מתוך רצון להביא חוויה שונה לסועדים, תוך קידום מוצרים תרבותיים מסורתיים בווייטנאם, בשנת 2019, מר הואנג דוק לאם - הבעלים של מותג פו עם סניפים רבים בהאנוי , הו צ'י מין סיטי, ... "שדרג" את מנת הפו בקר המוכרת לגרסה חדשה, מרשימה מהמרכיבים ועד למראה.

בהתאם לכך, במקום להשתמש בקערות הרגילות, מנת הפו המיוחדת הזו מוגשת בקערת קרמיקה גדולה בקוטר 30 ס"מ. קערה מסוג זה הוזמנה במיוחד על ידי מר לאם, ונצבעה ביד על ידי אומנים בכפר הקדרות באט טראנג תוך 8 שעות.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
פו מוגש בקערה ענקית עם כמעט חצי קילו צלעות וסוגים שונים של בקר
הקערה מעוטרת במוטיבים מתוחכמים, התורמים להפצת יופייה של התרבות המסורתית וכפרי האומנות בווייטנאם.

הקערה מעוצבת ב-5 צבעים, המסמלים את חמשת היסודות. הסועדים יכולים לבחור את הצבע בהתאם להעדפותיהם או לבקש מהצוות לייעץ לגבי הצבע המתאים לגורלם. בנוסף, כפיות ומקלות אכילה משמשים בנפרד לקערת פו ייחודית זו.

הבעלים אמר שבנוסף ליצירת גולת כותרת ויזואלית, הקערה בגודל "העצום" גם מבטיחה שהיא תוכל להכיל ארוחה מלאה עם מרכיבים נלווים רבים.

"מכיוון שכל קערת פו מיוחדת מוגשת עם סוגים רבים של בשר ונתחי צלעות גדולים, קשה להשתמש בקערה רגילה", אמר מר לאם.

באופן ספציפי, כל קערת פו תכיל 350 גרם של צלעות בקר ו-100 גרם של סוגים שונים של בקר כגון בשר נדיר, בשר עשוי היטב, פלנק, בריסקט, גידים וכו'. בנוסף, לסועדים תוגש גם קערת ביצים עלומות וצלחת של מקלות לחם מטוגנים.

אל לנה.jpg
חתיכה גדולה של צלעות בקר, המבושלות על אש קטנה במשך מספר שעות, היא גולת הכותרת של קערת פו ענקית.

לדברי מר לאם, כדי להכין פו טעים עם הטעם הנכון, יש לבחור את המרכיבים בקפידה. הבשר חייב להיות טרי, מיובא מדי יום מהחווה הגדולה ביותר בצפון.

המסעדה מגישה גם אטריות פו מסורתיות וגם אטריות עבות חתוכות ידנית, המוכנות לפי הזמנה, ללא בורקס. הצלעות מבושלות על אש קטנה במשך 3-4 שעות, והמרק מבושל על אש קטנה מעצמות ותולעי ים במשך 24 שעות ליצירת טעם עשיר ומתוק באופן טבעי ללא צורך ביותר מדי תבלינים אחרים.

"מכיוון שחומרי הגלם נבחרים בקפדנות וכמות צלעות הבקר הטריות מוגבלת, כל מקום מוכר רק 10 מנות פו מיוחדות ביום", שיתף בעל המסעדה.

בימי חול, כל קערת פו מיוחדת עולה 168,000 דונג וייטנאמי (שפירושו נאט לוק פאט - לפי מושג העושר). בימי שני, אם סועדים מזמינים את המנה הזו, עליהם לשלם רק 99,000 דונג וייטנאמי.

סועדים חווים פו בקערה ענקית
מרק אטריות בקר.jpg
הקערות המשמשות לקישוט גדולות יותר מהקערות המשמשות להגשת פו ללקוחות (35 ס"מ בקוטר) במסעדה "ענקית" להגשת פו בהאנוי.

בנוסף לפו המוגש בקערות ענקיות, המסעדה מגישה גם מנות פו מסורתיות, במחירים החל מ-40,000 וונד לקערה, ומנות רבות אחרות בסגנון הוט פוט ומנות חמות העשויות מבשר בקר טרי.

הבעלים אמר שכל קערת פו מיוחדת לא רק מכילה ערכים תרבותיים מסורתיים ויופי קולינרי , אלא גם מפיצה מסר משמעותי, המבטא את הרצון לטוב לבריאות, לסביבה ולקהילה.

צילום: לאם הואנג

ברחוב האנג דה (הואן קיאם, האנוי), יש חנות טופו "סופר קטנה, סופר צפופה", אבל כל לילה היא הומה לקוחות. עשרות אנשים עומדים בתור לקנות.