אנשובי זעירים שבעבר כמעט ולא זכו לתשומת לב הפכו כיום למעדן יקר ערך, עשיר בסידן, אהוב על כולם, מצעירים ועד זקנים.

[מודעה_1]

דגים זעירים, בעלי ערך תזונתי גבוה: מתנה מנהרות המערב

לאנשובי, הידוע גם בשם אנשובי, גוף קטן, אורכו כ-3 סנטימטרים בלבד, צבעו לבן כסוף, בשר שקוף. המאפיינים הבולטים של דג זה הם בטן לבנה דמוית גרגירי אורז, עיניו השחורות הגדולות, המסייעות לדג להתבונן היטב בזמן השחייה.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — בווייטנאם, אנשובי נמצא בשפע בנהר ואם נאו, נהר טיין, נהר האו ועוד. סוג זה של דג מנוצל מאפריל עד אוגוסט בלוח השנה הירחי בכל שנה. צילום: נו י

לאנשובי ראשים קטנים, פיות בולטות, קשקשים דקים ועגולים שנושרים בקלות. הם חיים בעיקר בלהקות גדולות בנהרות ובתעלות בדלתא של המקונג.

בווייטנאם, אנשובי נמצא בשפע בנהר ואם נאו, נהר טיין, נהר האו וכו', והם מנוצלים מאפריל עד אוגוסט בלוח השנה הירחי בכל שנה. סוג זה של דג נתפס בקלות ברשתות עבות וארוכות, ולעתים קרובות הוא חי בלהקות גדולות של עד אלפי פרטים, ויוצר נוף תוסס על אפיק הנהר.

ניתן לעבד אנשובי למגוון רחב של מנות טעימות, המתאימות לטעמם של אנשים רבים, כגון:

דג מבושל חמוץ מתוק: דג מבושל ברוטב דגים, סוכר וחומץ, ויוצר טעם חמוץ מתוק נפלא, והוא משתלב מצוין עם אורז לבן.

אנשובי מבושל בשמן בצל ירוק: מנה פשוטה אך טעימה עם אנשובי מבושל ושמן בצל ירוק, היוצרים טעם עשיר וריחני שפונה למבוגרים ולילדים כאחד.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — אנשובי מעובד למגוון רחב של מנות מושכות את העין שמשתלבות היטב עם אורז. צילום: Hue Gifts.

פריך מטוגן: אנשובי מטוגן פריך, מוגש עם רוטב דגים חמוץ מתוק או רוטב צ'ילי. כשאוכלים אותו, אפשר לחוש את הטעם הפריך והמתוק של הדג, מתאים מאוד למסיבות קלות או כנשנוש.

סלט מנגו: אנשובי בשילוב עם מנגו ירוק, עשבי תיבול ובוטנים קלויים, יוצר סלט מנגו פריך, חמוץ ומתוק, מתאבן אטרקטיבי.

מרק חמוץ: אנשובי מבושל במרק חמוץ עם עגבניות, אננס, נבטי שעועית ועשבי תיבול יוצר מרק מרענן, מתוק-חמוץ, מתאים מאוד לימי הקיץ החמים.

אנשובי - ממאכל פופולרי למנה מיוחדת לייצוא

אנשובי הוא לא רק טעים אלא גם עשיר בערכים תזונתיים. לדברי מומחים, סוג זה של דג מכיל רמות גבוהות של סידן, המסייע בחיזוק העצמות והמפרקים, מה שהופך אותו מתאים לילדים ולקשישים. אנשובי עשיר גם בחלבון, אומגה 3, ויטמינים ומינרלים, המסייעים בשיפור בריאות הלב וכלי הדם, תומכים בתפקוד המוח וחיזוק מערכת החיסון. בשר הדג רך, ללא עצמות קשות, קל לעיכול וניתן לטחון אותו, מה שהופך אותו מתאים לילדים צעירים.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — לאנשובי יש תכולת סידן גבוהה, טוב מאוד לקשישים ולילדים. צילום: נגה אן מאכלי ים.

אנשובי מכיל רמות גבוהות של סידן, המסייע בשיפור בריאות העצמות והשיניים, במניעת אוסטאופורוזיס, וטוב במיוחד לילדים גדלים ולקשישים.

הרופא וו קוק טרונג, חבר באיגוד הרפואה המזרחית של וייטנאם , אמר כי אנשובי הוא אחד הדגים בעלי תכולת סידן גבוהה, ועולה על סוגים רבים אחרים של דגים. "עם סידן רב, אנשובי טוב מאוד להתפתחות העצמות, מתאים במיוחד לילדים גדלים ולקשישים הזקוקים לתוספי סידן כדי למנוע אוסטאופורוזיס", שיתף הרופא טרונג.

אנשובי עשיר בחומצות שומן אומגה 3, המסייעות להפחית את רמות הכולסטרול הרע בדם, לסייע בהגנה על הלב ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

הודות לויטמין A ולחומרים המזינים הבריאים לעיניים, אכילת אנשובי יכולה לשפר את הראייה ולהגן על העיניים מפני מחלות הקשורות לגיל.

הרופא בוי הונג מין, יו"ר איגוד הרפואה המזרחית בא דין, העריך מאוד גם הוא את תפקידם של האנשובי בהגנה על העיניים. הוא שיתף: "הוויטמינים והחומרים המזינים באנשובי, במיוחד ויטמין A, טובים מאוד לעיניים, ועוזרים להפחית את הסיכון לניוון מקולרי ולשפר את הראייה."

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — אנשובי לא רק מביא ערך כלכלי לאנשים החיים באזורי נהרות, אלא גם תורם להעשרת המטבח של המדינה.

אנשובי עשיר בחלבון, ויטמין B12 ומינרלים כמו ברזל ואבץ, המסייעים לחזק את מערכת החיסון ולתמוך בגוף במלחמה בזיהומים.

// עם מרקם הבשר הרך והקל לעיכול, אנשובי הוא בחירה טובה לאנשים עם מערכת עיכול רגישה, קשישים וילדים. תכולת האומגה 3 הגבוהה באנשובי מועילה גם לבריאות המוח, ועוזרת לשפר את הזיכרון, להגביר את הריכוז ולהפחית את הסיכון למחלות הקשורות לירידה קוגניטיבית.

סוחר פירות ים באן גיאנג שיתף: "אנשובי פופולרי מאוד בימינו, במיוחד בקרב תיירים ושווקי יצוא כמו טייוואן וקוריאה. מחיר האנשובי נע בין 300,000 ל-500,000 דונג וייט לק"ג, גבוה בהרבה מסוגי דגים אחרים."

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — עם טעמו הנפלא וערכיו התזונתיים הגבוהים, האנשובי תופס את מקומו יותר ויותר על שולחן האוכל לא רק בארץ אלא גם בשווקים בינלאומיים. צילום: Khanh Hoa Specialties

כיום, אנשובי חצה את גבולות המאכל הנפוץ והפך למנה מיוחדת מבוקשת. לא רק שהיא מאכל מוכר בארוחות היומיומיות של אנשים במערב, אנשובי משמש גם כמתנות משמעותיות, המבטאות כבוד למנה הייחודית המקומית. עם טעם נפלא וערך תזונתי גבוה, אנשובי תופס את מקומו יותר ויותר על שולחן האוכל לא רק בארץ אלא גם בשווקים בינלאומיים.

[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm