ייצור המלח הוא רעוע, בכפוף לשינויים במזג האוויר.

(Baothanhhoa.vn) - הואה לוק הוא אחד מיישובי החוף בתאן הואה שעדיין משמר את מלאכת ייצור המלח המסורתית. תושבי המקום, השוכנים לצד שדות מלח עצומים, קשורים קשר הדוק ל"אורז לבן ומלח מלוח" במשך דורות, ורואים בו את מקור פרנסתם העיקרי. גרגירי המלח כאן לא רק נושאים את טעם הים המלוח, אלא גם ספוגים בזיעה ובעבודה הקשה של האנשים החרוצים.

מגדלי מלח בהואה לוק עמלים תחת השמש הקופחת וקוצרים מלח. צילום: הואנג דונג

מר לה ואן תואן מקהילת הואה לוק - חקלאי מלח עם למעלה מ-40 שנות ניסיון בקואופרטיב החקלאי טאם הואה - שיתף: "ייצור מלח הוא עבודה קשה מאוד. צריך לקום מוקדם בבוקר, וניתן להשיג מלח רק כשהשמש חזקה. אם יורד גשם, מאבדים הכל."

זוהי המציאות הקשה של ייצור מלח - מקצוע התלוי לחלוטין בטבע. בימים חמים עזים, כאשר הטמפרטורה בחוץ יכולה להגיע ליותר מ-40 מעלות צלזיוס, אנשים צריכים לחבוש כובעים חרוטיים, חולצות ארוכות שרוולים ולכסות את עצמם לחלוטין כדי לעבוד בשדות, לקצור מלח. ככל שהשמש חמה יותר, כך המלח מתגבש מהר יותר, מה שמבטיח יבול טוב. גברת פאם טי דין, בת 70, מקהילת הואה לוק, אמרה: "אלה שחדשים במקצוע סובלים לעתים קרובות ממכת שמש וסחרחורת, אבל אנשי הכפר רגילים לזה. יש ימים, השמש כל כך עזה שאנשים נראים רזים וחלשים, ויש להם רק את הכוח 'לזחול' חזרה הביתה."

בשדות המלח, מגדלי המלח מתחילים את עבודתם עם שחר בניקוי בריכות הגיבוש, בניית סוללות ותיעול מי מלח מבריכות השיקוע או שדות הגיבוש אל חצרות הייבוש. ייצור מלח דורש שלבים קפדניים רבים, הדורשים כוח והתמדה. ראשית, הכנת האדמה. שלב מכריע בתהליך הוא השריית החול במי ים, המכונים מים מליחים ברמה 1, ולאחר מכן ייבוש החול הספוג על אדמה דחוסה. תחת השמש, גבישי מלח זעירים מתחילים להיווצר על כל גרגר חול. לאחר מכן, מי הים מסוננים דרך שכבת חול זו כדי לייצר מים מליחים ברמה 2, שהם מלוחים יותר מהמים הראשוניים. תהליך זה חוזר על עצמו פעמים רבות: ייבוש החול, ולאחר מכן סינון נוסף עם מים מליחים ברמה 2 כדי לייצר מים מליחים ברמה 3, שהם מלוחים יותר ומתאימים להתגבשות מלח מהירה יותר. לאחר טיפול הקרקע וסינון המים, מגדלי המלח גורפים מים מהתעלה ומפזרים אותם באופן שווה על פני האדמה כדי לשמור על לחות ולהגדיל את קיבולת הסינון. לאחר שהאדמה יבשה, המשיכו לאסוף אותה כדי לסנן את מי המלח, ולאחר מכן שפכו אותה על אזור הייבוש שהוכן מראש. כל תא התגבשות, בשטח של כ-15-20 מ"ר, חייב להיות מיובש היטב ויישר לפני הוספת המים.

תחת השמש העזה במשך כיממה, מי המלח מתאדים, והמלח מתחיל להתגבש לגרגרים. התקופה שבין 15:00 ל-17:00 היא התקופה שבה המקומיים קוצרים את המלח. עם זאת, כדי לייצר כמות כזו של מלח, העובדים נאלצים לסבול את השמש כל היום, תוך שימוש מתמיד במגרפות במבוק, מריצות ואתי חפירה מברזל כדי לאסוף את המלח ולהוביל אותו הביתה לייבוש או לקחת אותו לנקודת המכירה.

מר לה ואן לוק מהקומונה של הואה לוק אמר: "בכל יום, שני אנשים שעובדים יחד יכולים לייצר 100 ק"ג מלח. ככל שהמזג אוויר חם יותר, כך איכות המלח טובה יותר. לכן, בימים אלה, רבים מאיתנו עובדים בשדות. יש ימים שהשמש כל כך חזקה עד שנוצרות שלפוחיות על הרגליים, אבל אנחנו עדיין צריכים לעבוד, כי אם לא נעבוד היום, לא יהיה לנו מה לאכול מחר."

למרות העבודה הקשה, ההכנסה מייצור מלח אינה יציבה. מחירי המלח תלויים בשוק, לעיתים מגיעים ל-2,000 דונג וייט לק"ג, ולעיתים יורדים ל-800-1,200 דונג וייט לק"ג בלבד. משפחות רבות המייצרות מלח נאלצות לקחת על עצמן עבודות נוספות כמו דיג, מכירת סחורות ומקצועות צדדיים אחרים כדי לגמור את החודש. יתר על כן, שינויי האקלים, עם דפוסי מזג האוויר הבלתי צפויים שלהם, הופכים את ייצור המלח לבלתי יציב עוד יותר. צעירים רבים נוטשים את המקצוע כדי לעבוד בעיר, ומשאירים את שדות המלח ונותרים רק עם הקשישים.

גב' פאם טי דין מהקומונה של הואה לוק התוודתה: "מלח לבדו לא יכול לקיים אותנו. אנחנו עובדים מהבוקר עד הערב המאוחר, אבל מרוויחים רק כ-200,000 דונג ביום. סכום זה קטן מדי בהשוואה לעבודה שבעלי ואני משקיעים. כחקלאים, אין לנו ברירה אלא להסתמך על עבודתנו למטרות רווח."

השנה, ממש בשיא עונת ייצור המלח, פקדה סדרה של סופות. הסופות הממושכות לא רק גרמו להפסדים בייצור, אלא גם אילצו אנשים להשקיע מאמץ וכסף נוספים כדי לשקם את שדות המלח. שדות שבורים היו צריכים להיבנות מחדש, מיכלי סינון סחוטים היו צריכים להיחפר ומתקני אחסון מלח הוצפו.

למרות הקשיים, אי הוודאות וסיכוני ההכחדה, ייצור המלח בהואה לוק נמשך בשקט, בדיוק כמו מגדלי המלח עצמם, חיים בחריצות ומשמרים את מלאכתם בכל אהבתם והתמדתם. כל גרגר מלח לבן הוא לא רק התגבשות של מים ושמש, אלא גם עדות לעבודתם הבלתי נלאית של אנשיו.

כדי למנוע ממלאכת ייצור המלח של הואה לוק להפוך לזיכרון, חיוניים מדיניות תמיכה מעשית וכיוונים חדשים התואמים את הזמן. כי כל עוד המלח עדיין שומר על טעמו המלוח בידי עובדי המלח, האמונה בעתיד מזהיר יותר בשדות המלח עדיין תנצנץ בשמש.

פואנג דו

מקור: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm