ירקות בר בארצנו נחשבים למומחיות בסין, עם מחיר יקר של עד 800,000 דונג וייטנאמי לק"ג.

[מודעה_1]

ישנו ירק "מוזר" שגדל בשפע במחוזות הצפוניים של וייטנאם, ו"ניצוד" על ידי אנשים רבים בחו"ל למרות מחירו הגבוה.

השם המדעי של עץ הנים הוא Toona sinensis (A. Juss) Roem, גובהו 20-30 מטרים, חופה בצורת מטריה, קליפה חריפה בעלת ריח שום, עלים מורכבים מנוצים, אשכולות פרחים לבנים, פרי סגלגל או כמעט בצורת ביצה, חום מבריק.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

נבטים צעירים של עץ הנים (הידוע גם בשם ריח אביב, טונג מטריה) פופולריים מאוד בקרב צרכנים סינים, ונרכשים לאכילה כירק.

עץ שואן האי גדל באופן טבעי במחוזות רבים בצפון סין, כגון לאי צ'או, סון לה, לאו קאי, הא ג'יאנג , תאי נגוין, לאנג סון... ובמחוזות הדרומיים של סין. זהו עץ אוהב אור, גדל במהירות ומשיר את עליו בעונה היבשה; פורח ממאי עד יולי, והפרי מבשיל בסביבות אוקטובר עד דצמבר.

לפי סוהו, בסין, עצי נים גדלים בדרך כלל במחוזות סצ'ואן, אנחווי, שאאנשי, יונאן... תושבים מקומיים מגדלים עצי נים רק כדי לקצור את הניצנים ולמכור.

הסיבה לכך שסוג זה של נבטים יקר היא בגלל שיש להם ארומה מיוחדת מאוד כשאוכלים אותם, וניתן לאכול אותם רק באביב, כי אם ישארו לאורך האביב, טעמם לא יהיה זהה, ואפשר לומר שהוא כבר לא אכיל. זו הסיבה שלסינים יש אמרה: "לפני הגשם, נבטי עץ הנים רכים כמשי; אחרי הגשם, הנבטים קשים כעץ".

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 2.

ירקות בר נחשבים ל"מיוחדים".

בפרט, הערך התזונתי של בצל ירוק גבוה יותר מירקות אחרים, הוא מכיל הרבה סיבים, שאכילה קבועה תהיה טובה מאוד לגוף. לנבטי בצל ירוק יש השפעה של ניקוי חום, ניקוי רעלים, עצירת דימום, הריגת חיידקים, טיפול בדלקת מעיים. תגליות אחרונות על ירק זה מראות גם שיש לו השפעה של הפחתת רמות הסוכר בדם, דבר מועיל מאוד לבריאות.

בנוסף, ירק זה עשיר בוויטמין C, ויטמין A, ויטמין E, חומצה פולית וויטמינים אחרים, כמו גם חלבון, סידן, זרחן, ברזל ומינרלים אחרים.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — לבזיליקום המסריח ארומה קלה דמוית שום ועלים מנוצים. הוא גדל בשפע במחוזות הגבול הצפוניים של ארצנו.

על פי אתר החדשות הסיני סוהו, לפני מספר שנים נמכרו נבטי נים במדינה במחיר לא זול במיוחד, כ-140 יואן/ק"ג (480,000 דונג וייטנאמי/ק"ג); אך מאז השנה שעברה הם נמכרים במחיר גבוה יותר, כ-180 יואן/ק"ג (625,000 דונג וייטנאמי/ק"ג). ראוי לציין כי המחיר של כ-180 יואן/ק"ג אינו היקר ביותר. ראוי לציין כי בשוק ירקות ברחוב נאנג'ינג (שנחאי), נמכרים נבטי נים ב-240 יואן/ק"ג (820,000 דונג וייטנאמי/ק"ג).

בשל נדירותם ומחירם הגבוה, נבטי נים אינם מיועדים לקהל הרחב, ולכן צרכנים סינים בדרך כלל קונים רק כמויות קטנות כדי לנסות.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — הנבטים החומים-אדמדמים של עץ המהגוני הסיני יקרים מאוד. הנבטים הירוקים זולים בהרבה משום שהם פחות טעימים לאחר בישול.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — כדי להבטיח את בריאותם לפני עיבודם למזון, יש צורך להשרות את נבטי הנים במי מלח.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 6.

למרות שירק זה טוב לבריאות, כמות הניטרט הכלולה בעלים של עץ הנים גבוהה גם כן, במיוחד בעלים ישנים, אכילתו עלולה לגרום להרעלה לגוף. לכן, לפני השימוש בנבטי עץ הנים האדום להכנת מאכלים טעימים, יש צורך לעבד אותם מראש כדי להסיר ניטרט.

לכן, לפני הבישול, יש להשרות את נבטי הנים במים מדוללים של מלח ולחלוט אותם במים רותחים. פעולה זו תסיר רעלים ותשמור על טעמם הרענן של הירק.

ישנה גם דעה שהלבנת ירקות תאבד את טעמם הטעים. אם אינכם רוצים להלבין אותם במים רותחים, תצטרכו לשפשף אותם במלח לבן מספר פעמים ולהשרות אותם במי מלח מדוללים לפני הבישול.

[מודעה_2]
מָקוֹר