תאילנדי נגוין - עוד פעם אחת... תה

אני אומר "עוד פעם אחת" כי לפני כן, פרסמתי גם כמה מאמרים על תה תאילנדי בגיליון המיוחד של Tra Viet ובמגזין Thai Nguyen Literature and Arts, שני מגזינים מפורסמים. "Tra Viet" התפרסם משום שתאי נגוין היה כנראה היחיד במדינה כולה שפרסם מגזין על המנות הייחודיות של עיר הולדתו. גם במקומות אחרים היו התמחויות רבות כמו קפה Central Highlands (Gia Lai, Dak Lak), פירות מערביים, Cu Do of Nghe An, טונה אוקיינית (Binh Dinh, Phu Yen הישן)..., לאף מקום לא היה מגזין משלו. ומגזין Thai Nguyen Literature and Arts היה פעם בראש מגזיני הספרות והאמנויות במדינה לפני המיזוג מבחינת מקצועיות, אלגנטיות ועניין.

ירוק המולדת (צילום: דו אן טואן).

ואכן, הרושם של תאי נגוין עדיין שלם בי, כששוב נסעתי בקבוצה של אנשים שהם... אניני תה. הבעלים כמובן היה אנין תה, אבל תריסר האורחים בערך שליוו אותי גם הם דיברו על תה בפירוט רב בזמן שישבו באוטובוס שנסע מהאנוי לתאי נגוין.

ביניהם, המוערכת ביותר היא העיתונאית וין קווין. עיתונאית זו, לשעבר סגנית המנכ"ל של הטלוויזיה של האסיפה הלאומית , מפורסמת בהכנת (או ליתר דיוק, שחזור) של מאכלים טעימים מהאנוי, הן לאכילה והן לשתייה. המשקה הטוב ביותר שלה הוא מרק לוטוס מתוק. פעם, חברה ביקשה ממנה לשלוח לי כמעט מאה פרחי מרק לוטוס מתוק, מה שכמעט גרם לי לקנות עוד... מקרר כדי לאחסן אותם. ואז חשבתי על דרך, למרות שזה היה מאוד כואב: לתת קצת לחברים שלי.

אה! גם החלק של לתת לחברים מלא בפיתולים. אני גר בפלייקו, ארץ הקפה. רוב החברים שלי שם, כשהם מגיעים ממקומות אחרים ורוצים לתת להם מתנה, הדבר הכי פשוט הוא... קפה. שליחת מתנות הביתה זהה. ולהיפך, כשמישהו מהצפון מבקר או שולח מתנות, זה בעיקר תה.

אני לא יכול, כי אני יודע, לא כולם יודעים לשתות, או אוהבים לשתות תה או קפה. צריך לשאול אותם, באופן אינטימי, אם הם שותים קפה, אז לתת להם, אם לא, אז להחליף אותו במשהו אחר. כי גם אני ראיתי את הבית של חבר שלי, מלא בתה מעופש. הוא לא שותה אותו אבל לעתים קרובות מקבל אותו כמתנה. תה שנשאר זמן רב יהפוך לעובש, לפחות יאבד את הארומה שלו. אז צריך להכיר את הרגלי ההנאה של כל אזור. בצפון, זה תה, כמובן, בדרום, זה קפה, פשוט מאוד, למעט... מקרים מיוחדים, כמובן שעכשיו מקרים מיוחדים פוחתים מאוד, מקרים מיוחדים הופכים נפוצים יותר...

אז, גב' וין קווין, בבוקר הראשון שבו היא "אבודה" בעולם התה, קראה והתוודתה: במשך זמן רב הכנתי הרבה תה בניחוח לוטוס, אבל רק עכשיו ראיתי מגוון כה גדול של תה, כה יפה ואינסופי. וגם בפעם הראשונה, הכרתי והבנתי את השם "ארבעת סוגי התה המפורסמים והגדולים של תאי נגוין" עם טאן קואנג, לה באנג, טראי קאי וקה קוק.

הייתי צריך לקחת את הזמן שלי עם תה ותה ירוק. הצפון הבדיל אבל לא באותה דקדקנות כמו הדרום, למרות שאיכות התה בדרום הייתה נחותה בהרבה מזו של הצפון. נולדתי וחייתי בתאן הואה במהלך המלחמה, בעקבות פינוי של הוריי, ובעיקר התארחתי בבתים של כפריים לאורך הנהרות הגדולים מא, צ'ו..., הרבה תה ירוק. לאמי הייתה חבילת תה סטנדרטית לאירוח אורחים, מסוג של 30 סנט לחבילה, שרובם היו מעופשים כשהגיעו לשותים. הדודים והדודות בסוכנות של אמי קראו לזה סוג התה שעולה 90 סנט ו-30 סנט, בהתחלה זה נשמע כמו 90 סנט ו-30 סנט לחבילה, אבל למעשה זה היה 90 סנט ו-30 סנט. אמי לא שתתה אותו, וגם לא היו לה אורחים לארח, אורחים שהיו מוכנים לרכוב על אופניים מאות קילומטרים לאתר הפינוי של הסוכנות שהיה פה ושם, ולא היו אמצעי תקשורת כמו עכשיו, אז אמי נתנה את התה הזה לדודים בסוכנות, הם העריכו אותו מאוד, הכינו אותו רק מדי פעם, בשאר הזמן שתו תה טרי. לזכור, כולם קוראים לזה תה, גם תה ירוק וגם תה מיובש, כלומר, תה מעובד.

Hoang Nong Tea (צילום: Ngoc Hai).

לדרום יש הבחנה ברורה: תה ותה. והדבר שחייתי בו זה עתה, שהריח אותי, שתמיד אני מריח את ריח האורז הצעיר, הוא תה. והגבעות הירוקות הללו, למרות שהן גליות בעמק, עדיין עד קצה גבול היכולת, הן תה.

ומתברר שזה חייב לבוא לכאן כדי שיהיה ברור, כלומר, שתה תאילנדי נגוין, הוא הושתל מפו טו. אני זוכר, בשנה שעברה, הוזמנתי על ידי השר לה מין הואן, כיום סגן יו"ר האסיפה הלאומית, יחד עם כמה סופרים לבקר בתאי בינה (אורז) ובק ג'יאנג (ליצ'י). אז אני מבין בצורה ברורה יותר שליצ'י הוא כיום התמחות מפורסמת של לוק נגאן, בק ג'יאנג הוא מוצר שהובא מהאי דואנג, מאזור טאנה הא המפורסם גם הוא. אבל עכשיו, כשאנשים מזכירים ליצ'י, הם מזכירים בק ג'יאנג. אותו הדבר נכון לגבי התה התאילנדי הזה. הוא הגיע מפו טו והתפרסם בארץ הזאת, הפך לפה לאוזן ועכשיו מתפשט בכל המדיה: תה תאילנדי מבנות טויאן. לגבי בנות טויאן, לסופרת המוכשרת הואנג פו נגוק טונג, אחת הטובות ביותר בווייטנאם, היה יצירת מופת בשם "ארץ הבנות היפות", עד כדי כך שעכשיו כל מי שיזכיר את טויאן קוואנג יוסיף "ארץ הבנות היפות" למרות שלטויאן קוואנג יש רק 2 מילים, הוספת "ארץ הבנות היפות" הופכת את זה ל-5 מילים, ואם תסירו את טויאן קוואנג ותגידו רק "ארץ הבנות היפות", כולם עדיין ידעו שלומר טויאן קוואנג עדיין יש 3 מילים, ובתקופת הצלה זו, אפילו שמות המקומות בארצנו כמעט נקראים על פי מספרים, אז זה דבר מוזר, מחווה ל... התמחות.

תה תאילנדי, זה עכשיו מותג, לא רק מקומי. לפני שנתיים, כשנסעתי לטייוואן, כמה סופרים בכירים (הגרים בהאנוי, כל כך מכורים לתה) הורו לי מרחוק, מהבית: נסו תה אולונג טייוואני, ואז קנו קצת לשתות. עניתי, אתם שותים את זה? לא, אנחנו רגילים לשתות תה תאילנדי. אה, אז גם אני.

גם אני חי בארץ התה. כשהמדינה עדיין הייתה מחולקת, בדרום היו שני אזורי תה מפורסמים, אחד היה באו לוק (לאם דונג) עם תה ב'לאו, והשני היה אזור התה ג'יה לאי עם שני מותגים: תה באו קאן ותה ביין הו. תה ב'לאו היה מפורסם ביותר. אני זוכר, מיד לאחר האיחוד, בתחילת 1976, חזרתי לעיר הולדתי בהואה, כל קרובי משפחתי שתלו תה ב'לאו כדי לקבל את פני שלושת ילדיי, באותה תקופה איש לא שתה תה. אבל זה היה חייב להיות תה ב'לאו כדי לקבל את פני דודי מהצפון.

כל אזורי התה הללו התגלו ונשתלו על ידי הצרפתים. בשנת 1981, כשסיימתי את לימודיי באוניברסיטה והלכתי לעבוד בג'יה לאי, תה באו קאן עדיין חולק באמצעות תלושי מזון. היו כמה סוגים, 1, 2, 3 וכו'.

אבל אז, כשהמסחר התבסס, כלומר, אחרי התקופה שבה אפילו הבאת כמה אונקיות של תה תאילנדי דרשה נייר ונבדקה, סחורות נפוצו בחופשיות, תה נגוין תאילנדי הציף את הדרום, ומותגי התה בלאו, באו קאן, ביין הו... נעלמו בהדרגה.

אני עדיין זוכר את אותו אחר צהריים לפני כמעט עשרים שנה בסייגון. סופר בכיר מהאנוי נכנס, הדבר הראשון שאמר כשנכנס היה: אוי לא. הופתעתי: מה קרה? שכחתי להביא... תה. יש שקיקי תה בחדר, וגם הבאתי תה באו קאן. לא, יש לי רק תה תאילנדי נגוין, ורק מהסוג הזה. עכשיו לך תקנה את זה. יש לי כאן את כתובת הסוחר.

זכרו שוב את הפרט הזה, שיש הרבה מקומות שמציגים שלטים המוכרים "תה תאילנדי" אבל האם זה תאילנדי או לא זה סיפור אחר. לאחרונה, בזמן שהיינו בתאי נגוין, משטרת תאי נגוין פיצחה מקרה של תה תאילנדי נגוין מזויף. זוג זייף 9.2 טון של תה תאילנדי אבל לא בטוח שזה היה... אמיתי.

כיום, ברוב המחוזות יש סוכני תה תאילנדי גדולים המשרתים מכורים, אבל האמת היא ששתיית תה תאילנדי כאן אינה... טהורה כמו תה שנשלח ישירות מחברים.

אם כבר מדברים על תה שנשלח, כולם אמרו שזה טעים כי... הם לא היו צריכים לשלם. זה אפשרי, אבל זה בשביל הקמצנים, אם יש להם, הם שותים, אם אין להם, הם שותים מים או תה עלי גויאבה. אבל מי שמבין תה, מכורים לתה, לא הגיע לרמה של הסיפור של מר נגוין וייט, בערך, היה קבצן שהלך לקבץ נדבות, אבל כשהוא פגש שני אניני תה מפורסמים ששתו תה, הוא ביקש... תה. הזקנים נתנו לו כוס, הוא לא שתה אותה אלא ביקש להכין לעצמו. אחר כך הוא הוציא בזהירות קנקן תה משק הנצרים של הקבצן, ובמבט ראשון שני הזקנים היו המומים כי הוא היה ישן מאוד ומלא בתה, סוג קנקן התה של "קבוצת" העל של התה. אחר כך הוא חלט אותו בזהירות, שתה אותו בזהירות, צחק בזהירות... כשסיים, לפני שעזב, הוא קד קידה לשני הזקנים, הודה להם ואמר: התה שלכם טעים מאוד, אבל לרוע המזל יש בו קליפה מעורבבת. שני הזקנים נעלבו וקיללו את הקבצן על שאכל דייסה ובעט בקערה, על כך ש"לא ידע את טעם האוכל". למחרת, בזמן שהכינו תה וקרא שירה, אחד הזקנים הפיל בטעות את קנקן התה, ובזמן שהם הרימו כל פול תה כדי להכניס לקנקן, הם ראו לפתע חתיכת קליפה... ואז הם ידעו להבחין בין ניצני תה צעירים לניצני תה, וכן הלאה וכן הלאה.

נזכרת בסיפור אפליית התה. באותה תקופה, גם לפני כעשרים שנה, הלכתי למשרד המערכת של מגזין הספרות והאמנויות Thai Nguyen כדי לבקר עמית. במגזין הזה, בנוסף לתוכן ולאירוח טובים למדי, היו גם... אנשים יפים, החל מהעורכת הראשית Nguyen Thuy Quynh (באותה תקופה היא עדיין לא הפכה לנשיאת אגודת הספרות והאמנויות), ועד למזכירת המערכת Nguyen Thi Thu Huyen... כולם היו שוות ערך למלכות יופי. Quynh הכינה לי תה ואז קראה לחברותיה לחדרה כדי לקבל את פני האורחת (אותי). Nguyen Thi Thu Huyen ניגשה לשתות את הלגימה הראשונה של התה ואמרה: "האם זה התה שלך מהשבוע שעבר?" Quynh אמרה, עברו עשרה ימים. "תן לי ללכת לחדר שלי להביא את התה, התה שלי רק... בן שלושה ימים." פערתי את עיניי ומיד ביצעתי טקס חגיגי מאוד: כרעתי ברך והשתחווה לשתי אחיותיי הצעירות כי הן היו כל כך בקיאות בתה.

אזור התה של VietGAP (צילום: Viet Hung).

בנוסף, ישנם שני חברים ספרותיים שמספקים לי באופן קבוע תה תאילנדי, המשורר הואו ​​וייט מהאנוי. לאיש הזה יש סט תה בחדרו שנראה חם מאוד, כל בוקר הוא מכין תה כמו טקס, גם אם הוא שותה לבד. האיש הזה שותה רק תה דין, והוא מרבה לשלוח לי תה דין, כי הוא חושש שאשתה תה אחר... אקלקל את טעמי. יש לו חנות משלו ברחוב האנג דיו, אני חושב, המתמחה באספקת תה דין בשבילו לשתות ו... לשלוח לי. אדם אחר הוא אדם רב כישרונות בארץ התה, פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוק האן. האיש הזה עבר לאחרונה מביקורת תיאוריות, בחינת ראיות לכתיבת שירה, כתיבת סיפורים, הכל מוצלח מאוד, טוב מאוד. יש לו גם את... העונג לשלוח לי תה, גם כי הוא חושש שאקלקל את... טעמי. הוא מתגאה שהתה שלו הוא תה מגינת סטודנט, נקי מאוד וטעים.

וכך, מעמיתותיי במגזין הספרות תאי נגוין, אחר כך למשוררות ולסופרות הוא וייט ונגוין דוק האן, הפכתי ל"עבדה" של התה התאילנדי.

כדי שתוכלו להבין את שמחתי כשאחזור לארץ התה, עוד פעם אחת של תה...

מקור: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/