הירוק של מולדתי (צילום: דו אן טואן). |
ואכן, הרושם של תאי נגוין נותר חי בזיכרוני, במיוחד מאחר שהפעם טיילתי עם קבוצת חובבי תה. המארח היה, כמובן, מומחה לתה, אך גם תריסר האורחים האחרים שליוו אותי דיברו בצורה שוטפת על תה בזמן שנסעו מהאנוי לתאי נגוין.
מביניהם, אני מעריץ יותר מכל את העיתונאי וין קווין. עיתונאית זו, לשעבר סגנית המנכ"ל של הטלוויזיה של האסיפה הלאומית , מפורסמת בהכנת (או ליתר דיוק, שחזור) של מאכלים טעימים מהאנוי, הן לאכילה והן לשתייה. ההתמחות שלה במשקאות היא מרק מתוק מזרעי לוטוס. פעם, חברה ביקשה ממנה לשלוח לי כמעט מאה זרעי לוטוס למרק מתוק, וכמעט אילצה אותי לקנות מקרר נוסף כדי לאחסן אותם. לאחר זמן מה, חשבתי על פתרון, למרות שזה היה קצת כואב: נתתי כמה לחברים.
אה! החלק של נתינה וקבלת מתנות מחברים הוא די מסובך. אני גר בפלייקו, ארץ הקפה. רוב החברים שלי שם, כשחברים ממקומות אחרים מבקרים ורוצים לתת להם מתנה קטנה, הדבר הכי פשוט לעשות הוא... קפה. שליחת מתנות הביתה זהה. ולהפך, כל מי מהצפון שמבקר או שולח מתנות מביא בעיקר תה.
אני שונה, כי אני יודע שלא כולם יכולים לשתות או ליהנות מתה או קפה. צריך לשאול אותם, סתם מתוך נימוס, אם הם רוצים קפה, אז להציע להם; אם לא, להציע משהו אחר. ראיתי את הבית של חבר שלי מלא ב... תה מעופש. הוא לא שותה אותו, אבל הוא מקבל אותו לעתים קרובות כמתנה. ותה שנשאר זמן רב מדי נהיה מעופש, לפחות הוא מאבד את הארומה שלו. אז צריך להכיר את המנהגים של הנאה מאזורים שונים. בצפון, זה תה, כמובן; בדרום, זה קפה, פשוט מאוד, למעט... מקרים יוצאי דופן, שכמובן הופכים פחות נפוצים עכשיו...
באשר לגברת וין קווין, בבוקר הראשון שלה "שנכנסה" לעולם התה, היא קראה בהערצה: "הכנתי הרבה תה בטעם לוטוס בעבר, אבל זו הפעם הראשונה שאני עדה לתה כל כך שופע, יפהפה וחסר גבולות. וזו גם הפעם הראשונה שאני באמת מבינה את שמותיהם של 'ארבעת סוגי התה המפורסמים והגדולים של תאי נגוין': טאן קואנג, לה באנג, טראי קאי וקה קוק."
בואו נתענג שוב על קצת תה. הצפון אכן מבדיל, אבל לא בצורה מדויקת כמו הדרום, למרות שאיכות התה בדרום נחותה בהרבה מזו של הצפון. נולדתי וחייתי בתאן הואה לאורך כל המלחמה, הסתובבתי בכבדות במקום עבודתם של הוריי במהלך פינויים, בעיקר התארחתי אצל כפריים בכפרים לאורך הנהרות הגדולים מא וצ'ו..., שם היה שפע של תה ירוק. לאמי הייתה חבילת תה סטנדרטית לאורחים, מהסוג שעלה שלושה האו לשקית, ורובו היה מעופש עד שהגיע לשותה. עמיתיה של אמי קראו לו תה "ניינט האאו שלוש", שנשמע כמו תשעה האו לשקית, אבל זה באמת היה תשעה האו שלוש לשקית. אמי לא שתתה אותו, ולא היו לה אורחים לארח - אף אורח לא היה רוכב על אופניים מאה קילומטרים למקום הפינוי המשתנה ללא הרף של מקום עבודתה, ולא היו אמצעי תקשורת כמו היום. אז אמי נתנה את התה הזה לעמיתיה; הם העריכו אותו, רק חלטו אותו מדי פעם, בעיקר שתו תה טרי. רק כדי לזכור, תמיד קראו לזה תה, גם תה ירוק וגם תה מיובש, שפירושו תה מעובד.
תה Hoang Nong (צילום: Ngoc Hai). |
בדרום, יש הבחנה ברורה: תה ותה. והדבר שאני חי בתוכו, זה שספוג בניחוחו, זה שתמיד נושא את ניחוח האורז הקלוי, הוא התה. והגבעות הירוקות והשופעות הללו, למרות שהן מתפתלות אל תוך העמקים הללו, עדיין משתרעות עד קצה גבול היכולת, הן מטעי תה.
ומתברר שרק כאן הדברים מתבהרים: תה נגוין התאילנדי הזה, הוא הושתל מפו טו. אני זוכר שבשנה שעברה, השר לה מין הואן, כיום סגן יו"ר האסיפה הלאומית, הזמין אותי וכמה סופרים לבקר בתאי בינה (אורז) ובק ג'יאנג (ליצ'י). כך למדתי עוד על איך עץ הליצ'י, כיום התמחות מפורסמת של לוק נגאן, בק ג'יאנג, הובא למעשה מהאי דואנג, מאזור טאנה הא המפורסם לא פחות. אבל עכשיו, כשאנשים מזכירים ליצ'י, הם חושבים על בק ג'יאנג. אותו הדבר לגבי תה תאילנדי. הוא הגיע מפו טו והתפרסם כאן, והפך לאמרה שעברה בעל פה וכעת מתפשטת בכל התקשורת: תה תאילנדי, בנות טוין קוואנג. בנוגע לטויאן קוואנג, הסופר המוכשר הואנג פו נגוק טונג, אחד המסאים הטובים ביותר בווייטנאם, כתב יצירת מופת בשם "ארץ הנערות היפות", עד כדי כך שכיום, כל מי שמזכיר את טויאן קוואנג תמיד כולל את "ארץ הנערות היפות", למרות שטויאן קוואנג הוא בעל אורך של שתי מילים בלבד. הוספת "ארץ הנערות היפות" הופכת את המונח לחמש מילים, ואם משמיטים את טויאן קוואנג ואומרים רק "ארץ הנערות היפות", כולם עדיין יודעים שמדובר בשלוש מילים. בעידן זה של חסכנות, שבו אפילו שמות מקומות בארצנו כמעט תמיד ממוספרים, זוהי מחווה ייחודית ומיוחדת... לאזור.
תה תאילנדי הוא כיום מותג, לא רק מקומי. לפני שנתיים, כשנסעתי לטייוואן, כמה סופרים בכירים (החיים בהאנוי, כלומר מכורים לתה) הורו לי מרחוק, מהבית: נסו תה אולונג טייוואני, ואז קנו קצת לקחת הביתה. עניתי, "אתם הולכים לנסות את זה?" הם אמרו, "לא, אנחנו רגילים לשתות תה תאילנדי." ואז הם אמרו, "אה, גם אני."
אני גם גר באזור גידול תה. כשהמדינה עדיין הייתה מחולקת, בדרום היו שני אזורי גידול תה מפורסמים: האחד היה באו לוק (מחוז לאם דונג), הידוע בתה ב'לאו שלו, והשני היה מחוז ג'יה לאי, עם שני מותגים מפורסמים: תה באו קאן ותה ביין הו. תה ב'לאו היה מפורסם ביותר. אני זוכר, מיד לאחר האיחוד, בתחילת 1976, כשחזרתי לעיר הולדתי בהואה, לכל קרובי המשפחה שלי היו צמחי תה ב'לאו כדי לקבל את פני שלושת ילדיי. באותה תקופה אף אחד לא שתה תה. אבל הם התעקשו לשתות תה ב'לאו כדי לקבל את פני דודי מהצפון.
אזורי גידול התה הללו התגלו ועובדו כולם על ידי הצרפתים. בשנת 1981, לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטה והתחיל לעבוד בג'יה לאי, תה באו קאן עדיין חולק לפי קופוני מזון. היו מספר דרגות, 1, 2, 3 וכן הלאה.
אבל מאוחר יותר, כשהסחר חודש, אחרי הימים שבהם אפילו נשיאת כמה אונקיות של תה תאילנדי דרשה אישורים ובדיקות, סחורות נפוצו בחופשיות, תה נגוין תאילנדי הציף את הדרום, ומותגי תה כמו בלאו, באו קאן וביין הו נעלמו בהדרגה.
אני עדיין זוכר בבירור את אחר הצהריים ההוא לפני כמעט עשרים שנה בסייגון. סופר מבוגר מהאנוי הגיע, והדבר הראשון שאמר כשנכנס לחדרו היה: "אוי לא!" הופתעתי: "מה קרה?" "שכחתי להביא... תה." "יש שקיות תה בחדר, וגם הבאתי קצת תה באו קאן." "לא, אני רוצה רק תה תאילנדי נגוין, ורק מהסוג הזה. בוא נלך לקנות קצת. יש לי כאן כתובת של מפיץ."
אני רוצה גם להזכיר את הפרט הזה: במקומות רבים מוצגים שלטים המוכרים "תה תאילנדי", אבל האם זה באמת תה תאילנדי זה כבר עניין אחר. לאחרונה, בזמן שהיינו בתאי נגוין, משטרת תאי נגוין פתרה מקרה של תה תאילנדי מזויף. בעל ואישה התגלו כמי שזייפו 9.2 טון של תה תאילנדי, אבל לא בטוח שזה היה... מקורי.
כיום, ברוב המחוזות יש מפיצי תה תאילנדי נגוין גדולים המשרתים חובבי תה, אבל למען האמת, שתיית תה תאילנדי נגוין כאן לא טעימה כמו זו ששולחים לחברי התה ישירות.
כשמדובר במשלוח תה, כולם אומרים שהוא טעים כי... הוא בחינם. זה אפשרי, אבל זה לקמצנים; אם יש להם, הם שותים אותו, אם לא, הם שותים מים רגילים או תה צמחים. אבל אלה שבאמת מכירים תה, שמכורים אליו, לא הגיעו לרמה המתוארת בסיפורו של מר נגוין וייט. זה כמו קבצן מבקש צדקה, אבל כשהוא פוגש שני אניני תה מפורסמים שנהנים מתה, הוא מבקש... תה. הם נותנים לו כוס, אבל הוא לא שותה אותה; הוא מבקש לחלוט אותה בעצמו. אחר כך הוא שולף בקפידה קנקן תה מהשק הארוג של הקבצן שלו. שני האנינים נדהמים ממבט ראשון כי הוא ישן מאוד ומלא משקעים, סוג הקנקנים בהם משתמשים "האדונים" של התה המשובח. אחר כך הוא מבשל בקפידה, שותה בקפידה, נהנה בקפידה... עד שלפני שהוא עוזב, הוא קד קידה לשני האנינים, מודה להם ואומר: "התה שלכם טעים מאוד, אבל לרוע המזל, יש בו גרגר אורז." שני האנינים, נעלבים, מקללים את הקבצן על היותו כפוי טובה, על היותו מישהו ש"לא מכיר את טעם האוכל". למחרת, בזמן שנהנה מתה וקרא שירה, אחד הזקנים הפיל בטעות את צנצנת התה. כשהם הרימו בקפידה כל עלה תה והחזירו אותו לצנצנת, הם הבחינו לפתע בחתיכת קליפת אורז. זה איפשר להם להבחין בין עלי תה צעירים לתה בוגר, ובין עלי תה בצורת וו לתה ניצנים, וכן הלאה וכן הלאה.
אני זוכר את הסיפור על הבחנה בין סוגי תה. באותה תקופה, לפני כעשרים שנה, ביקרתי עמיתה במגזין הספרות והאמנויות של תאי נגוין. מלבד התוכן והאירוח המצוינים שלו, המגזין הזה היה גם מלא באנשים יפים, החל מהעורכת הראשית נגוין ת'וי קווין (באותה תקופה היא עדיין לא הייתה נשיאת אגודת הספרות והאמנויות), ועד למזכירת המערכת נגוין ת'וי הוין... כולן היו שוות ערך למלכות יופי. קווין הכינה לי תה ואז קראה לעמיתיה לחדרה כדי לבדר אותי. נגוין ת'וי הוין לגמה את הלגימה הראשונה ואמרה: "האם התה הזה מהשבוע שעבר?" קווין ענתה, "עברו עשרה ימים. תנו לי ללכת לחדר שלי להביא קצת תה; שלי רק... בן שלושה ימים." פערתי את עיניי ומיד ביצעתי טקס חגיגי מאוד: כרעתי ברך והשתחווה לשתי הגברות הצעירות כי הן היו כל כך בקיאות בתה.
אזור גידול תה מוסמך על ידי VietGAP (צילום: Viet Hung). |
בנוגע לתה, ישנם שני חברים ספרותיים שמספקים לי באופן קבוע תה תאילנדי: המשורר הואו וייט מהאנוי. יש לו סט תה מרשים בחדרו, וכל בוקר הוא מכין תה כטקס, למרות שהוא שותה אותו לבד. הוא שותה רק תה משובח, ולעתים קרובות הוא שולח לי תה משובח, מחשש שתה אחר עלול לקלקל את חיכי. יש לו חנות ברחוב האנג דיו, אני חושב, שמתמחה באספקת תה משובח בשבילו לשתות ו... לשלוח לי. השני הוא אדם רב כישרונות מאזור התה, פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוק האן. לאחרונה, הוא עבר מביקורת ספרותית וניתוח תיאורטי לשירה וסיפורים קצרים, שניהם בהצלחה רבה ובמצוינות. יש לו גם את... ההרגל לשלוח לי תה, גם כי הוא חושש שאקבל... בעיות קיבה. הוא מתגאה שהתה שלו מגיע מגינתו של סטודנט, נקי וטעים מאוד.
וכך, מעמיתותיי במגזין הספרות והאמנויות תאי נגוין, ועד למשוררות והסופרות הוא וייט ונגוין דוק האן, הפכתי ל"עבד" של התה התאילנדי.
לכן, תחושת השמחה שלי על החזרה לארץ התה, כדי ליהנות מתה שוב...
מקור: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/
תגובה (0)