בווייטנאם יש סוג של ג'ינסנג ים שככל שהוא מכוער יותר, כך הוא יקר יותר בגלל ערכו התזונתי הגבוה. מה זה?

[מודעה_1]

מלפפוני ים הם קבוצה של בעלי חיים ימיים בעלי גוף ארוך ועור פרוותי, עם עצמות הממוקמות ממש מתחת לעור. הם ידועים גם בשמות אחרים כמו מלפפוני ים, עלוקות ים, מלפפוני ים... הם סוג של פירות ים המצויים בשפע באי לי סון (וייטנאם), באי ג'ג'ו (קוריאה), ואף מופיעים בים של יפן, ארה"ב, סין ומלזיה.

הסיבה שמלפפוני הים נקראים כך היא בגלל המראה השחור והמחוספס שלהם, שנראה כמו עלוקה גדולה. סביב מלפפון הים יש זרועות בסגנון תמנונים, מה שגורם לאנשים רבים "לרעוד" רק מלהסתכל עליהם, מבלי להעז להחזיק אותם או לגעת בהם.

מלפפון הים, המכונה "ג'ינסנג הים", הפך למנה מיוחדת "אטרקטיבית" המושכת לקוחות למרות מחירו הגבוה ומראהו הלא מושך (צילום: דמיטרי מלניקוב).

למרות מראהו הלא מושך, מלפפון ים הוא אחד ממאכלי היוקרה הפופולריים מאוד בקרב העשירים משום שהוא מספק תכולה תזונתית גבוהה, הרבה חלבון, דל שומן, דל כולסטרול... ובעל טעם ייחודי שלא ניתן לבלבל אותו עם אף מאכל אחר.

באי לי סון ( קוואנג נגאי ), אנשים שרוצים לתפוס עלוקות ים חייבים לצוד בלילה וזקוקים לניסיון רב. בעל חיים זה נע לאט למדי, כך שתפיסתו אינה קשה. עם זאת, רק צוללנים חדי עין יכולים לזהות מלפפוני ים מתוך בועות אוויר בסדקים בסלע, כדי לתפוס ולהביא הביתה.

למלפפון ים ערך תזונתי גבוה והוא נחשב כבעל יתרונות בריאותיים נפלאים רבים (צילום: Justdial).

ניתן לתפוס מלפפוני ים כל השנה, אך מלפפוני הים הטעימים והמזינים ביותר נמצאים בקיץ. בעונת ה"שיא", דייגים יכולים אפילו לדוג מלפפוני ים "ענקיים", במשקל של עד כמה קילוגרמים.

לא רק שזה דורש טכניקות דיג מיומנות, אלא שגם תהליך הכנת מלפפוני ים דורש מאמץ רב. תושבים מקומיים נוטים להסיר את מעי מלפפוני הים, לשטוף אותם ולסנן אותם. לאחר מכן, לבשל אותם עם עלי פפאיה, להשרות אותם במים 2-3 פעמים ולאחר מכן ללוש אותם היטב עם מלח כדי להפחית את הצבע השחור. להכניס את מלפפוני הים הנקיים למקרר או להשרות אותם במים קרים כדי להגביר את פריכותם לפני העיבוד.

בלי סון, מלפפוני ים מעובדים לעתים קרובות למנות טעימות רבות כמו מלפפוני ים מוקפצים עם פטריות וירקות אחרים, קדרה, מרק מלפפוני ים וכו'. למרות שיש להם צורה מוזרה ולא מושכת, למלפפוני הים טעם טעים באופן מוזר, המושך בקלות סועדים מהפעם הראשונה שהם נהנים מהם.

מלפפון ים הוא לא רק מרכיב במנות ייחודיות רבות, אלא גם בעל ערך תזונתי גבוה והוא משמש כתרופה טבעית להזנת הדם, הזנת הכליות והטבת התמצית וכו'.

מלפפוני ים הם מזינים מאוד, לא פחות מג'ינסנג. בשרם הוא אחד משמונה ה"מעדנים" (בטן טראן) המפורסמים של המזרח יחד עם קן ציפור, מלפפוני ים, סנפירי כריש...

מלפפוני ים נחשבים למעדן לא רק בווייטנאם אלא גם פופולריים במדינות רבות ברחבי העולם כמו יפן, סין, מלזיה... לעתים קרובות הם מעובדים למרקים, תבשילים, מבושלים או מיובשים. יפנים אוהבים לאכול מלפפוני ים טריים עם מעט חומץ.

בקוריאה, במיוחד באי ג'ג'ו, אנשים נוטים לעבד מלפפוני ים לסשימי לאחר שהם תופסים אותם מהים, ומגישים אותם לסועדים במקום.

מלפפוני הים מושרים במים מלוחים למשך 30 דקות לפני העיבוד כדי להסיר את ריח הדגים. לאחר מכן, הם מנוקים את האיברים הפנימיים שלהם, ומשאירים רק את הבשר מבחוץ. בשר מלפפון הים נשטף שוב במים וחותך לחתיכות קטנות בגודל ביס.

חתיכות מלפפון הים הלעיסות והעסיסיות מוגשות עם רוטב סויה מיוחד כדי לשפר את טעם המנה. חלק מהמסעדות הקוריאניות מגישות גם עלוקות ים ספוגות מראש בתיבול להנאת הסועדים.

המנה הטעימה הזו, העשויה ממלפפון ים, מגרה בקלות את כל חושיהם של הסועדים מהפעם הראשונה שהם נהנים ממנה.

בשל ערכם התזונתי הגבוה וטעמם הייחודי והטעים, מלפפוני ים הם מאכלים יקרים, במחיר ממוצע של כ-700,000 - 1,000,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בסוג. אחד הסוגים היקרים ביותר הוא מלפפון ים יפני, שמחירו 3,500 דולר לק"ג (כ-68 מיליון דונג וייט), ככל שצורתם יוצאת דופן יותר, כך המחיר גבוה יותר.

[מודעה_2]
מָקוֹר