המטבח של הואה והטרנספורמציה שלו לעבר סטנדרטיזציה על פי סטנדרטים אסלאמיים.

עם העלייה בזרם התיירים משווקים מוסלמים למרכז וייטנאם, סטנדרטיזציה של שירותי המזון הפכה לסוגיה דחופה.

הפער בשירותים בסטנדרט חלאל בתוך גל התיירות החדש.

נוף התיירות במרכז וייטנאם לתקופה 2024-2025 חווה שינוי משמעותי בזרם התיירים הבינלאומיים. נתונים ממחלקת התיירות של העיר הואה מראים כי הואה ודאנאנג לבדן קיבלו בברכה כמעט 230,000 תיירים מלזים בשנת 2024 וצפויים לרשום עוד 140,000 במחצית הראשונה של 2025.

צמיחה זו אינה מקרית אלא תוצאה של "פתיחת" נתיבי טיסה אסטרטגיים. ראוי לציין כי החל מיוני 2025, חברת התעופה אמירטס פתחה את הקו דובאי-דה נאנג (המתחבר דרך בנגקוק), מה שהציג הזדמנות פז למשוך תיירים יוקרתיים מהמזרח התיכון. לפני כן, חברת התעופה וייטג'ט איירליינס הפעילה ברציפות טיסות ישירות מאחמדאבאד (הודו) ולאחרונה מקואלה לומפור (מלזיה) לדה נאנג באוקטובר 2025.

תיירים מוסלמים המבקרים בהואה. (מקור: מינהל התיירות הלאומי של וייטנאם)

עם התשתית הנוחה שלה, מרכז וייטנאם עומד למשוך גל של תיירים מוסלמים עם הוצאה ממוצעת של עד 1,800 דולר לטיול (גבוה ב-30% מהממוצע). עם זאת, המציאות היא שקצב פיתוח השירותים ביעדים אלה לא עמד בקצב הרחבת נתיבי הטיסות. בעוד שדא נאנג שואפת למצב את עצמה כיעד ל"תיירות חתונות" עבור עשירי הודו, הואה - תחנה הכרחית במסלולי טיול מורשת - לוקה בחסר שירותים העומדים בתקני חלאל בינלאומיים.

הטרנספורמציה של עסקים מקומיים.

בתגובה לדרישות השוק, עסקי מזון ומשקאות בהואה מתחילים לנקוט צעדים כדי "להצטרף למערכה". ב-10 בדצמבר, מסעדת An Nhien Garden Vegetarian קיבלה רשמית את הסמכת החלאל שלה מארגון החלאל הלאומי של וייטנאם.

צמחוני מגן ניהין זכה בעבר בפרס יעד תיירות בר קיימא של ASEAN.

נכון להיום, זוהי המסעדה הראשונה והיחידה בהואה שעברה את תהליך הבדיקה כדי לקבל הסמכה זו. צעד זה אינו רק הרחבת התפריט, אלא גם צעד אסטרטגי להגיע לבסיס לקוחות בינלאומי פוטנציאלי.

וייטנאם הלאומית להסמכת חלאל (VNH) היא ארגון הסמכת חלאל בעל מוניטין בווייטנאם, הפועל על פי מודל מקביל לגופי חלאל בינלאומיים. עם ניסיון רב שנים בהסמכת חלאל, VNH משתפת פעולה עם שותפים בינלאומיים בעלי מוניטין ועומדת בסטנדרטים של גופי הסמכת חלאל גלובליים כמו JAKIM (מלזיה), MUI ו-GCC, ומבטיחה תהליך קפדני, החל מהערכת חומרי גלם וניטור ייצור ועד לבדיקת היגיינה ועמידה בחוקי השריעה.

כדי לקבל הסמכה, היחידה הייתה צריכה לבנות מחדש את תהליכי התפעול שלה בהתאם לחוקי השריעה. באופן ספציפי, מערכת המטבח, ציוד העיבוד וחומרי הגלם היו צריכים להיות ניתנים למעקב ולהפריד לחלוטין כדי למנוע "זיהום צולב" בהתאם לתקנות הדתיות.

ראוי לציין כי גורם מפתח שסייע למודל זה לצבור נקודות עם Vietnam National Halal הוא ההשקעה בחדרי תפילה נפרדים. עבור תיירים מוסלמים, מקום נקי ושקט להתפלל ממש במקום האוכל הוא שירות חיוני התורם לשביעות רצון, ומדגים הבנה וכבוד לאמונותיהם הדתיות.

מהסמכות אישיות ועד למערכות אקולוגיות תיירותיות ידידותיות לסביבה.

השגת הסמכת חלאל בגן אן ניהין אינה רק שינוי בתהליך, אלא סינרגיה בין פילוסופיה קולינרית קיימת לסטנדרטים דתיים. המטבח כאן מוגדר כדיאלוג עדין בין המורשת הצמחונית המסורתית של הואה לטכניקות בישול מודרניות. כל מנה מדומה למסע גילוי, שבו מרכיבים טהורים נבחרים ומעובדים בקפידה, תוך כיבוד הטבע. פילוסופיה "ירוקה" ו"נקייה" זו תואמת באופן מושלם את דרישות הטוהר (חלאל) ובטיחות המזון (טייב) של המוסלמים.

ארגון החלאל הלאומי של וייטנאם העניק את תעודת החלאל הווייטנאמית למסעדת An Nhien Garden Vegetarian.

מר טראן ואן טאן קואנג, מנהל חברת החלאל הלאומית של וייטנאם בע"מ, אמר: "במהלך שיתוף הפעולה שלנו עם An Nhien Garden Vegetarian, אנו מעריכים מאוד את שיתוף הפעולה הרציני שלהם ואת מאמציהם לתקנן בהתאם לתקני חלאל בינלאומיים. אנו מצפים שכאשר An Nhien Garden Vegetarian תקבל הסמכת חלאל, הדבר יתרום להפיכת הואה ליעד ידידותי ואטרקטיבי יותר עבור תיירים מוסלמים."

באופן כללי, כלכלת החלאל בווייטנאם מתקדמת בצורה משמעותית. מיצרנים גדולים כמו Vinamilk ו-Trung Nguyen Legend ועד לספקי מקומות לינה כמו Furama Da Nang ו-Premier Residences Phu Quoc, כולם הצטרפו לשוק הזה. העובדה שעסקי מזון ומשקאות פרטיים ביישובים כמו הואה מתחילים להתמקד בהסמכת חלאל מראה שהגישה בתיירות משתנה מ"לספק את מה שיש לנו" ל"לשרת את מה שהשוק צריך".

המנות הצמחוניות של מסעדת An Nhien Garden Vegetarian משלבות את מהות המטבח המלכותי והעממי של הואה עם פילוסופיה של חיים בריאים.

פתיחת המסעדה הראשונה בהואה בעלת הסמכת חלאל עד סוף 2025 צפויה ליצור אפקט אדווה, ולעודד עסקים נוספים בענף השירותים לשדרג את הסטנדרטים שלהם. זה לא רק יסייע לגוון את מוצרי התיירות של הבירה העתיקה, אלא גם יהיה המפתח לניצול יעיל של "מכרה הזהב" של 225 מיליארד דולר משוק התיירות המוסלמי העולמי.

• עשרות אלפי מבקרים הולכים לאיבוד ב"מסע קולינרי" בפסטיבל תרבות האוכל הבינלאומי 2025.

מקור: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm