סיכונים רבים של בטיחות מזון בעת שחיטת בעלי חיים בבית

במהלך ראש השנה הירחי, שחיטה ספונטנית של בעלי חיים בבית מתרחשת לעתים קרובות למדי, דבר המהווה סיכון למחלות ולבטיחות המזון בהא טין .

משפחות רבות לא טיפלו כראוי בנושאים של תברואה סביבתית ובטיחות מזון כאשר הן שחטו באופן שרירותי בעלי חיים בבית.

כדי להבטיח בטיחות מזון ובקרת מחלות, אפילו שחיטת בעלי חיים בקנה מידה קטן חייבת עדיין לעמוד בדרישות מסוימות בנוגע למשאבי אנוש, מיקום, ציוד, כלים, מערכות שפכים וכו'.

כיום, עם התקרבות חג הטט, הביקוש למוצרי בשר מהבהמים גדל באופן דרמטי, כך ששחיטה ספונטנית מתרחשת בתדירות גבוהה יותר, במיוחד באזורים כפריים שבהם יש לעתים קרובות הרגל של "לגעת" בבשר כדי לחלוק ולהשתמש בו.

סיכונים רבים של בטיחות מזון בעת שחיטת בעלי חיים בבית

לאחר שחיטתם, חזירים מונחים ישירות על רצפות לבנים או יריעות ברזנט דקות.

במשך שנים רבות, עקב ההרגל "לגעת" בבשר בהמות במהלך טט, גב' VTC (קומונה של סון באנג, הואנג סון) מארגנת לעתים קרובות שחיטה של 1-2 בעלי חיים ולאחר מכן חולקת אותם עם קרובי משפחה.

גברת סי. אמרה: "בדרך כלל אנחנו שוחטים חזירים במהלך טט. בממוצע, 4-5 משפחות יחלקו 1-2 חזירים, ואם יש להן את האמצעים, הן יקנו עגל או פרה לשחיטה. החזירים, העגלים והפרות שאנחנו משתמשים בהם גדלים כולם על ידי משקי בית בכפר, עם מוצא ברור, כך שאנחנו מרגישים מאוד בטוחים. "נגיעה" בבשר גם עוזרת לנו לחסוך קצת כסף בהשוואה לקניית בשר מבחוץ...".

סיכונים רבים של בטיחות מזון בעת שחיטת בעלי חיים בבית

שחיטה ביתית ומכירה מפורסמות באינטרנט.

משפחות רבות לא רק שוחטות בעלי חיים בבית לשימוש עצמי, אלא גם מפרסמות באתרי רשתות חברתיות כדי למכור את תוצרתן.

גב' PNA (קומונה טאן לאם הואנג, מחוז טאצ' הא) אמרה: "רבים ממכריי, לאחר שחיטת בעלי חיים, מפרסמים את מוצריהם באינטרנט. אני מרבה להזמין ולקבל אותם במשלוח עד הבית במקום ללכת לשוק או לסופרמרקט. מכיוון שהם מכרים, אני סומכת עליהם לא מעט, אבל למעשה, לא אכפת לי אם המוצרים בטוחים להיגיינת מזון או לא...".

לא רק גב' ק. וגב' א., אלא שכיום, רוב האנשים ששוחטים בעלי חיים בבית או קונים בשר בעלי חיים ממכרים ששוחטים את עצמם אינם שמים לב לבטיחות המזון, להיגיינה סביבתית ולסיכון להפצת מחלות בבעלי חיים כגון מחלת האוזן הכחולה, מחלת העור הגבשושי בבקר, קדחת חזירים אפריקאית וכו'.

קל לראות שנושא מניעת המחלות אינו זוכה לתשומת לב בעת שחיטת בעלי חיים בבית. מוצרי בשר רבים מעובדים על ידי אנשים ממש על רצפת הלבנים, דם ופסולת מן החי אינם מטופלים כראוי, מה שמוביל לזיהום חיידקי ולהתפשטות פתוגנים.

כמו כן, בשל היעדר מקורות מים, חומרי חיטוי, כלי שחיטה, מיכלי מזון... בעת שחיטת בעלי חיים בבית, סביבת המגורים מזוהמת בקלות על ידי מי שפכים ופסולת המוזרמים ישירות למערכת הניקוז של אזורי מגורים.

מר ד.ד.ט. (קומונת קאם צ'ואן, קאם שוין) הודה: "שחיטת בעלי חיים בבית לצריכה היא הרגל של משפחות רבות באזורים כפריים במהלך טט. עם זאת, לא באמת הקדשנו תשומת לב להבטחת היגיינה סביבתית, בטיחות מזון... כשאני שוחט בשר חזיר בעצמי, לא וידאתי את התקנות בנוגע להגנה והיגיינה אישית."

סיכונים רבים של בטיחות מזון בעת שחיטת בעלי חיים בבית

הרשויות בודקות את המסחר במוצרי בעלי חיים ועופות בשווקים במחוז קאן לוק.

מר טראן הונג - ראש המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית במחוז הא טין ממליץ: "כדי למנוע את הסיכון להתפרצות מחלות כתוצאה משחיטה ביתית, על אנשים להביא בעלי חיים לבתי מטבחיים מרכזיים כדי להבטיח מקורות מזון נקיים ולטפל בסיכוני בטיחות מזון."

במחוז פועלים כיום 34 בתי מטבחיים מרוכזים, בקנה מידה המבטיח שחיטה של 30 עד 70 חזירים בכל משמרת שחיטה. בחלק מהמתקנים יש אזורים נוספים לשחיטת בקר, בקנה מידה של 5 עד 15 בקר בכל משמרת שחיטה. האזור המשרת פעילויות שחיטה, על פי התכנון המקומי, הוא בין 5 ל-7 קומונות/מתקן. לכן, הוא עונה לחלוטין על צרכי האנשים לשחיטת בקר. ועדיף לצרכנים להשתמש במוצרים מן החי ממקור ברור, אשר עברו פיקוח לשחיטה.

התקנות בצו 90/2017/ND-CP, שתוקן בצו 04/2020/ND-CP בנוגע להפרות של הובלה, מסחר, איסוף, אחסון ובקרה על שחיטת בעלי חיים יבשתיים; עיבוד מקדים ועיבוד של בעלי חיים ומוצרים מן החי לעסקים הן כדלקמן:

הפרות של תקנות בנוגע להובלה, סחר, איסוף, אחסון ובקרה על שחיטת בעלי חיים יבשתיים; עיבוד מקדים והכנה של בעלי חיים ומוצרים מן החי לעסקים: קנסות בין 6,000,000 ל-8,000,000 דונג וייט בגין פעולת שחיטת בעלי חיים במקום שאינו מורשה על ידי סוכנות מדינה מוסמכת.

אן צ'י

מָקוֹר