חנות אטריות הבקר התאילנדית הזו לא שינתה את סיר המרק שלה כמעט 50 שנה.

בבנגקוק, תאילנד, מסעדת וואטנה פאניץ' מפורסמת בזכות ציר הבקר והעיזים שלה, המתבשל ברציפות כבר למעלה מ-45 שנה. הבעלים אומר שהציר אינו מוכן טרי; במקום זאת, מוסיפים מרכיבים חדשים כדי לשמור על בישול מהיר.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — סיר הציר הענק של וואטנה פאניץ' - צילום: Business Insider

מלון וואטנה פאניץ', הממוקם ברחוב אקמאי בלב בנגקוק, הוא מסעדה משפחתית שעברה מדור לדור משלוש דורות.

הדיינרית מריאל דסקלסוטה סיפרה ל- Business Insider שבמהלך נסיעת עסקים לבנגקוק, היא הקדישה זמן לסעוד ולחוות את האווירה כאן:

"מהבוקר ועד הערב, המסעדה תמיד שוקקת סועדים ושליחים שמגיעים לקנות את מנת האטריות המיוחדת, שמבושלת ברציפות מאז שנות ה-70."

פנים המסעדה ניחן באווירה נוסטלגית מובהקת. הקירות מעוטרים בגזרי נייר, גזירי עיתונים ותמונות ממוסגרות של נזירים, כולל תעודות שהוענקו על ידי מדריך מישלן (וואטנה פאניץ' נכללה בעבר במדריך מישלן תאילנד בקטגוריית אוכל רחוב).

מאחורי זה נמצא אזור הכנת אוכל שוקק חיים, שבו עובדים יותר מתריסר עוזרי מטבח ללא הפסקה.

האווירה הייתה כמעט חשמלית בוואטנה פאניץ' - וידאו : מגזין Bk

למרק אטריות בקר יש טעם שקיים כבר כמעט חצי מאה.

בגוגל מפות, סועדים רבים ציינו שהסיבה העיקרית לחיפוש המסעדה הזו הייתה סקרנותם לגבי סיר המרק שמתבשל כבר "כמעט 50 שנה מבלי שכובה".

צ'י קווין טאנג הגיבה: "הגעתי למסעדה אחרי שראיתי ביקורות של משתמשי טיקטוק, והתרשמתי במיוחד מסיר הציר הענק, שנשמר כבר 50 שנה", אך ציינה שציר אטריות הבקר היה תפל יותר ממה שאנשים וייטנאמים היו מעדיפים, לא כצפוי.

בינתיים, היין דה שיתפה את תחושתה שלמרק אטריות בקר יש טעם מסורתי מובהק, וכשאוכלים אותו, אפשר להרגיש את "מהות הזמן" מלפני למעלה מחצי מאה.

המסעדה מציעה כתריסר מנות, כולל הפופולריות ביותר: תבשיל עיזים סיני עם עשבי תיבול ואטריות בקר. נטאפונג קווינונטאוונג מסביר שעשבי התיבול הסיניים הופכים את המרק שלהם לשונה מהמרקים המסורתיים של מסעדות תאילנדיות אחרות, המשתמשות במרכיבים מקומיים כמו למון גראס ופלפלי צ'ילי.

Wattana Panich - Ảnh 2. — אומרים שלמרק אטריות בקר יש טעם שקיים כבר כמעט חצי מאה - צילום: ג'ייני לין - מפות גוגל

הבעלים הנוכחי, נטאפונג קווינונטאוונג, אמר ל- Business Insider : "הסיר הזה מתבשל על אש קטנה כבר למעלה מ-45 שנה. אנחנו לא מכינים סיר חדש של ציר; במקום זאת, כל לילה אנחנו שומרים את הציר שנותר ולמחרת אנחנו מוסיפים עוד בשר, תבלינים ומים כדי להמשיך את הבישול. הסיר אף פעם לא מתרוקן."

המרק העשיר והמרוכז, העשוי מעצמות, בשר ותבלינים, מחלחל באיטיות לכל גדיל אטריות ונספג בבשר הרך הנמס בפה, מה שמוביל סועדים רבים בוואטנה פאניץ' לומר שטעם אחד מספיק כדי להשאיר רושם מתמשך.

בגוגל מפות, המסעדה זוכה לאלפי ביקורות חיוביות, בעיקר מתיירים בינלאומיים, עם דירוגים ממוצעים גבוהים ותיאורים רבים של האטריות כ"כל כך בלתי נשכחות שתרצו לחזור לבנגקוק רק כדי לאכול אותן שוב". המחירים כאן נעים בין 100 ל-250 באט תאילנדי למנה, תלוי במנה.