פו מזרעי לוטוס, קערת אורז קר ורוטב דגים - המנה המובהקת של גולה וייטנאמי בסינגפור.

בזמן שהתכוננו לסגור את הדוכן, הגיע סינגפורי ממוצא וייטנאמי וביקש פו מזרעי לוטוס, אבל לא נשאר לנו. מאוחר יותר, הוא חזר עם קערת אורז קר ואמר, "תמכור לי קצת רוטב דגים לאכול עם האורז כי אני כל כך מתגעגע הביתה."

פו בטעם לוטוס של SASCO מקבל את פני האורחים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסינגפור - צילום: HUU HANH

סָבָּא טראן טרונג ת'ואן - סגן מנהל סניף לונג אן של SASCO - שיתף סיפור מרגש של אדם וייטנאמי שחי רחוק מביתו, בשולי פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025, שנערך בסינגפור ב-18 וב-19 באוקטובר במרכז הקהילתי Our Tampines Hub, הגדול ביותר בסינגפור.

זוהי הפעם הראשונה שפסטיבל פו מתקיים בקנה מידה כה גדול בסינגפור, כך שהוא זכה לקבלה חמה מצד הקהילה הווייטנאמית כמו גם מהאנשים החיים ועובדים כאן.

אורחים נהנים מפו זרעי לוטוס של SASCO בפסטיבל הפו של וייטנאם - צילום: HUU HANH

וייטנאמים משתוקקים לאוכל וייטנאמי בסינגפור.

דוכנים רבים הציבו שלטים של "אזל מהמלאי" מוקדם מהצפוי. ואנשים רבים, עקב לוחות זמנים והתחייבויות עבודה, לא הגיעו עד 17:00, ואז מסעדות הפו כבר החלו לארוז ולעזוב.

מר תואן סיפר שלקוח שמר על התיאבון שלו, בלי לאכול כל היום כי רצה להשתתף בפסטיבל הפו הווייטנאמי כדי ליהנות מקערת פו וייטנאמית לה ייחל.

עם זאת, כשהגיע, הדוכנים, כולל דוכן מרק האטריות לוטוס של SASCO, היו עסוקים באריזתם והתכוננו לעזיבה.

צוות הפו של SASCO חשב שהסיפור נגמר שם, אבל מאוחר יותר, איכשהו האיש קנה קערת אורז שנשארה ואמר, "תוכל למכור לי רוטב דגים בשווי 2 דולר סינגפורי כדי שאוכל לשים כמה טיפות בקערת האורז שלי?"

"לקוח זה הביע את רצונו שמוצרים וייטנאמיים, כולל רוטב דגים, יהיו בעלי נוכחות יציבה בשוק הסינגפורי", סיפר מר תואן, והמחיש עד כמה הוא מתגעגע לטעם הביתי.

הוא אמר, "יחד עם מותגי פו רבים אחרים, פו סן של SASCO עושה את נסיעתו 'הבינלאומית' הראשונה לסינגפור, פשוט משום שאנחנו רוצים שאנשים וייטנאמים החיים בחו"ל ייהנו מהמטבח של מולדתם, במיוחד פו".

עם זאת, לדבריו, מטרת פסטיבל הפו הווייטנאמי לא נעצרת שם. בפסטיבל פו או ליד שולחן משא ומתן, קערת פו יכולה להתחיל סיפור אחד, או אפילו רבים, כפי ששיתף שגריר וייטנאם בסינגפור, טראן פואוק אנה.

פו בטעם לוטוס בפסטיבל הפו של וייטנאם - צילום: HUU HANH

לפו בטעם לוטוס יש היסטוריה עשירה ומשמעות תרבותית עבור וייטנאם.

מר נגוין הואנג אן, סגן השף הראשי של SASCO, שיתף כי בשנת 2021, הממונים הטילו על השפים משימה קשה: ליצור מנה המשלבת את שני האלמנטים המסורתיים והעיקריים ביותר של המטבח הווייטנאמי.

מבחינת המטבח, פו הוא מאכל לאומי, אהוב על אנשים רבים ברחבי העולם ; ובטבע, הפרח היפה ביותר הוא הלוטוס - הנחשב לפרח הלאומי של וייטנאם.

"לשמוע את השם 'לוטוס פו' כבר יש תחושה של וייטנאם. כשמזכירים לוטוס פו, זה לא יכול להיות קוריאה, יפן או סינגפור, אלא בהחלט וייטנאם", הוא אמר. "כדי ליצור לוטוס פו ששונה מסוגים רבים אחרים של פו, שפים של SASCO בילו 10 חודשים בהרהורים ובניסויים כדי למצוא את המתכון הנכון".

קבוצת מבקרים סיירה בדוכן אטריות הלוטוס של SASCO - צילום: HUU HANH

הסו-שף הואנג אן חשף סיבה נוספת מדוע פו משורש לוטוס הוא גם עשיר, קרמי, ריחני בעדינות וגם מתוק בעדינות: ציר הפו משורש לוטוס עשוי מעצמות ושורש לוטוס קלוף, מושרה בלימון ומלח, לאחר מכן חלטה קצרה במים רותחים, ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה בציר פו בקר כדי לספוג את הטעמים ולהפוך לעשיר ומלוח.

"בקערה של לוטוס פו, תערובת של ציר עצמות, בקר, שורש לוטוס, תולעי ים, קינמון ואניס כוכבי יוצרת טעם מתוק עדין שמאזן את הטעם. אטריות הפו עצמן עשויות מקמח אורז, קמח שורש לוטוס, קמח חיטה, עמילן טפיוקה וכו', בשילוב עם שמן בישול ומלח. לוטוס פו כולל גם רוטב דגים מסורתי (המיוצר בפו קוק) כדי לשפר את הארומה", הוסיף.

סו-שף הואנג אן מוסיף רוטב דגים לפו - צילום: הו האן

במילים אחרות, קערת פו מכילה את ההיסטוריה של רוטב הדגים, ההיסטוריה של הלוטוס, ההיסטוריה של האורז ומוצרים חקלאיים וייטנאמיים אחרים... יחד עם זאת, ישנה חוכמה עממית שעברה מאבותינו במשך דורות.

לכן, "קידום פו פירושו קידום מערכת אקולוגית ושרשרת אספקה ​​שלמה", העריך מר טראן טרונג תואן.

מר טראן טרונג תואן מדבר על חשיבות הפו בקידום סחר בשגרירות וייטנאם בסינגפור - צילום: HUU HANH

נציג זה נתן דוגמה מדוכן תצוגת המוצרים של SASCO בפסטיבל הפו בווייטנאם 2025, שם, בנוסף לרטבי דגים מסורתיים (לטבילה, בישול וכו'), הם מציעים גם אטריות פו מיובשות - סוג של פו שהופך לפו טרי כאשר מוסיפים מים.

ייצור אטריות אורז טריות ישירות במדינה כמו סינגפור הוא מורכב מאוד, דורש הליכים רבים וקשיי שימור (ניתן לצרוך אותן רק תוך 1-2 ימים, מה שמוביל לבזבוז).

בפסטיבל, מפיץ מזון ומשקאות בעל מוניטין בסינגפור, שהוצג על ידי שגריר וייטנאם בסינגפור, טראן פואוק אן, הביע עניין בשיתוף פעולה עם SASCO כדי לייצא את המנה הראשונה של אטריות פו לשוק הסינגפורי בעתיד הקרוב.

נציג מטעם SASCO אמר, "פסטיבלים של פו כמו זה הם הזדמנויות לעסקים להתחבר ולסחור זה עם זה. קערת פו היא כבר לא סתם קערת פו פשוטה."

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור

חיבור תרבויות, טיפוח שיתוף פעולה.

פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 בסינגפור, שאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת סייגונטוריסט בשיתוף פעולה עם מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי וועדת הקישור של העם הווייטנאמי בסינגפור, בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, יתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

הפסטיבל מתקיים בהקשר של וייטנאם וסינגפור, אשר שדרגו לאחרונה את מערכת היחסים ביניהן לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את החשיבות וההיקף של התוכנית.

עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 שואף ללכת מעבר להזמנת חברים בינלאומיים בלבד ליהנות ממנה וייטנאמית ייחודית, אשר נכללה ברשימת 50 המאכלים שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN. הוא גם מעביר את שאיפתה של וייטנאם לחיבור, שיתוף ופיתוח שיתופי.

באמצעות פסטיבל זה, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", המשמש כגשר המחבר בין וייטנאם לסינגפור, כמו גם חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.

הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא מתן הזדמנות לסינגפורים ולמבקרים ליהנות מהטעם האותנטי של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.

השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים השייכים לקבוצת Saigontourist, כולל ארבעת מלונות היוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, ומותג מסעדות הפו Golf Thu Duc (מועדון גולף וקאנטרי וייטנאם), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה מהפו.

מלבד פו, הייתה למשתתפים הזדמנות ליהנות גם ממנות וייטנאמיות מסורתיות רבות אחרות, שהוכנו על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, ויצרו "סימפוניה קולינרית" תוססת.

ראוי לציין כי לצד פסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף: פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, המאשר את אופיו המהותי של האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר) והיה צפוי למשוך אליו כ-150 עסקים משתי המדינות.

בפורום, סוכנויות ממשלתיות ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (נטוורקינג עסקי אחד על אחד) תאפשר פגישות ישירות בין עסקים וייטנאמיים וסינגפוריים, ותאפשר להם לבחון הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשיות.

חזרה לנושא

שעועית המאה

מקור: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm