מסעדת פו קטנה עם טעם נדיב באמצע סייגון

[מודעה_1]

מסעדת Thai Hung Pho ממוקמת בסמטה קטנה ברחוב נגוין הוי לואונג, רובע בין טאן, הו צ'י מין סיטי. המסעדה קטנה וגם השולחנות והכיסאות קטנים, פחות מ-10 שולחנות. גם הלקוחות מדברים בשקט רב. למעשה, זה בסדר לא לדבר. על השולחן יש לוח, בערך: מה הלקוחות אוכלים, כמה זה עולה, רשמו את זה על נייר. פיסות הנייר בגודל של קופסאות גפרורים, מסודרות בקפידה במחזיק מקלות אכילה. צריך לרשום את זה כי המלצר חירש, ושמיעתו אינה ברורה כמו של אנשים רגילים.

"אנשים עניים לא יכולים לאכול פו?"

הלקוחות המגיעים למסעדה עדינים, שקטים ומנומסים. גב' טרא דונג אמרה: "המצב הכלכלי קשה, ולכן מספר האנשים המגיעים למסעדה ירד, המכירות הן רק חצי ממה שהיו פעם. לקוחות המגיעים לכאן יכולים להזמין פו בכל מחיר, ככל שיש להם יותר כסף, כך יש להם יותר בשר. יש לזה היסטוריה משלו."

באותו זמן, היה לה קרוב משפחה בבית החולים צ'ו ריי (HCMC). לידה הייתה ילדה שטיפלה באמה. אמה השתוקקה לפו, אז הילדה לקחה כוס פלסטיק וברחה. זמן מה לאחר מכן, היא רצה חזרה, כשהיא אוחזת בכוס ריקה. היא בכתה. היא שאלה למה, ואמרה: "פו נמכר ב-10,000 וונד אבל לי יש רק 5,000 וונד". היא חשבה ברצינות: "האם אנשים עניים לא מורשים לאכול פו?".

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 1. — גב' מאי הא טרא דונג עובדת במטבח במסעדת תאי הונג פו, תמיד עם חיוך מלא שמחה ואהבת החיים.

בשנת 1995, המשפחה נתקלה בתקרית ופשטה את הרגל. היא לא ישבה בשקט וקיבלה את הכסף מעובד בכיר של היטאצ'י, לבשה בגדים מסודרים, נסעה באוטובוס הסעות לעבודה, קנתה סיר גדול, חסכה 100,000 דונג וייטנאמי, קנתה בשר מבושל ועצמות, בישלה דייסה למכירה בשכונה. בעלה היה המום, וגאוותו גרמה לו לזרוק את כל הסירים והמחבתות. היא נאלצה ללחוש לבעלה, להניח את גאוותה כדי להאכיל את בטנה.

אבל סיר הדייסה עזר למשפחה לעבור את התקופות הקשות. אחר כך היא מכרה מרק ורמיצ'לי עם סרטנים. לבסוף, היא הפסיקה עם פו. פו עזר לה להחזיר את מה שאיבדה ולבנות את הקריירה שלה. עכשיו כל בוקר היא עומדת במטבח, מכינה במהירות פו, אחייניתה החירשת טי מגישה ובעלה מסדר "בצייתנות" את העגלות ללקוחות.

פו תאי הונג טעים כמו כל פו אחר. אבל הוא מודרני יותר בכך שיש בו פו מסורתי, פו עם אניס כוכב ירוק, פו עם אניס כוכב כסוף. יש גם פו צמחוני לדיאטה - במיוחד לחולים. הציר עשוי מסוגים רבים של פירות, כולל ג'ינסנג להזנת החלשים.

טיפול בנכים

טי, מלצרית, נמצאת במצב מעורר רחמים. זה מטאי נין . אמה נפטרה מסרטן כשהייתה רק בת 6. אביה השיכור ראה שהיא סובלת משיתוק מוחין ונטש אותה. דודתה השנייה קיבלה אותה לגדלה, אך עקב נסיבות קשות וחוסר תשומת הלב שלה, היא לא הורשתה ללכת לבית הספר, אפילו לא לבית ספר לנכים. היא הייתה כלואה בבית במשך 20 שנה, ולא הורשתה ליצור קשר עם העולם החיצון.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 2. — גב' טרא דונג מציגה את פו בשבוע האוכל של ASEAN 2018 במלזיה

גב' טרה דונג במקרה ידעה על המצב, הביאה את הילד לחנות, אימנה אותו לתקשר עם אנשים ולימדה אותו איך לעבוד. "בהתחלה הוא היה מבולבל כמו אדם פראי. אבל עכשיו, אחרי שנתיים, הוא יודע איך לעשות הכל במיומנות. הוא פשוט כבד שמיעה והוא לא מבין הרבה משפטים ארוכים", אמרה גב' טרה דונג.

ת'י מבינה רק מילים פשוטות. כשמלמדים אותה אותיות, היא לעתים קרובות שוכחת, וזוכרת רק מילים שחוזרות על עצמן כל יום מספיק כדי לעבוד. היא לא יודעת לעשות חשבון, ולא משנה כמה מלמדים אותה, היא עדיין לא זוכרת כלום, והיא לא יודעת את כל ערכי הכסף. לכן, ת'י לא יכולה לחשב כסף. זו הסיבה שהמסעדה מזמינה את הלקוחות לבחור את המנות והמחירים שלהם מהתפריט שעל השולחן. אם הם רוצים להוסיף משהו, יש מחירון שהלקוחות צריכים לשלם בעצמם. "בהתחלה, אנשים רבים היו נסערים כי לא היו רגילים לזה, אבל אז כולם הזדהו", שיתפה גב' טרא דונג. אין פלא שבבוקר שהגעתי, לקוח שעבר במקום קנה פו לקחת, מתלונן: "איזה מין מסעדה זו שגורמת ללקוחות לרשום את מחיר הפו על נייר, כמה מוזר...".

זוהי ילדה שבמבט ראשון, היא בבירור לא נורמלית, למרות פניה הבהירות, גופה הרזה, ניקיון ותווי פניה העדינים. "אדם כזה עובד כדי לפרנס שלושה אנשים אחרים, כולל דודה שכעת בת למעלה מ-70 ודואגת לאמה הקשישה, וסבתא בת 93 שהיא סנילית. האם אני יכולה להתעלם ממצב כזה?", התוודתה גב' טרה דונג.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 3. — בייבי טי, עובדת חירשת שאומצה על ידי גב' טרא דונג, עובדת כיום במסעדת פו.

דודתה של ת'י טיפלה בה בעבר ובבעלה הנכה, שנפטר לפני שנתיים. כשהייתה צעירה, דודתה טיפלה בה. כעת, כשהיא זקנה, אחייניתה, למרות היותה חירשת, עדיין יכולה לספק לה ארוחות של ירקות ודייסה, הודות לטובתה של גב' טרא דונג. בנוסף לעבודתה העיקרית במסעדת הפו, היא תומכת גם בהוראת מיומנויות שירות לילדים במרכז הנכים של הו צ'י מין סיטי, וכן תומכת בהכשרה קולינרית לבוגרים חדשים המעוניינים להקים עסק.

"כשלימדתי ילדים חירשים לעבוד כמלצרים במרכז לנכים, פגשתי ילדים רבים בנסיבות קשות. הם מאוד רצו לעבוד, אבל מעט מקומות קיבלו אותם. לכן, טיפחתי את הרעיון לפתוח מסעדת פו, מקום עבורם לעבוד, להפיץ את הפעילות של תמיכה באנשים עם מוגבלויות לעבוד בקהילה, לפרנס את עצמם ולזכות לכבוד", אמרה.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 4. — גב' טרא דונג לפני 29 שנים, כשמכרה סיר קטן של דייסה בכניסה לסמטה כשהייתה מדוכדכת.

לפני חמש שנים, ארגון יפני שמע על המודל שלה ליצירת מקומות עבודה לילדים חירשים במסעדת הפו שלה וביקש ממנה לעזור בארגון המודל הזה. כעת, היא עזרה להשלים את המודל והם הזמינו אותה ליפן אחרי טט כדי לבחון אותו, וגם כדי להביע את תודתם. היא הייתה מאושרת מאוד: "אני יודעת שעשיתי את הדבר הנכון, עשיתי משהו מועיל לחברה ולילדים".

היא אמרה שילדים רבים סיפרו שהם חשים מודעים לעצמם ונחותים מאוד כאשר לא רק חבריהם והחברה אלא גם משפחותיהם לפעמים זלזלו בהם ודחו אותם. לכן, כשהם קיבלו עבודה וקיבלו את משכורתם הראשונה, חלק מהילדים חיבקו את אחיותיהם ובכו... הם ידעו שהם יכולים לעבוד כדי לפרנס את עצמם ולא להפוך לנטל על אף אחד אם יתאמצו מאוד ותהיה להם סביבת עבודה טובה.

חלומותיה עדיין לפניה. כרגע, משאלת ליבה הגדולה ביותר היא למצוא מקום מתאים לפתוח בו חנות ולגייס עוד ילדים חירשים. "אבל המחיר של המקום יקר מדי, אני לא יכולה להרשות לעצמי את זה. אם אפתח חנות, לא אוכל לפרנס את הילדים ואסבול. אבל אני עדיין רוצה, אני לא אוותר", אמרה.

להביא את הפו הוייטנאמי לעולם

פו תאי הונג הוצג לעולם פעמים רבות על ידי הבעלים מאי הא טרא דונג. הבאתו לעולם אינה נועדה למכור פו, אלא לקדם את המטבח הוייטנאמי. בשנת 2018, פו תאי הונג נבחר על ידי המחלקה הכללית לתיירות כמנה שתוגש ל"יום וייטנאם" בצ'אנג מאי (תאילנד).

בשנה שעברה, היא גם הביאה את הפו שלה להשתתף ב"יום הפו הוייטנאמי" ביפן (שאורגן על ידי עיתון טואי טרה ) והותירה רושם עמוק על העם היפני.

[מודעה_2]
קישור למקור