את הירק הזה עדיף לאכול טרי!

בנוסף לחיסכון בזמן הכנה, ירקות גולמיים מביאים גם יתרונות בריאותיים רבים, על פי Real Simple.

מריה לוסי, תזונאית שעובדת בארה"ב, שיתפה אילו ירקות כדאי לאכול טריים כדי למקסם את היתרונות התזונתיים שלהם.

פלפל חריף

פלפלים הם אחד המקורות העשירים ביותר לוויטמין C. זהו נוגד חמצון חשוב המסייע בחיזוק המערכת החיסונית, ייצור קולגן, הפעלת הורמונים וסיוע בחילוף החומרים של חלבונים.

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 1. — פלפלים הם אחד המקורות העשירים ביותר של ויטמין C.

למרות שמחסור בוויטמין C כבר אינו נפוץ, אנשים שאוכלים מעט פירות וירקות עדיין נמצאים בסיכון למחסור בחומרים מזינים זה.

ויטמין C נהרס בקלות בחשיפה לטמפרטורות גבוהות או בבישול ממושך. אייברי זנקר, תזונאית שעובדת בארה"ב, ממליצה לנו לאכול פלפלים טריים כדי לשמור על מרב ויטמין C.

בְּרוֹקוֹלִי

ברוקולי עשיר גם בוויטמין C. בנוסף, ירק זה מכיל את האנזים מירוזינאז. אנזים זה מסייע לגוף לייצר סולפורפן, המסייע בהשמדת תאים טרום סרטניים ובהפחתת דלקות. אנזים זה רגיש מאוד לחום ואובד בקלות במהלך הבישול, במיוחד בעת בישול מרתיח או אידוי במשך זמן רב.

לכן, אכילת ברוקולי נא תעזור לשמר אנזים זה ולהגביר את ספיגת הסולפורפן.

שׁוּם

טעמו של שום מגיע מתרכובות גופרית, ובמיוחד מאליצין, הנוצר כאשר שום קצוץ או כתוש, והוא טוב ללב ועוזר להפחית דלקות.

אליצין נהרס בקלות בטמפרטורות גבוהות. טובי עמידור, תזונאי בארה"ב, מסביר שאם שום מחומם מעל 60 מעלות צלזיוס, כמות האליצין תפחת משמעותית, מה שיוביל לירידה ביעילותו להגנת הבריאות.

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 2. — כאשר גזר נאכל טרי, הוא שומר על הרבה סיבים תזונתיים, מה שעוזר לעיכול.

גֶזֶר

כאשר גזר נאכל נא, הוא שומר על הרבה סיבים, מה שעוזר לעיכול ומסייע בייצוב רמות הסוכר והכולסטרול בדם.

בנוסף, גזר מכיל גם בטא קרוטן, אותו הגוף ממיר לוויטמין A.

בטא קרוטן נספג טוב יותר לאחר בישול, לכן אוכלי מזון צריכים לשלב גזרים גולמיים ומבושלים בתזונה שלהם לקבלת תועלת מרבית.

מְלָפְפוֹן

מלפפונים מורכבים מ-95% מים, מה שעוזר לספק לחות טבעית לגוף. בנוסף, מלפפונים מכילים גם כמויות קטנות של אשלגן, ויטמין K ונוגדי חמצון שיכולים לסייע בהפחתת דלקות ובמניעת סרטן.

הערות בעת אכילת ירקות טריים

כדי לאכול ירקות טריים בצורה טעימה יותר וטובה יותר לבריאותכם, כדאי לשטוף אותם היטב לפני האכילה, גם אם אתם מתכוונים לקלף אותם, מכיוון שירקות טריים מכילים לעתים קרובות לכלוך וחיידקים.

בנוסף, שילוב של ירקות עם מעט שומן כמו שמן זית ואגוזים יעזור לגוף לספוג טוב יותר ויטמינים מסיסים בשומן.

מקור: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm