במקום "התה הריחני המשובח ביותר"

בבית שלי יש גינה קטנה, מרוהטת בשולחן עץ וכיסאות, וכמה צמחי סחלב התלויים על הענפים - כך הכנתי תה. אולי בגלל שאני אוהב את הצליל החלש והאתרי של ציוץ הציפורים ואת הבריזה העדינה, כמעט כל יום אנשים באים לכאן לחלוק איתי כוס תה בתחילת שיחה. מפגשי שתיית התה הללו עוררו דיונים ערים על הקריטריונים של "ארומה, צבע, טעם ורוח". מעניין לציין שרוב ה"שופטים" דירגו את תה טראי קאי כ"הטוב ביותר בארומה" מבין סוגי התה התאילנדיים.

גב' אונג לאן (משמאל), מנהלת קואופרטיב התה הבטוח של נגוין וייט, מציגה לתיירים את אזור גידול התה.

אזור עם אדמה, מים ואקלים ייחודיים.

טראי קאי, שהיה בעבר חלק מקהילת מין לאפ (מחוז דונג הו הישן), הוא כיום חלק מקהילת דונג הו לאחר ארגון מחדש אדמיניסטרטיבי. למרות שינוי שם המקום, צמחי התה ממשיכים לנדב על הגבעות המתגלגלות לאורך נהר הצ'או. המקומיים זוכרים את מקורותיו של תה ה"קאי", שכביכול היה צוות ייצור מהחווה החקלאית. פה ושם, צמחי תה שגודלו מזרעים לפני 60-70 שנה עדיין נובטים בשפע לצד זנים חדשים יותר, עדות לחיוניות ולנאמנות המתמשכת של תה מסורתי זה.

בניגוד לאזורי גידול תה רבים בתאי נגוין , אשר לעתים קרובות מציגים את יופיים לצדי הדרכים בפני תיירים, אזור התה טראי קאי אינו גלוי לעין בקלות. הודות להדרכתם של המקומיים ולניווט בפניות רבות לאורך כביש קטן ומתפתל על צלע הגבעה, הצלחתי סוף סוף לראות אינספור גבעות מתגלגלות של צמחי תה, מעוטרות בשורות של עצי בטל פורחים וריחניים.

בכל בית באזור גידול התה, תמיד הוצע לי תה. מגדלי התה הציעו לי קנקן של עלי תה טריים שנקטפו, מיד לאחר "הגיזום הכואב" בנובמבר של השנה הקודמת. התה באמת עמד במוניטין שלו כ"תה ריחני משובח". ברגע שהמים הרותחים נגעו בעלי התה היבשים, הארומה עלתה מהקנקן. וכאשר התה החם נמזג לספל, הניחוח המרתק חדר לחלל, התמהמה בפה, באף ואפילו בשיער של שותה התה. לא רק שהוא היה ריחני, אלא שלתה טראי קאי היה גם טעם עשיר, קרמי ומושך שהתמהמה על הלשון, איכות שכמעט ולא נמצאה בתה שטעמתי במקומות אחרים.

יצרני התה כאן מסבירים את התכונות היקרות של התה המקומי שלהם: זוהי מתנה מהטבע. זוהי הפיכתם של מינרלים קורט לחול דק בתוך האדמה במשך אלפי שנים. סלע גיר זה מקרר את האדמה, שומר על לחות, והוא "אהוב" מאוד על ידי צמחי התה. זה גם בגלל מזג האוויר: בבקרים יש לעתים קרובות טל, אחר הצהריים בדרך כלל יש שמש עדינה, וההבדל בטמפרטורות בין יום ללילה משמעותי. בנוסף, יש את הרגישות המעודנת של יצרני התה. הם מקדישים את אהבתם, אכפתיותם ותשוקתם לכל ניצן תה ולכל אצווה של תה.

לכן, תה טראי קאי מושך תשומת לב בארומה שלו ושובה את חובבי התה עם טעמו העשיר והקרמי, החליטה עמידה לאורך זמן וצבעו היפה.

אלו לא תוכניות מוגזמות.

ללא תיאום מראש, גב' אונג לאן, מנהלת קואופרטיב התה הבטוח של נגוין וייט (קה פה המלט), עזבה את מטלות הבית העמוסות כדי לקחת אותנו למקום שהיא מתכננת לפתח לאזור תיירות אקולוגית , ולהכיר לנו את התרבות הייחודית והמיוחדת של אזור התה טראי קאי.

זהו עמק בגודל של כ-1 דונם, מוקף בגבעות תה משופעות בעדינות. גב' לאן, שעמדה גבוה מעליה, שרטטה עבורי תמונה של השבילים המתפתלים: יש אזור חוויית עיבוד התה, יש בריכת לוטוס, ויש דוכנים המוכרים מוצרים מקומיים של הקבוצות האתניות טאי, נונג וסן דיו כמו נקניקיות, עוגות טבולות בדבש, עוגות אורז וכו'. אם יעד תיירותי זה יפותח, זה יגדיל את הכנסתם של המקומיים.

לאן קרא לי בהתרגשות: "מים מנהר קאו, עלי תה בצורת וו, טעם עמוק ועשיר שאין שני לו בשום מקום אחר בקאי", זוהי שורה מתוך סרט תיעודי על תה קאי קאי ששודר בטלוויזיה הווייטנאמית לפני שנים רבות, אותו תושבי קאי עדיין מוקירים ויודעים בעל פה.

שטחי המקדש המוקדשים לשתי אלות ת'אק נהאט מהווים מרכז תרבותי ומקום להצגת מוצרי תה טראי קאי.

לאחר מכן, לאן הוביל אותי בשקיקה לנקודת הצ'ק-אין שהושקעה על ידי תוכנית הפיתוח הכפרי החדשה של המחוז, לא רחוק משוק התה. השלט הצביע על מטע תה עצום תחת השמש, ומעבר לכביש בטון רחב, מרופד בפרחי בוהיניה פורחים, היה מקדש שתי האלות של מפל טאק נהאט.

המקדש, הנחשב לקדוש על ידי המקומיים, משקיף על נהר קאו הזורם בעדינות, כאשר גשר תלוי המוביל לקומונה פו דו (לשעבר פו לואונג, כיום קומונה וו טראן) במרחק. שטחי המקדש מארחים גם אירועי תרבות ומציגים תוצרת מקומית. לדברי גב' לאן, עם סיקור תקשורתי נאות והשקעה, אזור גידול התה טראי קאי מציע יעדים אטרקטיביים רבים שאינם פחות מושכים מהיעדים המפורסמים כיום בתאי נגוין.

תה טראי קאי, השייך לקבוצת "ארבעת סוגי התה המפורסמים" ובעל ארומה מעולה, עדיין לא זכה להכרה רחבה בקרב חובבי תה. חבר שלי, שקונה לעתים קרובות תה כמתנה לשותפים עסקיים, אמר: עבור חובבי תה, האריזה לא צריכה להיות מפוארת, כל עוד התה נקי, טעים ובעל טעם עשיר. אבל עבור רוב האנשים, המותג, התווית והאריזה נשארים בראש סדר העדיפויות.

מגדלי התה כאן מקווים גם שמדענים ילמדו את האדמה, המים והאקלים כדי שיהיה להם בסיס לדיון בארומה "האולטימטיבית" שמציעים צמחי התה כאן.

הם מקווים גם לערוך מחקר על מסורת ייצור התה בת כמעט 70 שנה בארץ זו, תוך התמקדות באומנים קשישים אשר, על ידי התבוננות בשמיים והאזנה לטל, יודעים האם התה של היום יהיה טוב או רע, וכיצד מסורת זו הולכת ופוחתת. יתר על כן, יש צורך בתכנון נוסף כדי למנוע את פיצול וחלוקת אזור גידול התה על ידי גידולים אחרים.

עדיין יש הרבה עבודה לעשות כדי להפיץ את ניחוח אזור התה הזה הלאה, אך השאלה המרכזית נותרה כיצד אנו מכירים בערכו של אזור התה הזה וכיצד עלינו לתת לו את תשומת הלב הראויה לו.

תה טריי קאי עשיר בארומה ובטעם, והוא לא חסר לאנשים שאוהבים תה עמוקות. מה שחסר, אולי, הוא "נגיעה" בין המוצר לסיפור, כך שניחוח התה לא רק יתפשט בתוך קנקני התה הקטנים בגינה הביתית, אלא גם יגיע רחוק יותר.

עזבתי את טראי קאי כשריח התה עדיין מרחף על קצות אצבעותיי, בשערי, בתחושת געגוע שקשה לנקוב בשם. לפתע, הביטוי "תה מתבשל" בפינת הגינה שלי, ששמעתי מזמן, כבר לא היה תחושה בודדת, אלא הד. "התה המשובח ביותר", התואר הזה לא היה מחמאה ספונטנית, אלא שיאו של כדור הארץ, השמיים, מכונות התה ואזור תרבותי שלם מהדהדים בשקט.

אולי היום, תה טראי קאי לא באמת "נסק" לרמה שציפיתי. אבל אני מאמין שיום אחד, כשמישהו יזכיר את תה תאילנדי נגוין, הוא יוזכר - אזור שקט אך עמוק לגידול תה, כמו טעם התה עצמו, בלתי נשכח אחרי לגימה אחת בלבד.

מקור: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/