האם עדיף חלמון ביצה כתום או צהוב?

יש אנשים שחושבים שחלמוני ביצה כתומים מזינים ובריאים יותר מחלמוני ביצה צהובים. עם זאת, מומחים אומרים שבחירת ביצים צריכה להתבסס על קריטריונים של איכות רבייה יותר מאשר צבע.

אילו גורמים משפיעים על צבע חלמון הביצה?

ד"ר נגוין טו הא - ראש מחלקת התזונה והדיאטה בבית החולים הכללי הבינלאומי נאם סאי גון, אמר כי חלמוני ביצים יכולים לנוע בין צהוב בהיר לכתום כהה וצבע החלמון אינו משקף את הערך התזונתי או את איכות הביצה. צבע חלמון הביצה הוא במידה רבה תוצאה של תזונה עשירה בקרוטנואידים (פיגמנטים אורגניים) המצויים במזון לבעלי חיים. מזון הוא הגורם הגדול ביותר המשפיע על צבע החלמון.

צבע החלמון אינו משקף את הערך התזונתי או את איכות הביצה.

חלמון ביצה צהוב : כאשר מזון התרנגולות הוא בדרך כלל מזון חסר צבע, דל בקרוטנואידים (פיגמנטים טבעיים היוצרים את הצבע האדום-צהוב של צמחים) כגון אורז, קסאווה, תפוחי אדמה, קמח תירס לבן (תירס) או מזון לבעלי חיים תעשייתי.

חלמוני ביצים כתומים : כאשר תרנגולות מוזנות במזונות עשירים בקרוטנואידים כגון תירס צהוב, דלעת, גזר, קייל, פלפלים, בטטות וכו'. עם זאת, סוגים מסוימים של מזון תעשייתי לבעלי חיים יכולים גם להכהות את צבע החלמונים. בנוסף, חלמוני ביצים כהים נמצאים לעתים קרובות בביצי חופש, במיוחד בחודשי הקיץ.

איזה צבע חלמון ביצה עדיף?

ד"ר טו הא אמר שביצי עוף הן מקור עשיר לחומרים מזינים הנחוצים לגוף. 100 גרם של ביצי עוף מספקים 150 קלוריות, 12.9 גרם חלבון, 10.3 גרם שומן ומינרלים חיוניים כמו סידן, ברזל, יוד, אבץ וזרחן; ויטמינים חשובים לגוף כמו ויטמינים A, B, D, E ו-K. עם ערך תזונתי עשיר, ביצי עוף מביאות יתרונות בריאותיים רבים, טובים ללב, למוח, לעיניים...

ביצי עוף מספקות רכיבים תזונתיים רבים המועילים לבריאות.

עם זאת, לדברי ד"ר הא, הערך התזונתי של חלמוני ביצים כתומים או צהובים אינו שונה בהרבה. לכן, במקום לדאוג לצבע החלמון, עלינו לבחור ביצים מתרנגולות בריאות שגודלו באופן טבעי וניזונות ממזונות טבעיים. יש להגביל את השימוש בביצים מתרנגולות שניזונות ממזונות שאינם מזינים מספיק.

"בנוסף, עליכם לבחור לקנות ביצים עם מקור ברור, תעודת איכות, זמן ייצור ותאריך תפוגה כדי להבטיח בטיחות בריאותית", ממליץ ד"ר הא.

הערות בעת שימוש ביצי עוף

דוקטור הא אמר, כמה הערות שיעזרו להשתמש בביצי עוף כדלקמן:

• מבוגרים יכולים לאכול 3-4 ביצים בשבוע.
• אנשים עם כולסטרול גבוה צריכים לאכול רק 1-2 ביצים בשבוע, או להשתמש רק בחלבוני ביצה (מכילים לציטין, שומן המסייע בהפחתת כולסטרול רע והעלאת כולסטרול טוב).
• ילדים יכולים לאכול ביצה אחת ביום.
• קשישים יכולים לאכול 1-2 ביצים ביום, אולם עליהם להתאים את כמות הביצים למצבם הבריאותי.

"שילוב של שימוש בביצים בכמות הנכונה עם תזונה מגוונת ובריאה עוזר למקסם את הערך התזונתי של הביצים, תוך הגבלת הסיכונים הקשורים לכולסטרול ולבעיות בריאותיות אחרות", שיתף הרופא.

מקור: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm