פטרייה מוכרת המסייעת להגביר את העמידות ולמנוע סרטן.

פטריות שמפיניון לבנות מכילות הרבה חלבון צמחי, נוגדי חמצון וכמויות גדולות של ויטמינים B, K... טובות למוח, למערכת החיסון, לבריאות הלב וכלי הדם ולמניעת סרטן.

ד"ר צ'ו טי דונג ( בית החולים לרפואה ורוקחות של אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי - קמפוס 3) אמר כי פטריית כפתור לבנה (Agaricus bisporus), הידועה גם כפטריית כפתור, היא אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר בעולם . לא רק שיש לה טעם טעים והיא קלה להכנה, לפטריית כפתור לבנה יש גם ערך תזונתי יוצא דופן ויתרונות בריאותיים מדהימים.

"פטריות שמפיניון לבנות הן מקור לחלבון צמחי איכותי וויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חשובים רבים. פטריות שמפיניון לבנות מכילות כמויות גדולות של ויטמין B, אשלגן, זרחן ונחושת - חומרים מזינים חשובים לתפקוד המוח, מערכת החיסון ובריאות הלב וכלי הדם. בפרט, לפטריות שמפיניון יש את היכולת לסנתז ויטמין D כאשר הן נחשפות לקרני UV", שיתף ד"ר דונג.

הנה היתרונות המדהימים של פטריות כפתור לבנות:

לחזק את מערכת החיסון

פטריות מכילות בטא-גלוקנים, פוליסכרידים שיכולים לעורר את פעילותם של תאי מערכת החיסון, ולעזור לגוף להילחם בחיידקים ווירוסים. סלניום, נוגד חמצון רב עוצמה בפטריות, מסייע בהגנה על תאים מפני נזק, ומפחית את הסיכון למחלות כרוניות.

תמיכה בבריאות הלב וכלי הדם

ללובסטטין הטבעי שבפטריות יש את היכולת להפחית את הכולסטרול "הרע" (LDL), ובכך לסייע במניעת טרשת עורקים. אשלגן בפטריות מסייע בוויסות לחץ הדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מניעת סרטן

הוכח כי הפוליסכרידים, הלקטינים ונוגדי החמצון בפטריות מעכבים את צמיחתם של תאי סרטן, במיוחד סרטן השד, הערמונית וסרטן המעי הגס.

פטריות כפתור לבנות הן מקור לחלבון צמחי איכותי וויטמינים רבים.

שיפור בריאות העצמות והמפרקים

פטריות מספקות ויטמין D (אם הן נחשפות לקרני UV) ונחושת, התומכים בפיתוח ותחזוקה של עצמות ומפרקים בריאים.

תמיכה בעיכול

הסיבים בפטריות משמשים כפרה-ביוטיקה, המסייעים לאזן את המיקרופלורה במעיים, לשפר את העיכול וספיגת החומרים המזינים.

תמיכה בירידה במשקל

עם קלוריות נמוכות, עשירות בסיבים וחלבון, פטריות מסייעות ליצור תחושת מלאות לאורך זמן, להפחית חשקים ותומכות ביעילות בירידה במשקל.

טוב למוח

פטריות מכילות כולין, רכיב תזונתי הדרוש לסינתזה של אצטילכולין - מוליך עצבי חשוב לזיכרון וללמידה.

טיפוח עור

נוגדי החמצון וויטמיני B בפטריות מסייעים במניעת הזדקנות ומגנים על העור מפני נזקי רדיקלים חופשיים.

נוגדי חמצון וויטמיני B בפטריות מסייעים במניעת הזדקנות

הערות בעת העיבוד

בעת שטיפת פטריות, יש לשטוף אותן תחת מים זורמים, יש להימנע מהשרייתן למשך זמן רב מדי, שכן הדבר יגרום לאובדן חומרים מזינים. כדי לשמור על מקסימום חומרים מזינים, יש להכין את הפטריות בשיטות הבאות:

- הקפצה מהירה: הקפצו עם שמן זית, שום ותבלינים במשך מספר דקות כדי לשמור על פריכות וחומרים מזינים.

- צלייה: צליית פטריות בתנור או על גריל פחמים שומרות על מתיקותן הטבעית.

- אידוי: אידוי פטריות מסייע בשימור רוב החומרים המזינים.

- להוסיף למרקים, סלטים: ניתן להוסיף פטריות לתבשילים, ריזוטו, פסטה כדי להגביר את ערכי התזונה.

- מיובש וטחון לאבקה: אבקת פטריות היא תבלין נהדר, המשפר את טעמם של מאכלים.

"פטריות שמפיניון לבנות הן לא רק מרכיב מוכר במטבח, אלא גם "אוצר" תזונתי המביא אינספור יתרונות בריאותיים. עם ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון עשירים, פטריות שמפיניון ראויות להיות בחירה בעדיפות בתזונה בריאה. עם זאת, בחרו לקנות פטריות ממקור אמין, עבדו אותן כראוי והשתמשו בהן כראוי כדי ליהנות באופן מלא מערכו של מזון זה", ממליץ ד"ר צ'ו.

הערות בעת שימוש בפטריות

ד"ר צ'ו מייעץ לאנשים לא לקטוף פטריות בר מכיוון שניתן בקלות לבלבל ביניהן עם פטריות רעילות כמו פטריית המטריה הלבנה (Amanita virosa), אשר עלולה לגרום להרעלה חמורה. אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לפטריות, עם תסמינים כמו פריחות וקשיי נשימה. אם יש לכם היסטוריה של אלרגיות, יש להיזהר בעת השימוש בהן.

נשים בהריון ומניקות צריכות להתייעץ עם רופא לפני צריכת כמויות גדולות. אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת צריכים לבשל היטב לפני הצריכה. אנשים הנוטלים תרופות נוגדות קרישה צריכים להתייעץ עם רופא מכיוון שפטריות מכילות ויטמין K, אשר יכול להשפיע על יעילות התרופה.

מקור: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm