טט, מדבר על יין במערב

כשאנחנו שותים בקבוק יין, לעתים קרובות אנחנו לא יודעים איך הוא הוכן, כל עוד זה משמח אותנו, זה באמת טעים. ובכל זאת, בצרפת, ליין יש אפילו יום הולדת.

זהו יום חמישי השלישי של נובמבר בכל שנה. יום הולדת מיוחד, מכיוון שהוא אינו קבוע, הוא דומה ל"יום האם" בארה"ב. התמזל מזלי בפעם הראשונה שנסעתי לצרפת כדי להשתתף בפסטיבל שירה בינלאומי בפריז בשנת 2003. זכיתי לשתות בקבוק יין בוז'ולה נובו טרי ביום ההולדת של יין צרפתי, יום חמישי השלישי של נובמבר באותה שנה. זה היה יום פסטיבל היין, אבל לא השתתפתי בפסטיבל, אלא שתיתי יין בוז'ולה נובו טרי במסעדת Foyer Viet Nam ברחוב Monge 80, רובע 5, פריז. עם הבעלים וו ואן טאן, עם הסופר דאנג טיין, עם שני פרופסורים למתמטיקה נוין נגוק ג'יאו והא דואנג טונג, פתחנו כמה בקבוקי יין טרי בבת אחת... קרים מהבילים, ושתינו אותם בדרך האמיתית של שתיית יין טרי: מצנצנת גדולה, כמו שתיית בירה טרייה. התחושה הראשונה כששותים בקבוק יין טרי היא כל כך מוזרה: זה כאילו כל עונת הענבים הצרפתית זורמת לי לגרון. כל כך הרבה רעננות, שלווה וקרירות גורמות לי... סחרחורת. יום הולדת של בקבוק יין, של שדות הענבים הצרפתיים, כל כך מלא ברגשות! תוך 10 ימים בלבד, מאשכולות ענבים טריים עם פירות שלמים וגבעולים מהשדות הצרפתיים, היין בוקבק והוגש לאניני יין בכל רחבי העולם. הסתכלתי מקרוב על בקבוק יין הבוז'ולה הטרי, הוא היה כל כך פשוט, ממש כמו הפשטות של אשכול ענבים טריים. זה סתיו בצרפת! מי מעז לומר שהסתיו עצוב? הסתיו הוא יום הולדת היין, הוא כל כך שמח! כל צרפת אקסטטית באווירה החגיגית, אקסטטית בניחוח המוכר והמפתה של יין טרי. רק עבודה פשוטה, רק פועלים פשוטים יכולים ליצור פסטיבלים, ימי הולדת כמו יום הולדתו של יין טרי "בוז'ולה נובו". עם יין טרי, הסתיו הצרפתי הוא לא רק על העלים הצהובים הנושרים על הדשא הירוק של הפארקים, אלא גם ההתרגשות שמגיעה רק פעם בשנה. רק אותה "טיפת יין אחת", בשילוב עם שמי הסתיו והעננים, נתנה לי המון אנרגיית חיים. פתאום נזכרתי, בווייטנאם, בעבר, היה גם פסטיבל טיפוסי למדינה חקלאית , של שדות אורז. זהו "טט קום מוי", שחוגג את הקציר. כשהייתי בבית הספר בצפון, הייתה לי הזדמנות ליהנות מפסטיבלי האורז החדשים האלה. פשוטים, אבל גם מאוד משמחים. כי אורז, אפילו אורז חדש, לא ניתן לאכול לבד, כמו שתיית יין. חייב להיות מגש של אורז, אוכל, גם אם הוא צנוע, קודם כל כדי לסגוד לאבות, ואז כל המשפחה אוכלת את ארוחת האורז החדש יחד. אני לא יכול לשכוח את הארומה של האורז החדש אז. עכשיו, קשה מאוד למצוא את הארומה המפתה באמת הזו, כי זני אורז מודרניים בשילוב עם האדמה של התקופה הזו צמצמו את הארומה הטבעית הפראית הזו. לחקלאים, בין אם מגדלי כרמים או מגדלי אורז, יש תמימות מולדת למוצרים שהם מגדלים. התמימות הזו מחלחלת לארומה של יין ואורז חדש. האם זו "נשמת הכפר"?

Thanhnien.vn

קישור למקור