיניים גדולות, קוטר העין יכול להיות פי 2 עד 2.5 מאורך החוטם.

הפה רחב, הלסת העליונה משתרעת מעבר לעיניים. שורת הניבים החיצונית ביותר של הלסת התחתונה ארוכה, מצביעה ישר כלפי מעלה. הניבים ממוקמים על עצם החך. פתחי הזימים רחבים וממוקמים מתחת לסנפירי החזה. סנפירי הגב והאגן מחוברים יחד ליצירת סנפיר הזנב. סנפירי החזה מפותחים היטב. כל הגוף אפור, הבטן לבנה כסופה או אפורה חיוורת בגב, לבטן ברק זהוב.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — הצלופח האפור נראה די דומה לצלופח, עם מקור ארוך, גוף עגול וגוף ארוך וצינורי.

דג אפור מחולק לשני סוגים, דג אפור צהוב בעל גוף צהוב, דג אפור בעל גוף אפור.

דג זה חי בסביבות רבות ושונות: משפכי נהרות ועד אזורי חוף, וחלק מהמינים חיים בעומקי מים של יותר מ-300 מטר. דג מלון אפור חי קבור בקרקעית הבוץ ויוצא לאכול רק בלילה. הוא משתמש בשיניו החדות כדי לתקוף את טרפו, כולל דגים קטנים יותר ויצורי ים.

על פי "נאם דואוק טאן הייאו" (טו טין), הדג האפור הכבוש נקרא מאן לה נגו, מתוק בטעמו, ניטרלי באופיו, לא רעיל. הוא משמש לסילוק רעלים, לטיפול בראומטיזם, כאבי גב, רגליים עייפות וחיטוי שחפת. לדברי תזונאים, הדג האפור הכבוש הוא בעל ערך תזונתי רב, מכיל הרבה שומן, סידן, ברזל וויטמין A.

על פי כתב העת Journal of Oleo Sciences, למרות שדג אפור הוא דג שחי בקרקעית הים, תכולת הכספית בו נמוכה יחסית: מתחת ל-0.29 ppm, ולכן הוא נחשב בטוח, אפילו לנשים בהריון.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — ביפן, דג גרילינג הוא מקור מזון יקר ערך ומשמש במנות מיוחדות רבות. (צילום: פליקר)

ביפן, חמו או דג חמוץ אפור הוא באופן מסורתי מקור מזון יקר ערך ומשמש במנות מיוחדות רבות. אכילת חמו יכולה למנוע תשישות חום. היפנים גם מחלקים את עונת אכילת החמו לשניים: קיץ, מיד לאחר עונת הגשמים, וסתיו.

על פי עיתון בינה דין, דגים אפורים גדולים, בגודל עגל של אדם בוגר, באורך של מוטת זרוע, נחתכים לעתים קרובות לחתיכות למכירה. הדג נחצה לאורכו לאורך עצם הנהר, מכיוון שלדג יש עצמות צולבות רבות, כך שכאשר חותכים כך, כשהדג מבושל, קל להסיר את העצמות, לאחר מכן שוטפים אותו, מושרים בתבלינים ומבושלים במרק חמוץ עם עשבי תיבול, כוסברה וייטנאמית, דגי דובדבן...

דג כבוש אפור מבושל הוא הטוב ביותר כאשר הדג מבושל ובעל ארומה ריחנית, רוטב הדגים סמיך ודביק כמו דבש, ונתחי הדג מוצקים.

דגים מיוחדים פחות מוכרים עולים מיליונים

לא רק שלדג האפור יש בשר טעים, אלא שבבטן הדג הזה יש משהו שנחשב לנדיר ויקר ערך ביותר, והוא שלפוחית השתן של הדג. שלפוחית השתן של הדג היא חלק הממוקם בתוך מעי הדג ונראה כמו שלפוחית השתן נפוחה. בדרך כלל, אנשים רבים שאוכלים דגים זורקים חלק זה מכיוון שהם חושבים שהוא בלתי אכיל. עם זאת, מעטים יודעים ששלפוחית השתן של הדג מכילה חומרים מזינים רבים המועילים לגוף האדם.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — שלפוחית השחייה של דג מלון אפור היא החלק היקר ביותר בדג זה. (צילום: Adobe Stock)

לסת דג, הידועה גם בשם שלפוחית הדגים, לסת דג, לסת דג, לסת דג, היא שק האוויר של מיני דגים. לסת דג דלה בקלוריות אך מכילה הרבה חלבון איכותי. בנוסף, היא מכילה גם הרבה קולגן, סידן, ויטמינים, מינרלים... אשר טובים מאוד לבריאות האדם.

בימי קדם, שלפוחית הדגים הייתה אחת משמונת האוצרות הנדירים שהוצעו לשימוש רק לקיסר.

על פי הרפואה המזרחית, שלפוחית השתן של מלון אפור היא מתוקה, ניטרלית באופייה, ונכנסת לכליות. יש לה השפעה של הזנת הכליות והטבת התמצית, הזנת השרירים והורידים, עצירת דימום, פיזור קיפאון דם ומניעת ניקוב. משמשת במקרים של זרע, זרע, דם מוחי, טטנוס, עוויתות, מטרורגיה וטחורים.

עבור נשים, שלפוחית המקרל היא תרופה שימושית להאטת תהליך ההזדקנות של העור מכיוון שהיא מכילה קולגן. עבור ילדים, זהו מקור לסידן המסייע להתפתחות העצמות והמוח. בנוסף, הוא מכיל גם מספר יסודות קורט המסייעים במאבק במתח ועייפות. לכן, מחיר שלפוחית המקרל בשוק יקר בהרבה מפריטים אחרים.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — שלפוחית דגים נמכרת תמורת 9 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג. (צילום: סוהו)

עד כה, למרות שמחיר שלפוחית הדגים האפורים גבוה למדי, הייצור מוגבל ולכן ההיצע תמיד אינו מספיק כדי לענות על הביקוש. עם זאת, מכאן ניתן לראות שהיישובים שבהם מין דג זה מופץ יכולים להסתמך על ייצור שלפוחית דגים מיובשים כדי להגדיל את ההכנסה עבורם ועבור משפחותיהם.

[מודעה_2]
מָקוֹר