היופי הקולינרי הייחודי של רמת האבן הא גיאנג

[מודעה_1]
מנות בטעמי הרים הן תמצית הקולינריה של 19 הקבוצות האתניות בהא גיאנג , לכל אחת מאפיינים ייחודיים משלה.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

התמחויות הא ג'יאנג נובעות לא רק מהשם אלא גם מהיופי של תרבות הכפר המשולבת במטבח המקומי.

הא גיאנג לא רק מפורסמת למרחקים בזכות נופיה המלכותיים והחופפים, שדותיה המדורגים הזהובים בעונת האורז הבשלה, שדות פרחי הכוסמת הפואטיים והזהות התרבותית הלאומית הייחודית שלה, אלא גם מקום שבו תמצית קולינרית מגוונת ועשירה מתכנסת עם התמחויות המושכות סועדים המגיעים לארץ רמת האבן.

להא גיאנג יש כיום 4 מנות מיוחדות הנכללות ברשימת 100 מנות המתנה המצטיינות ביותר, כולל: דבש מנטה, תה הואנג סו פי שאן טויאט, עוגת כוסמת, אפרסמונים ללא גרעינים של קוואן בה, ו-4 מנות הנכללות ברשימת 100 מנות המתנה המצטיינות ביותר, כולל: מן מן, דייסת או טאו, טאנג קו ובשר מעושן; 3 מנות הנכללות ברשימת 121 מנות קולינריות וייטנאמיות טיפוסיות, כולל דג בונג, תירס פו ודייסת או טאו.

מנות בטעמי הרים אלו, יחד עם אורז דביק בחמישה צבעים, עוגות כוסמת, יין תירס, טחב צלוי, באן צ'ונג מגובן, נקניקיות וטאנג קו... הן תמצית הקולינריה שמקורה בתהליך החיים והעבודה של קהילה בת 19 קבוצות אתניות, לכל אחת מאפיינים ייחודיים משלה.

כאשר מזכירים את הא ג'יאנג, תיירים חושבים לעתים קרובות על דייסת הא טאו המיוחדת. למנה זו טעם מוזר למדי. לקערת הדייסה טעם שומני מעורבב עם מעט מרירות של הא טאו, ארומה נהדרת של ביצי עוף ועשבי תיבול נלווים. הא טאו הוא פקעת אופיינית להא ג'יאנג, המכילה רעלים.

דייסת טארו לתינוקות מפורסמת.

אנשי המונג מטהר את ערמוני המים על ידי השרייתם במי אורז ובישול על אש קטנה במשך כ-4-5 שעות. לאחר מכן, טוחנים אותם ומבשלים אותם עם ציר עצמות ואורז דביק צהוב מעורבב עם מעט אורז. לאחר שהדייסה מבושלת, היא מועברת לקערה ונאכלת עם בשר רזה טחון, מלח, פלפל ובצל ירוק. ערמוני מים הם מאכל מזין המרפא הצטננות, כאבים... בימי חורף קרים, הנאה מקערת דייסת ערמוני מים חמה ומזינה היא בהחלט חוויה בלתי נשכחת עבור המבקרים.

בנוסף לדייסת או טאו, טאנג קו הוא מעדן שאי אפשר לעמוד בפניו עבור סועדים המגיעים לרמת האבן. טאנג קו פירושו מרק בשר, מאכל מסורתי של אנשי המונג, העשוי מבשר סוס בעל טעם ייחודי מאוד. כיום, כדי להתאים לתיירים , בעל המסעדה החליף את המרכיבים בבופלו, בקר וחזיר. האנשים כאן משתמשים גם באיברי פרה לבישול, מכיוון שקשה מאוד לקנות בשר סוס.

תמצית הטאנג קו טמונה במיוחד בציר, המבושל מעצמות ואיברים פנימיים ומעורבב עם 12 תבלינים אופייניים כמו אניס כוכבי, הל, עלי לימון... ויוצר סיר ציר ריחני. הבשר יטגן תחילה ולאחר מכן יוכנס לציר כדי לבשל על אש קטנה עד שיתרכך. למנה זו יש ריח חזק למי שמנסה אותה בפעם הראשונה, אך ככל שתאכלו יותר, כך תתמכרו יותר. היא תהיה מושכת יותר כאשר נאכלת עם גברים מן, עוגות תירס צלויות ויין תירס.

תירס פו, אחת מהתמחויות של רמת האבן הא ג'יאנג

תיירים המגיעים להא גיאנג כדי לחוות את גן העדן של פרחי הכוסמת לא צריכים לפספס את ההזדמנות ליהנות מהתמחויות העשויות מזרעי כוסמת טעימים וייחודיים, כגון: עוגות, פו, בירה, אטריות, ורמיצ'לי מיובש, יין. כוסמת היא עשב, הידוע זה מכבר כאחד הפרחים הסמליים של אזור צפון מזרח הא גיאנג.

במסע לחקור את רמת האבן, המבקרים יכולים ליהנות גם ממנות נפלאות אחרות כגון: לחמניות אורז מהעיר העתיקה דונג ואן, באן צ'ונג עם סוס גיבנון, לחמניות אורז עם ביצים של דונג ואן, אורז בצינור במבוק של בק מה, בשר באפלו מעושן, חמוץ פו, טאנג דן... אם תהיה לכם הזדמנות לטעום אותן, הסועדים יחוו טעם לוואי של המנות ויזכרו אותן לנצח.

בשנים האחרונות, הא גיאנג התפתחה כיעד מוביל ואטרקטיבי, והתיירות הפכה לכוח מניע לצמיחה כלכלית מקומית. מבין מוצרי התיירות, מודל התיירות הקהילתית המשלב את תמצית התרבות הקולינרית המקומית הוא כיוון הפיתוח היעיל ביותר. אירוח ביתי, בתמיכה ובסיוע של רשויות בכל הרמות, ניצלו בחוכמה את הערכים התרבותיים הקולינריים האופייניים בתהליך השירות כדי להעניק למבקרים את החוויה המספקת ביותר.

טאנג קו, מאכל טיפוסי של אנשי המונג.

המבקרים לא רק נהנים מהתמחויות, אלא גם חזים בתהליך הכנת האוכל, ומקבלים מידע על המקורות הטבעיים לחלוטין של מרכיבים הזמינים ביער כגון: בננות, מק חן, נבטי במבוק, עלים צבעוניים להכנת אורז דביק בחמישה צבעים או צמחים ובעלי חיים המגודלים, גדלים ומטופלים להכנת מנות לפי מתכונים מסורתיים.

לאחרונה, על מנת לכבד, לשמר ולקדם את ערכי התרבות הקולינרית של היישוב, ארגון מחוז הא ג'יאנג את פסטיבל התרבות הקולינרית הצפון-מרכז-דרום והא ג'יאנג לשנת 2023 בעיר הא ג'יאנג, הכולל פעילויות רבות ומרגשות, המושכות מספר רב של תיירים מקומיים ובינלאומיים. כדי להמשיך את הצלחת האירוע, הא ג'יאנג מתכננת לארגן את פסטיבל התרבות הקולינרית והתיירות הבינלאומי הא ג'יאנג לשנת 2024 למשך 3 ימים, בין התאריכים 29-31 במרץ 2024 בכיכר 26.3 ובפארק גרין טרי, בעיר הא ג'יאנג.

תחת הכותרת "הא גיאנג" - תמצית הקולינריה של היעד המוביל באסיה, "הא גיאנג" נחושה להעלות את ערכי התרבות הקולינרית המקומית, להציג ולקדם אותם באופן נרחב לתיירים מקומיים ובינלאומיים; לבנות ולנצל ביעילות את מותג התיירות הקולינרית באמצעות איסוף, שחזור ופיתוח של תרבות קולינרית ותיירות ייחודית ואיכותית; לקדם שיתוף פעולה בפיתוח תיירות, תוך הבטחה להביא חוויות מעניינות רבות לתיירים.

על פי התוכנית, פסטיבל האוכל, התיירות והתרבות הבינלאומי של הא ג'יאנג 2024 יכלול סדרה של אירועים ייחודיים ומיוחדים, שהבולט שבהם הוא התוכנית לקביעת שיא וייטנאמי של "50 מנות קולינריות ומשקאות העשויים מכוסמת" בהשתתפות שפים מומחים מהאיגוד הקולינרי יפן-וייטנאם המכינים ישירות מנות ומשקאות, ויוצרים תפריט של 50 מנות מהמרכיב העיקרי של כוסמת לפי חמשת השילובים של "עץ, בעל חיים, פרח, שורש, פרי".

ישנן גם סדרה של פעילויות כגון: ארגון תחרויות והענקת פרסים למנות אופייניות למחוזות וערים; פעילויות לחוויה וחילופי תרבות קולינרית ותיירותית; מופעי אמנות המוניים; תוכנית סקר של יעדי התיירות הטיפוסיים המובילים באסיה - הא ג'יאנג 2023; סדנה למיצוב מותג התיירות הא ג'יאנג.

[מודעה_2]
מָקוֹר