שומר נשמת נייר האורז בכפר טיי דאם רונג

DNVN - באזור ההררי של דאם רונג (לאם דונג), שם מתכנסות יותר מ-20 קבוצות אתניות, קיים טעם מיוחד שמתפשט בהדרגה לכל עבר, והוא נייר האורז של כפר טאי. במסע פיתוח זה, מר לואן ואן קוי הוא אחד החלוצים לשמר ולהפיכת הטעם המסורתי למוצר מקומי טיפוסי.

מה השראה אותך להתחיל לייצר נייר אורז באזור ההררי הזה?

מר לואן ואן קוי: נולדתי בלאנג סון , שם נייר אורז הוא לא רק מאכל אלא גם זיכרון של כל משפחה. בשנת 2012, כשחזרתי לעיר הולדתי, אכלתי שוב את נייר האורז המסורתי של עמי. הטעם הזה כאילו עורר בי משהו. כשחזרתי לקומונה של פי ליאנג, שם התחלתי את הקריירה שלי, חשבתי למה לא להביא את הטעם הזה לכאן? התחלתי להתנסות, ללמוד, להכין את זה בעצמי ואז עם משפחתי הקמתי את מתקן הייצור הקטן הראשון.

מר לואן ואן קוי - שומר נשמת נייר האורז בכפר דאם רונג טיי.

האם היו לך קשיים כלשהם בהתחלה מאפס באותו זמן?

מר לואן ואן קוי: הרבה! החל ממציאת המרכיבים הנכונים, ערבוב הקמח כדי להפוך את העוגה לרכה וריחנית כאחד, ועד ייבוש העוגה באקלים הקשה של דאם רונג. הכל היה צריך להיעשות, להיכשל ואז לעשות שוב. בהתחלה, יכולנו להכין רק כמה מאות עוגות ביום, אבל כל אחד במשפחה התמיד. למרבה המזל, המוצרים נתמכו על ידי המקומיים, אחר כך גם תיירים שעצרו קנו אותם ובהדרגה, החדשות הטובות התפשטו לכל עבר.

מה מייחד את נייר האורז של כפר טיי, אדוני?

מר לואן ואן קוי : אנו שומרים סוד משלנו בערבוב הקמח, ביחס בין האורז לעמילן הטפיוקה, ובתוספת מעט מלח ליצירת עושר. אבל יותר מזה, אנו משתמשים בחממה לייבוש העוגה, מנצלים את אור השמש מבלי להיות מושפעים מגשם ורוח, ושומרים על צבע חום הקפה והצהוב הכורכום הטבעי של העוגה. טכניקת ציפוי העוגה במכונה היא מודרנית אך עדיין דורשת את ידי עובדים מיומנים. הודות לכך, כל עוגה היא לא רק מוצר, אלא גם התגבשות של כדור הארץ, השמיים והזהירות בכל שלב.

 

יבשו את העוגה.

כשמזכירים נייר אורז מכפר טיי דאם רונג, אנשים מיד מזכירים את מפעל נייר האורז קוי טואה, אולי זו מקור גאווה גדול?

מר לואן ואן קוי: ממפעל קטן, השקענו כעת במכונות מודרניות, ויכולנו לייצר 400 קילוגרם קמח ביום כדי לייצר כ-2,500 עוגות. אנו יוצרים מקומות עבודה קבועים לכ-10 עובדים מקומיים. העוגות נצרכות לא רק בדאם רונג אלא גם בשוק דא לאט וכעת הן מפוזרות ברחבי הארץ. בשנת 2023, המוצרים שלנו יזכו להכרה כ-OCOP. זה גורם לי ולאנשים גאווה רבה.

 

מה דעתך על ההסמכה של נייר האורז טיי דאם רונג?

מר לואן ואן קוי: זוהי נקודת מפנה גדולה. לא משנה כמה טעים מוצר, אם אין לו מותג, קשה להגיע רחוק. קבלת תו התקן של נייר האורז של כפר טיי בדאם רונג עוזרת לנו להגן על המותג, לזהות בבירור את המקור, לשפר את הערך וחשוב מכל, לעזור לצרכנים להרגיש בטוחים יותר בבחירה. אני באמת מקווה שאחרי שהמותג יהיה זמין, מוצרי נייר האורז של כפר טיי ייכנסו לרשת הסופרמרקטים, לחנויות המתמחות ואפילו ייוצאו.

כחלוץ, מהן תוכניותיך לפיתוח לטווח ארוך?

מר לואן ואן קוי: אני שואף להרחיב את קנה המידה ולתקנן את תהליכי הייצור בהתאם לתקני בטיחות מזון. בעתיד הקרוב, אני רוצה לשתף פעולה עם משקי בית בכפר כדי להקים קואופרטיבים, לשתף חוויות וליצור משאבים משותפים.

נייר האורז של כפר דאם רונג טיי נארז בצורה מקצועית יותר ויותר כדי לפנות לשווקים יוקרתיים יותר.

 

אנחנו גם מתכננים לארגן סיורי הכנת נייר אורז לתיירים כשהם מגיעים לדאם רונג. אנשים שמטיילים עכשיו אוהבים לחוות ולגעת בתרבות המקומית. אני רוצה שכל עוגה תספר סיפור על מולדתי ועל האנשים כאן.

אני גם מקווה לקבל תמיכה בתקשורת, באריזה, בקודי QR למעקב... כדי לעזור למוצר להגיע רחוק יותר. אבל לאן שלא אלך, אני עדיין שומר על התשוקה שלי: העוגה חייבת להיות נקייה, טעימה ולשאת את נשמתם של אנשי הטאי ביער דאם רונג הגדול.

תודה רבה!

סדרת מאמרים ותמונות המיישמות את משימות פרויקט המדע והטכנולוגיה : קידום מוצרים של מחוז דאם רונג שאושרו בתו ההסמכה.

וין הוו - טאם אן

מקור: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891