סדרה של מסעדות פו מפורסמות
בביקור באזור סביב הקתדרלה הגדולה של האנוי מוקדם בבוקר, תיירים יכולים ליהנות מפו טעים במסעדות Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong או Pho 10 Ly Quoc Su.
מסעדת הפו של טון לן, הממוקמת ליד הקתדרלה הגדולה של האנוי, שוקקת לקוחות מדי יום. לא נדיר לראות סועדים עומדים בתור או מקימים את כיסאות הפלסטיק שלהם, נושאים את הפו שלהם ונהנים ממנו על המדרכה.
מסעדת פו זו זכתה בתואר מישלן ביב גורמן (מסעדה טובה במחיר סביר) במשך שלוש שנים רצופות, בין השנים 2023-2025.
בניגוד לרוב מסעדות הפו בהאנוי המשתמשות בציר צלול, לפו של מסעדה זו יש ציר עכור ועשיר. הבשר הטרי נפרס במכונה, אך לפני הגשת הפו הנדיר, הבעלים משתמש בסכין כדי לכתוש ולדלל את הבשר, מניח אותו במיומנות בקערה ושופך עליו את הציר הרותח.
שיטה זו מסייעת לשמר את מתיקות הבשר. כל קערת פו במסעדה עולה החל מ-55,000 דונג וייטנאמי.
במרחק כמה מאות מטרים בלבד מפו טו לון או טריאו נמצא פו אואן בסמטת טו שואנג, המפורסם גם הוא בזכות הקהל הרב שלו ובפו האותנטי בסגנון נאם דין .
בשעות העומס של הבוקר, במיוחד בסופי שבוע, עשרות שולחנות וכיסאות בתוך ומחוץ למסעדה מלאים בלקוחות. הבעלים נאלצים להזיז כיסאות פלסטיק למדרכה מול בית השכן כדי שלקוחות יוכלו לשבת ולאכול פו.
 |  |
פרוסות הבקר הנדירות פרוסות דק, כתושות ומעליהן ציר פו רותח כדי לשמר את מתיקותן, ארומתן וערכי התזונה שלהן. חזה הבקר תמיד טרי ומבושל בצורה מושלמת. הפו במסעדה זו במחיר סביר, החל מ-40,000 דונג וייטנאמי לקערה.
מסעדת פו מפורסמת נוספת הממוקמת לא רחוק מהקתדרלה הגדולה היא Pho 10 Ly Quoc Su. היא נמצאת ברשימת Bib Gourmand כבר שלוש שנים רצופות. המסעדה לעתים קרובות מלאה, ולקוחות, במיוחד זרים, נאלצים לעמוד בתור בחוץ. פו כאן עולה החל מ-70,000 דונג וייטנאמי.
"גן עדן לנשנושים"
נקניקיית חזיר מותססת בגריל (nem chua nướng) היא חטיף מפורסם באזור סביב הקתדרלה הגדולה של האנוי, הנמכר בדרך כלל משעות אחר הצהריים המוקדמות ועד הלילה. הנקניקיות שומרות על צבען הוורוד העז ושכבה חיצונית דביקה, מעט חרוכה, המונחת על שכבה של עלי בננה ירוקים.
נקניקיית חזיר מותססת בגריל מוגשת עם קערה קטנה של רוטב צ'ילי, ג'יקמה ומנגו ירוק. סועדים יכולים גם להזמין חטיפים נוספים כגון צ'יפס ונקניקיית חזיר מותססת מטוגנת.
חטיף שחובה לנסות ליד הקתדרלה הוא באן גוי גוי (כופתאות בצורת כרית) מגוק דה. למרות שהחנות קטנה ופשוטה, עם רק כמה שולחנות וכיסאות בסיסיים, היא בדרך כלל מלאה בלקוחות בשעות העומס.
לכיסונים החמים והמהבילים יש צבע זהוב יפהפה, קרום דק ופריך ומילוי עשיר וריחני של בשר, פטריות אוזני עץ, פטריות שיטאקי, ורמיצ'לי ונקניק סיני. הם מוגשים עם רוטב טבילה המוכן לפי מתכון משפחתי, יחד עם כמה פרוסות פפאיה וצלחת ירקות טריים. כל כיסון עולה 14,000 דונג וייטנאמי.
 |  |
בכל סתיו, בעת ביקור בקתדרלה הגדולה, תיירים יכולים בקלות לזהות ספקים המוכרים פתיתי אורז ירוק מסורתיים. פתיתי האורז הריחניים והלעיסים עטופים בעלים ירוקים טריים. אכילת פתיתי אורז ירוקים, או אורז דביק עם פתיתי אורז ירוקים, נמצאת ברשימת "דברים שחובה לעשות בהאנוי במהלך הסתיו".
המבקרים יכולים לשבת וללגום קפה עם ביצים, ליהנות מפתיתי אורז ריחניים ולעיסים, או מאורז דביק מתוק ומלוח עם פתיתי אורז, תוך כדי התפעלות מהרחובות סביב הכנסייה.
ורמיצ'לי צלופח ודייסת צלעות חזיר הן מנות מחממות שירגיעו את הבטן.
ליד הקתדרלה הגדולה נמצאת חנות דייסת צלעות החזיר המפורסמת "סמטת נגו הויאן". המנה עשויה מקמח אורז טחון ומרק עצמות. הדייסה רכה, חלקה וקרמית ללא אורז גרגירי. סחוס החזיר מנוקה ומבושל בדיוק במידה הנכונה כדי שיהיה פריך אך לא קשה.
ממש בצומת הרחובות צ'אן קאם ולי קווק סו, ישנה מסעדת מרק אטריות צלופחים מפורסמת ופופולרית בשם צ'אן קאם. כל קערה מכילה אטריות ורמיצ'לי ונבטי שעועית מולבנים, סלט מלפפונים עם חומץ ותבלינים, גזר מגורר, כוסברה וייטנאמית, כוסברה, וצלופח פריך או מטוגן רך, בהתאם להעדפת הלקוח.
צלופח מטוגן צריך להיות פריך, לא קשה, לא שרוף ולא שומני. אפילו כשמגיעים לתחתית הקערה, הצלופח עדיין צריך לשמור על פריכותו.
ורמיצ'לי מעורב מוגש עם רוטב עשוי רוטב סויה, מתובל בהרמוניה בטעמים חמוצים, מלוחים, מתוקים וחריפים קלים. בינתיים, מרק ורמיצ'לי מכוסה במצקת של ציר חם, ריחני של צלופח, עשיר בטעם ומתוק באופן טבעי ללא מונוסודיום גלוטמט.
לסלט הצלופחים, הבעלים משלב מרכיבים כמו נבטי שעועית, פרחי בננה קצוצים דק, מלפפון, גזר, בצל מיובש, עשבי תיבול וצלופח מטוגן פריך, הכל מעורבב עם רוטב חמוץ מתוק. מנה זו מרעננת, מלוחה ופריכה.
 |  |
מקור: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
תגובה (0)