מרצה מביאה תוצרת חקלאית וייטנאמית מהמעבדה לשולחן האוכל האירופי

"אנשים באוניברסיטת המדע והטכנולוגיה אומרים לעתים קרובות שאני גברי! אולי זה בגלל שאני נלהב מכל מה שאני עושה, ואני עושה את זה ברגש, אפילו עם בעיות טכניות יבשות", שיתף פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן, מרצה בפקולטה להנדסה כימית, בית הספר לכימיה ומדעי החיים, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי.

"התפקיד שלי הוא להוציא את המחקר מהמעבדה."

פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן, שנולד וגדל בסביבה טכנית, היה קשור לאוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , מהנדס ועד למרצה וחוקר.

היא קיבלה את הדוקטורט שלה בטכנולוגיית תהליכים וציוד כימיים מהאוניברסיטה הטכנית של דרזדן (גרמניה) בשנת 2004, ואת הפוסט-דוקטורט שלה בטכנולוגיית ממברנות באוניברסיטת יוהנס קפלר לינץ (אוסטריה) בשנת 2014. היא חזרה לווייטנאם, לימדה ומחקרה בפקולטה להנדסה כימית (כיום חלק מבית הספר לכימיה ומדעי החיים).

פרופסור חבר נגוין מין טאן במעבדה. צילום: HUST.

מאז 2012, היא מכהנת כמנהלת המכון למחקר ופיתוח של יישומי מוצרים טבעיים (הידוע בכינויו INAPRO) של אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי. צוות האוניברסיטה מתעד את התקופה 2012–2023, בעוד שמאמרים והודעות רבים שפורסמו לאחרונה ממשיכים להציג אותה כמנהלת INAPRO, מה שמדגים את מחויבותה ארוכת הטווח למכון מחקר יישומי זה.

"להוציא את המחקר מהמעבדה" הוא ביטוי שהזכירה פעמים רבות כששיתפה. "התפקיד שלי הוא להביא את המחקר מהמעבדה לקנה מידה תעשייתי, בין אם מדובר במוצרים חקלאיים או בטיפול בשפכים", אמרה.

מדענים "מצילים" תוצרת חקלאית וייטנאמית

גולת הכותרת במסע המדעי של פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן היא טכנולוגיית JEVA (אידוי מיצים בלחץ סביבתי). בשנת 2012, בזמן מחקר על טכנולוגיית ממברנה באוסטריה ליישומים חקלאיים , פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן הגתה את הרעיון להשתמש בליצ'י לייצור מיץ פירות כל השנה. מהרעיון הראשוני, היא וצוותה עבדו קשה במעבדה, ומצאו דרך לרכז מיץ ליצ'י תוך שמירה על טעמו הטבעי.

פרופסור חבר נגוין מין טאן הציג את טכנולוגיית JEVA בפני מדענים בינלאומיים. צילום: HUST.

אתגרי הטמפרטורה, הלחץ ושימור החומרים המזינים נפתרו אחד אחד. לאחר שנים רבות של מאמצים, נולדה טכנולוגיית JEVA. זוהי טכנולוגיית ריכוז מיצי פירות טרופיים המשלבת תהליכים ממברנליים כגון MF, NF, RO ו-MD, בשילוב עם מערכת אידוי משטח קר, המאפשרת עיבוד מיצי פירות בטמפרטורה נמוכה (מתחת ל-42°C) ובלחץ רגיל. הודות לכך, המוצר שומר על טעמו הטבעי, צבעו וחומרים ביו-אקטיביים מועילים, תוך השגת ריכוז גבוה של מוצקים.

בפרט, ניתן לשמר את מוצרי JEVA בטמפרטורת החדר ללא חומרים משמרים, ועומדים בתקנים המחמירים של שווקים תובעניים כמו אירופה, אמריקה ויפן.

היתרון הבולט של JEVA הוא העלאת ערך התוצרת החקלאית. טכנולוגיה זו יכולה להפוך חומרי גלם זולים למוצרי יצוא איכותיים. לדוגמה, ק"ג אחד של אבטיח מושלך עולה 2,000-4,000 דונג וייטנאמי, וכאשר הוא מעובה על ידי JEVA למיץ אבטיח, ניתן למכור אותו בשוק הבינלאומי תמורת 250,000-400,000 דונג וייטנאמי.

יחד עם זאת, היא גמישה ואינה תלויה בעונה. מערכת אחת יכולה לעבד סוגים רבים ושונים של מיץ.

יתרון נוסף הוא הניידות הגבוהה שלו, שניתן לשלב אותו במכולות ולהעביר אותו לאזורים רבים לייצור באתר. הוא פשוט לתפעול, ניתן לשלוט בו מרחוק, ואינו דורש הרבה כוח אדם או טכנולוגיה מתקדמת.

פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן לא רק עצר במיץ פירות, אלא גם פיתח תהליך להפחתת כמות הדבש בעזרת JEVA, תוך שמירה על חומרים מזינים ופעילות נוגדת חמצון, תוך הפחתת תכולת HMF. טכנולוגיה זו מיושמת בייצור דבש צמחי, ומביאה ערך כלכלי גבוה לחקלאים ולעסקים.

"הצלת תוצרת חקלאית" הייתה בעבר ביטוי רדוף בכל עונת שיא בווייטנאם. עם JEVA, הסיפור לא נעצר ב"הצלה" אלא יוצר שרשרת ערך חדשה: הארכת זמן השימור, סטנדרטיזציה של האיכות, פתיחת שווקי יצוא עם מוצרים מרוכזים סטנדרטיים, הפחתת התלות בעונות.

טכנולוגיית JEVA של פרופסור חבר נגוין מין טאן עוררה עניין ויישום בקרב מפעלים מקומיים וזרים רבים, והביאה ערך מוסף גבוה למוצרים חקלאיים וייטנאמיים. סיפורה של מרצה שנכנסה לשוק, שמרה על הקריירה האקדמית שלה תוך כדי פיתוח עסקיה, מכונה בחיבה על ידי כולם "מושיעת התוצרת החקלאית הווייטנאמית".

"אל תתנו לשום מגבלה לעצור את שאיפותיכם"

ב-8 במרץ 2025, פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן זכה בפרס קובלבסקיה לשנת 2024, פרס המוענק למדעניות בעלות תרומות יוצאות דופן.

פרופסור חבר נגוין מין טאן שלחה מסר למדעניות: "אל תתנו לשום מגבלה להפריע לשאיפותיכן. כל ניסוי כושל היום הוא לבנה להצלחה של מחר." צילום: HUST.

בטקס הענקת הפרסים, שלחה פרופסור חבר טאן מסר למדעניות: "אל תתנו לשום מגבלה להפריע לשאיפותיכן. כל ניסוי כושל היום הוא לבנה להצלחה של מחר."

פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן שיתפה שבמחקר מדעי, היא תמיד מאמינה שכישלון הוא הכרחי כדי לצבור ניסיון וללמוד לקחים. כשהחלה את הקריירה שלה, בכל פעם שנתקלה בכישלון, היא הרגישה לעתים קרובות נסערת, התייסרה ושאלה את עצמה ללא הרף: "למה זה? היכן טעיתי?"

אבל עם הזמן, מחוויות מהחיים האמיתיים, היא הבינה: מה שנחשב בעבר לכישלון אינו בהכרח כישלון, אלא לעתים קרובות הנחת יסוד לפתיחת כיוון חדש. "אז עכשיו, אם דברים לא הולכים כמתוכנן, אני עדיין שמחה ובוחרת להסתכל על זה בצורה חיובית", אמרה.

היא תמיד זכרה את עצתה של המורה האוסטרית: "אם משהו קורה ואת לא יכולה לפתור אותו מיד, פשוט תשאירי את זה כמו שזה ותלכי לישון ללילה!" אחרי שהקשבתי, מיד טענתי: "מה אם את ישנה ללילה ולמחרת בבוקר זה עדיין אותו דבר?"

המורה הסבירה: "לישון לילה אינו כדי להימנע, אלא כדי להימנע מקבלת החלטה מיידית. כי כשאתה מקבל החלטה מיידית, אתה תושפע מהרגשות ומצב הרוח שלך."

היא "התווכחה" עם המורה: "מה אם את ישנה לילה אחד ועדיין לא משתנה?" והתשובה הגיעה מיד, מלאת הומור אך גם עמוקה: "אז תישני עוד לילה, אם עדיין לא השתנתי, תישני עוד לילה, אם אפשר. אני כמעט בת 80, אני חושבת שיש לי מספיק כישורים כדי לומר לך את זה!"

כעת, פרופסור חבר טאן מבין ש"לישון עוד לילה אחד" אינו פירושו לעכב או להימנע, אלא לתת לעצמו קצת מרחב להסתכל על הבעיה מזווית אחרת לפני קבלת החלטה.

פרופסור חבר נגוין מין טאן וקבוצת המחקר מבית הספר לכימיה ומדעי החיים וקבוצת המחקר מבית הספר לחשמל ואלקטרוניקה דנו ביישום הבינה המלאכותית לפיתוח מערכת האף האלקטרונית. צילום: HUST.

נכון לעכשיו, קבוצת המחקר של פרופסור חבר ד"ר נגוין מין טאן משתפת פעולה עם קבוצה מבית הספר לחשמל ואלקטרוניקה כדי לפתח מערכת "אף אלקטרוני" באמצעות בינה מלאכותית.

לדוגמה, עם דוריאן מיוצא, זמן המשלוח יכול להיות 2-3 שבועות בהתאם ליעד, ולכן יש צורך לחשב כך שהפרי יגיע ברמת הבשלות הנכונה. באופן מסורתי, כדי לקבוע את רמת הבשלות, משתמשים בכרומטוגרפיה; אפילו עם ציוד מודרני, תהליך זה עדיין אורך 3-4 שעות.

"אם נוכל לייצר מערכת אף אלקטרונית, נוכל לקבוע את הבשלת הפירות במהירות רבה ובעלות נמוכה. לא רק מוצרים חקלאיים, אנו שואפים שהמערכת תוכל להבחין בין חלב טרי לחלב ישן (שמאוחסן למשך זמן רב). מערכת זו תהיה מועילה לקפיטריות בבתי ספר", שיתפה.

מקור: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html