היכן נמצאים המדענים בשרשרת הערך החקלאית הבטוחה והבת-קיימא?

[מודעה_1]

Chuỗi giá trị nông sản an toàn và bền vững, móc xích nhà khoa học ở đâu? - Ảnh 1. — מר נגוין דוי לאם, יו"ר איגוד וייטנאם למדעי וטכנולוגיית מזון, משתף אותנו במגזר החקלאי ובשרשרת התוצרת החקלאית - צילום: T.NGA

הכנס המדעי הלאומי לשנת 2024 בנושא " חקלאות בת קיימא לביטחון תזונתי ובטיחות מזון" התקיים ב-9 באוקטובר באוניברסיטת נגוין טאט טאן (HCMC). מדענים, עסקים וארגונים רבים שיתפו פתרונות חדשניים ונקודות מבט על מוצרים חקלאיים ומזון וייטנאמיים; כמו כן, יצרו קשרים ושיתפו פעולה בפרויקטים חקלאיים.

למדע ולטכנולוגיה יש השפעה רבה על שרשרת הערך החקלאית.

כדי להתקדם לעבר חקלאות בת קיימא, לדברי מר נגוין דוי לאם, יו"ר איגוד וייטנאם למדעי וטכנולוגיית המזון, ששיתף בסדנה, חקלאות אורגנית היא גם חקלאות ירוקה; חקלאות ירוקה מתמקדת בחקלאות מעגלית, עם אותה מטרה: חקלאות בת קיימא.

עם זאת, מר לאם הביע שתי חששות בנוגע למושג "מערכת מזון בת קיימא" והיכן מדע וטכנולוגיה מעורבים בשרשרת הערך החקלאית בת הקיימא.

מר לאם דיבר על מערכות מזון בנות קיימא, שמשמעותן מטרת ביטחון תזונתי, תזונה, רווחה חברתית וכו'. מר לאם שאל עד כמה מערכת זו רחוקה בווייטנאם, ובאיזו מידה היא קשורה לחקלאות בת קיימא?

"באשר לערך חקלאי בטוח ובר-קיימא, לווייטנאם יש שרשרת ייצור כבר 10 שנים, הכוללת קלט, ייצור, איסוף, עיבוד ומכירה לשוק או לייצוא."

בשרשרת הערך החקלאית הזו, אין חוליה שהנושא שלה הוא מדען או טכנולוג, אך למדע ולטכנולוגיה יש השפעה עצומה על השרשרת.

"כאשר מוצמדת התווית "בטוח ובר קיימא", תפקידם של המדע והטכנולוגיה הופך לגדול עוד יותר. אני תוהה אם זה אנחנו או המדע והטכנולוגיה שלא עשינו זאת היטב, לא חקרנו את השרשרת במלואה, לא ייחסנו שיתוף פעולה... בין יחידות פוטנציאליות כמו איך שרשרת פועלת", הוא הדגיש.

ניצול פסולת: סיבי ג'קפרוט להכנת יין, אבקת זרעי דוריאן להכנת עוגות...

על פי משרד החקלאות ופיתוח הכפר , מדי שנה תעשיות החקלאות ועיבוד המזון מייצרות כמות גדולה של תוצרי לוואי שאינם מנוצלים ביעילות, בעוד שלחומרים אלה ערך תזונתי וכלכלי גבוה.

Chuỗi giá trị nông sản an toàn và bền vững, móc xích nhà khoa học ở đâu? - Ảnh 2. — תוצרת חקלאית וייטנאמית מוצגת בתערוכת המזון והמשקאות הבינלאומית בווייטנאם - צילום: THAO THUONG

לכן, בסדנה, מדענים ועסקים אמרו כי ניצול תוצרי לוואי של פסולת ופיתוח מקורות חומרי גלם הם מגמה חדשה.

לדוגמה, מדענים מאוניברסיטאות בקאן טו והו צ'י מין סיטי הציגו מחקר מוצלח בעיבוד פירות על ידי ניצול תוצרי לוואי של סיבים מתפוזים; שיפור איכות סיבי הג'קפרוט התאילנדי, פיתוח יין מסיבי ג'קפרוט...

בנוסף, מיצוי עמילן מזרעי דוריאן להכנת עוגות חטיפים; שיפור ערכן התזונתי של אטריות פו מאורז צבעוני בעזרת אבקה שעברה שינוי; ייצור תה בבקבוקים מקליפות פירות קפה, או שקיקי תה מבסיסי פטריות קורדיספס... מעניינים עסקים, משום שהם מגדילים את ערך התוצרת החקלאית הווייטנאמית.

[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm