לוטוס פו, אורז קר ורוטב דגים של גולה וייטנאמי בסינגפור

כשהיה עומד לסגור את הדוכן, ניגש סינגפורי וייטנאמי לבקש פו סן, אך לא נשאר ממנו כלום. הוא חזר זמן מה לאחר מכן עם קערת אורז קר ואמר, "בבקשה תמכרו לי רוטב דגים לאכול עם האורז שלי, כי אני כל כך מתגעגע הביתה."

סאסקו סן פו מקבלת את פני האורחים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסינגפור - צילום: HUU HANH

סָבָּא טראן טרונג ת'ואן - סגן מנהל סניף SASCO לונג אן - שיתף את סיפורו המרגש של אדם וייטנאמי רחוק מביתו בשולי פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025, שנערך בסינגפור ב-18 וב-19 באוקטובר במרכז הקהילתי Our Tampines Hub, הגדול ביותר בסינגפור.

זוהי הפעם הראשונה שפסטיבל פו מתקיים בקנה מידה גדול יותר במדינת האי האריות, כך שהוא זכה לתגובות נלהבות מצד הקהילה הווייטנאמית ומהאנשים החיים ועובדים כאן.

המשלחת נהנתה מלוטוס פו של SASCO בפסטיבל הפו של וייטנאם - צילום: HUU HANH

אנשים וייטנאמים משתוקקים לטעם וייטנאמי בסינגפור

דוכנים רבים הציבו שלטים של "אזל המלאי" מוקדם מהצפוי. ואנשים רבים, עקב לוחות זמנים ועבודה, לא הגיעו עד 17:00, אך חנויות הפו כבר היו עסוקות באריזה לקראת היציאה.

מר תואן סיפר שלקוח הציל את קיבתו ולא אכל כל היום כי רצה ללכת לפסטיבל הפו הווייטנאמי כדי ליהנות מקערת פו וייטנאמית שתמיד התגעגע אליה.

עם זאת, כשהגיע, הדוכנים, כולל SASCO pho sen, היו עסוקים בניהול והתכוננו לעזיבה.

צוות הפו סן של SASCO חשב שהסיפור נגמר שם, אך מאוחר יותר, מבלי לדעת היכן קנה קערת אורז קר, אמר, "אז תוכל למכור לי רוטב דגים בשווי 2 דולר סינגפורי כדי לשים כמה טיפות בקערת האורז שלי?"

"לקוח זה הביע את רצונו שמוצרים וייטנאמיים, כולל רוטב דגים, יהיו נוכחים באופן יציב בשוק הסינגפורי", סיפר מר תואן את הסיפור כדי להראות עד כמה הוא מתגעגע לטעם מולדתו.

הוא אמר כי "יחד עם מותגי פו רבים, הפו סן של SASCO 'נסע לחו"ל' לסינגפור בפעם הראשונה, רק משום שרצתה שאנשים וייטנאמים רחוקים מהבית ייהנו מהמטבח של מולדתם, במיוחד הפו".

אבל לדבריו, מטרת פסטיבל הפו בווייטנאם לא נעצרת שם. בפסטיבל פו או ליד שולחן המשא ומתן, קערת פו יכולה להתחיל סיפור אחד, ואף רבים, כפי ששיתף שגריר וייטנאם בסינגפור, טראן פואוק אנה.

לוטוס פו בפסטיבל Vietnam Pho - צילום: HUU HANH

בפו סן יש היסטוריה תרבותית וייטנאמית

מר נגוין הואנג אן, סגן השף של SASCO, שיתף שבשנת 2021, הממונים עליו הפקידו את השפים במשימה קשה: ליצור מנה המשלבת את שני האלמנטים המסורתיים והעיקריים ביותר של וייטנאם.

מבחינת קולינריה, פו הוא המאכל הלאומי, אהוב על אנשים רבים ברחבי העולם ; ומבחינת טבע, היפה ביותר הוא הלוטוס - הנחשב לפרח הלאומי של וייטנאם.

"לשמוע את השם פו סן זה מזכיר לי את וייטנאם. כשמדברים על פו סן, זה לא יכול להיות קוריאה, יפן או סינגפור, אלא בהחלט וייטנאם", הוא אמר. "כדי להיות מסוגלים ליצור פו סן ששונה מסוגים רבים אחרים של פו, שפים של SASCO בילו 10 חודשים במאבק למצוא את המתכון, הן בהכנה והן בבדיקה".

משלחת אורחים מבקרת בדוכן הפו סן של SASCO - צילום: HUU HANH

סגן השף הואנג אן חשף את הסיבה לכך שפו סן הוא גם עשיר וגם שמן, אך גם ריחני ומתוק קלות: ציר הפו סן עשוי מעצמות ושורשי לוטוס, קלופים, מושרים בלימון ומלח, לאחר מכן חלוטים במים רותחים, ואז מבושלים על אש קטנה בסיר של ציר פו בקר כדי לספוג את הטעם והעושר.

"בקערה של לוטוס פו, עצמות, בקר, שורש לוטוס, תולעי ים, קינמון ואניס כוכבי מתערבבים יחד, ויוצרים טעם מתוק שמביא לאיזון בטעם. אטריות הלוטוס פו עשויות מקמח אורז, אבקת שורש לוטוס, קמח חיטה, עמילן טפיוקה... בשילוב עם שמן בישול ומלח. ללוטוס פו יש גם רוטב דגים מסורתי (המיוצר בפו קוק) כדי לשפר את הארומה של הפו", הוסיף.

עוזר השף הואנג אן מוסיף רוטב דגים לפו - צילום: HUU HANH

במילים אחרות, בקערת פו יש את ההיסטוריה של רוטב הדגים, את ההיסטוריה של הלוטוס, את ההיסטוריה של האורז ומוצרים חקלאיים וייטנאמיים אחרים... יחד עם זאת נמצאת החוכמה העממית שעברה מאבותינו במשך דורות.

לכן, "קידום פו פירושו קידום מערכת אקולוגית ושרשרת אספקה ​​שלמה", העריך מר טראן טרונג תואן.

מר טראן טרונג תואן דיבר על חשיבות הפו בקידום סחר בשגרירות וייטנאם בסינגפור - צילום: HUU HANH

נציג זה נתן דוגמה לדוכן תצוגת המוצרים של SASCO בפסטיבל הפו בווייטנאם 2025, בנוסף לרטבי דגים מסורתיים (לטבילה, בישול וכו'), יש גם פו יבש - סוג הפו שכאשר מוסיפים לו מים הופך לפו טרי.

ייצור אטריות פו טריות ישירות במדינה כמו סינגפור הוא מסובך מאוד, דורש הליכים רבים וקשה לשמר (נצרכיהן נצרכות רק תוך 1-2 ימים, קל לבזבז אותן).

ממש בפסטיבל, מפיץ מזון ומשקאות בעל מוניטין בסינגפור, שהוצג על ידי שגריר וייטנאם בסינגפור טראן פואוק אן, הביע את כוונתו לשתף פעולה עם SASCO כדי לייצא את המנה הראשונה של אטריות פו לשוק הסינגפורי בעתיד הקרוב.

נציג SASCO אמר כי "פסטיבלים של פו כמו זה הם הזדמנות לעסקים להתחבר זה לזה במסחר. קערת פו היא כבר לא סתם קערת פו."

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור

חיבור תרבויות, קידום שיתוף פעולה

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור, שאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת התיירות של סייגון בשיתוף פעולה עם משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ועדת הקישור של הווייטנאמים בסינגפור בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, יתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

הפסטיבל נערך בהקשר של שדרוג הקשר בין וייטנאם לסינגפור לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את חשיבותה ומעמדה של התוכנית.

עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 מקווה שהאירוע לא רק יזמין חברים בינלאומיים ליהנות ממנה וייטנאמית טיפוסית, אשר נכללה ברשימת 50 המנות שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN, אלא גם יעביר את הרצון להתחבר - לשתף - ללוות את התפתחותה של וייטנאם.

במהלך הפסטיבל, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", וישמש כגשר עבור וייטנאם וסינגפור, כמו גם עבור חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.

הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא להעניק לסינגפורים ולתיירים את ההזדמנות ליהנות מהטעם ה"אותנטי" של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.

השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים במערכת קבוצת Saigontourist, כולל ארבעה מלונות יוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon והמותג Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה.

בנוסף לפו, למשתתפים יש גם הזדמנות ליהנות ממגוון רחב של מנות וייטנאמיות מסורתיות אחרות, המוכנות על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, ויוצרות "סימפוניה קולינרית" תוססת.

בפרט, במקביל לפסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף, דהיינו פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, אשר אישרר את מהות האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר), וצפוי למשוך כ-150 עסקים משתי המדינות להשתתף.

בפורום, סוכנויות ניהול ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (קשר עסקי אחד על אחד) תיצור תנאים לעסקים וייטנאמים וסינגפוריים להיפגש ישירות ולחפש הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשי.

חזרה לנושא

שעועית

מקור: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm