שומר נשמת נייר האורז של כפר טיי בדאם רונג.

מה הניע אותו להתחיל לייצר נייר אורז באזור ההררי הזה?

מר לואן ואן קוי: נולדתי בלאנג סון , שם נייר אורז הוא לא רק פריט מזון אלא גם זיכרון יקר לכל משפחה. בשנת 2012, במהלך ביקור בבית, טעמתי את נייר האורז המסורתי של הקבוצה האתנית שלי. הטעם הזה עורר בי משהו. כשחזרתי לקומונה פי ליאנג, שם הקמתי את העסק שלי, חשבתי, למה לא להביא את הטעם הזה לכאן? התחלתי להתנסות, ללמוד וליצור גרסה משלי, ואז יחד עם משפחתי הקמנו את מתקן הייצור הקטן הראשון שלנו.

מר לואן ואן קוי – שומר נשמת נייר האורז של כפר טיי בדאם רונג.

מר לואן ואן קוי – שומר נשמת נייר האורז של כפר טיי דאם רונג.

האם באותה תקופה הוא נתקל בקשיים כלשהם בהתחלה?

מר לואן ואן קוי: היו הרבה דברים! החל ממציאת המרכיבים הנכונים, דרך גילוי איך לערבב את הבצק כך שהעוגות יהיו גם לעיסות וגם ריחניות, ועד ייבושן באקלים הקשה של דאם רונג. היה צריך לנסות הכל, ואם נכשלנו, ניסינו שוב. בהתחלה, יכולנו להכין רק כמה מאות עוגות ביום, אבל כל אחד במשפחה התמיד. למרבה המזל, המוצר נתמך על ידי המקומיים, ואז תיירים שעברו במקום קנו כמה כדי לנסות, ובהדרגה, השמועה התפשטה.

מה מייחד את נייר האורז של כפר טיי, אדוני?

מר לואן ואן קוי : אנו שומרים סוד משלנו בערבוב הבלילה, ביחס בין האורז לקמח הטפיוקה, ובתוספת מעט מלח ליצירת טעם עשיר. אבל חשוב מכך, זוהי שיטת הייבוש שלנו. אנו משתמשים בחממות כדי לנצל את אור השמש ללא גשם או רוח, תוך שמירה על צבעי חום הקפה והצהוב הכורכום הטבעיים של העוגות. למרות שטכניקת הייצור המכונה מודרנית, היא עדיין דורשת ידיים מיומנות. לכן, כל עוגה אינה רק מוצר, אלא גם שיאו של כדור הארץ, השמיים והטיפול הקפדני בכל שלב.

יבשו את העוגות.

יבשו את העוגות.

כשאנשים מדברים על נייר האורז של כפר דאם רונג טיי, הם מיד חושבים על מפעל נייר האורז קווי טואה. אולי זו מקור לגאווה גדולה?

מר לואן ואן קוי: ממפעל קטן, השקענו כעת במכונות מודרניות, ובכל יום אנו יכולים לעבד 400 ק"ג קמח לכ-2500 עוגות. אנו מספקים תעסוקה קבועה לכ-10 עובדים מקומיים. העוגות נמכרות לא רק בדאם רונג אלא גם בשוק דא לאט וכעת ברחבי המדינה. בשנת 2023, המוצר שלנו זכה בתעודת OCOP. זה גורם לי ולתושבי הכפר גאווה רבה.

מה דעתך על הענקת תו הסמכה לנייר האורז של כפר טאם דאם רונג?

מר לואן ואן קוי: זוהי נקודת מפנה משמעותית. לא משנה כמה טעים מוצר, קשה מאוד להגיע לשוק רחב יותר ללא מותג. קבלת תו התקן לנייר האורז של כפר דאם רונג טיי נותנת לנו את ההזדמנות להגן על המותג שלנו, להגדיר בבירור את מקורו, לשפר את ערכו, וחשוב מכל, לתת לצרכנים יותר ביטחון בבחירתם. יש לי ציפיות גבוהות שלאחר קבלת ההסמכה, נייר האורז של כפר טיי ייכנס לרשתות סופרמרקטים, חנויות מתמחות ואף ייוצא.

כחלוץ, מהן תוכניותיו לצמיחה ארוכת טווח?

מר לואן ואן קוי: אני שואף להרחיב את קנה המידה ולתקנן את תהליכי הייצור בהתאם לתקני בטיחות המזון. בעתיד הקרוב, אני רוצה לשתף פעולה עם משקי בית בכפר כדי להקים קואופרטיב, לשתף חוויות וליצור משאבים משותפים.

נייר אורז מכפר דאם רונג טאי נארז בדרכים מקצועיות יותר ויותר.

נייר אורז מהכפר האתני דאם רונג שבט הטאי נארז בצורה מקצועית יותר ויותר כדי לפנות לשווקים יוקרתיים יותר.

אנחנו גם מתכננים לארגן סיורי חוויית ייצור נייר אורז לתיירים המבקרים בדאם רונג. כיום, אנשים אוהבים לחוות דברים ממקור ראשון בזמן טיול, לגעת בנשמת התרבות המקומית. אני רוצה שכל נייר אורז יספר סיפור על המולדת ועל האנשים כאן.

אני גם מקווה לקבל תמיכה בשיווק, אריזה, קודי QR למעקב וכו', כדי לעזור למוצר להגיע לשוק רחב יותר. אבל לא משנה לאן אלך, אני נשאר מחויב: העוגות שאני מכין חייבות להיות נקיות, טעימות, ולגלם את רוחם של אנשי הטאי בתוך היערות העצומים של דאם רונג.

תודה לך, אדוני!

סדרת מאמרים ותמונות זו ממלאת את משימת פרויקט המדע והטכנולוגיה: קידום מוצרים ממחוז דאם רונג שקיבלו תעודת מקור.

וין הואו - טאם אן

מקור: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891