חנות הצ'ה בת כמעט 50 שנה של גב' הא בבינה דואנג: קונה רק סוכר מיי טו, שעועית דא לאט, אורז דביק תאילנדי...

חנות הקינוחים של גב' הא מתמחה במכירת קינוחים מסורתיים - צילום: דאנג קוונג

בכל אחר צהריים מוקדם, פינה קטנה המתמחה במכירת מרקים מתוקים מסורתיים בבעלות גב' נגוין טי תו הא מצטרפת להמולת המקום עם קולותיהם הדוחקים של קונים ומוכרים.

לקוחות באים לאכול פעמים רבות, מפה לאוזן וקוראים למקום הזה "חנות המרקים המתוקים של גברת הא".

דוכן המרק המתוק של ימי העבודה הקשה

הוריה נפרדו כשהייתה צעירה מאוד. מתוך הבנה של עוני משפחתה וריחמה על אמה שנאלצה לגדל 5 ילדים לבדה, ובהיותה הבכורה במשפחה, בגיל 11, הא יצאה לעבוד כדי לעזור לאמה לגדל את אחיה הקטנים.

בהתחלה, היא נהגה לשוטט בתחנות אוטובוס כדי למכור לחם, סיגריות, תה קר וכו'. מלבד המכירה ברחוב, היא ידעה גם לבשל חלב ואוכל צמחוני.

גברת הא אוהבת לאכול מרק מתוק, אז בכל פעם שיש לה הזדמנות לאכול מרק מתוק וטעים, היא תלמד ותחקה אותו כדי לבשל אותו. כשהיא מבשלת את אותה מנה שאכלה, גברת הא תתאים את המרק כדי לקבל את הטעם שהיא אוהבת.

"זה הגורל, בגלל זה, עכשיו אני יודעת רק איך להחזיק עצי הסקה כדי לבשל מרק מתוק, אני לא יודעת לקרוא או לכתוב. באותה תקופה לא הלכתי לבית ספר, אז איך אדע?" - גב' הא צחקה ושיתפה.

לקוחות עומדים בתור לקנות תה - צילום: דאנג קואנג

גב' הא הרגישה בת מזל בימיה הראשונים בעבודתה. היא אמרה: "כשמכרתי בשוק דין, ישבתי על הרצפה והנחתי את סלסלת המרק המתוק מולי. הלקוחות ישבו על כיסאות קטנים. כשהם סיימו לאכול, הם זרקו כמה מטבעות לסל בשבילי. אבל היה שם צפוף."

גב' הא לא רק ישבה בשוק, מתעלמת משמש הצהריים הקשה, אלא גם נשאה את המרק המתוק לכל בית כדי למכור אותו, תוך שהיא אוספת בחריצות כל גרוש.

גב' הא שיתפה את הדברים עם Tuoi Tre Online ואמרה בדמעות: "אז הייתי כמו עץ ​​יבש שעומד באמצע שדה, נאלצת לקום אחרי כישלון. אבל אני שמחה שכל ילדיי יכלו ללכת לבית הספר. עכשיו, כולם מצליחים, יש להם משפחות ובתים יציבים. אם הייתי יכולה לבחור שוב, עדיין הייתי רוצה ללכת בדרך הזו."

בישול מרק מתוק הוא השקעה של כל הלב.

בכל יום, גברת הא מתעוררת בשעה 4 לפנות בוקר כדי להכין את המרק המתוק. לאחר הדלקת האש, היא שוטפת בקפידה ומרתיחת השעועית במי מלח, מבשלת את מי הסוכר עם עלי הפנדאן, מאדה את האורז הדביק... ואז מתחילה לבשל את המרק המתוק. היא מבשלת הכל על תנור עצים.

כל המרכיבים נבחרים בקפידה על ידי גב' הא מדי יום - צילום: דאנג קוונג

גב' הא אמרה שכאשר בישלנו על כיריים גז, השעועית "נשרפה" בקלות ולא הייתה רכה. לכן, היא השתמשה בכיריים עצים כדי שהשעועית תהיה רכה, ריחנית וטעימה יותר.

"אני משקיעה את כל מאמציי בהכנת כל סוג של מרק מתוק, אז הכנת כל מנה היא קשה, אין מנה אחת מהנה יותר מאחרות" - אמרה גב' הא.

היא אמרה שמאז ועד עכשיו היא בישלה רק מרק מתוק בעצמה, בלי לתת לאף אחד לעזור לה. הסיבה היא: "אני מאוד בררנית, אני לא מרוצה מאנשים אחרים שמבשלים. יש מישהו שעזר לי למכור מרק מתוק כבר 10 שנים, אבל אני עדיין לא נותנת לו לבשל."

מוכרי המכירות הנוכחיים מגישים, מנקים ואורזים בעיקר שקיקי תה ללקוחות...

גב' הא גם מכינה מי קוקוס בבית ומבשלת אותם לפני המכירה - צילום: דאנג קוונג

היא גם בחרה בקפידה את המרכיבים לקינוח. הסוכר חייב להיות סוכר מגורען של מיי טו, השעועית היא שעועית דא לאט, וכמה שעועית אחרת מלונג שויין. האורז הדביק חייב להיות רק אורז דביק תאילנדי, והבוטנים הקלויים חייבים להיות בוטנים עם קינמון. היא קונה את הקינוח מהמקומות האלה כבר עשרות שנים.

נכון לעכשיו, בחנות של גב' הא מוכרים יותר מ-10 סוגי מרקים מתוקים, כולל: מרק מתוק של שעועית ירוקה, מרק מתוק מעורב, מרק מתוק של בה בה... חוץ מזה, חלק מהמנות משתנות מדי יום כמו מרק מתוק של טארו, מרק מתוק של תירס, מרק מתוק של כדורי אורז צפים...

המנות כאן מתחילות מ-20,000 דונג וייט לכוס. הקינוח היקר ביותר עולה 25,000 דונג וייט.

המנה הפופולרית ביותר במסעדה היא מרק מתוק - צילום: דאנג קוונג

גב' הא אמרה שפעם לא היה לה כלום. עכשיו, כשהתגברה על העוני, היא תמיד מעריכה אוכל ושתייה. היא התוודתה:

"כשאני אוכל בחוץ, אם אני מוצא שזה לא טעים, אני עדיין מעריך את זה, כי זו עבודתו של הטבח. אם הלקוחות במסעדה לא מסיימים את האוכל, אני אורז עוד מרק מתוק לשקיות כדי שייקחו הביתה."

כשדיברה על כך שכמעט 50 שנה, לקוחותיה הקבועים עדיין עומדים בתור כדי לקנות צ'ה, היא התוודתה: "לבשל סיר של צ'ה פירושו להשקיע את כל הלב. פעמים רבות הרעבתי את עצמי כדי לסיים לבשל סיר של צ'ה."

מקור: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm