ממסעדה על המדרכה "שודרגה", יותר לקוחות או לקוחות עוזבים?

[מודעה_1]

צפוף בלקוחות

במשך שנים רבות, חנות דייסת הצדפות של גברת קוק (בת 60), הממוקמת במחוז 5 (HCMC), כמעט ולא חווה יום ללא לקוחות. בשעות ה"שיא", לקוחות נוהרים לחנות, לפעמים השולחנות מלאים, אין מקומות ריקים.

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 1. — לחנות הדייסה יש אזור מרווח והיא עמוסה בלקוחות.

המסעדה הזו, שקיימת כבר יותר מ-10 שנים, החלה את דרכה כמסעדה על המדרכה לפני 10 שנים, כאשר עברה מעיר הולדתה בהאו גיאנג להו צ'י מין סיטי כדי לטפל באביה החולה. מסעדת הדייסה נולדה משום שרצתה כסף לכיסוי הוצאות וגם לבשל אוכל מזין לאביה, שחווה בריאות לקויה.

בזכות כישורי הבישול הטעימים והמנות הייחודיות שלה, מהימים הראשונים של הפתיחה, הבעלים זכתה לתמיכה של אנשים רבים. הבשורה הטובה התפשטה לכל עבר, ויותר ויותר לקוחות הגיעו לעגלת הדייסה הקטנה שלה. 3 שנים מאוחר יותר, כדי לשרת טוב יותר את לקוחותיה, החליטה גברת קוק "לשדרג" את המקום, ושכרה את הבית שמאחוריו, שם היא בדרך כלל מוכרת דייסה, כדי לפתוח חנות.

בהתאם לכך, הנכס ממוקם בחזית רחוב גדול ומובחר ברובע 5, עם הרבה תנועה. "זה הבית של אחי, אז המחיר והכל נוחים, זה הבית של קרוב משפחה שלי. עוברים למקום חדש אבל עדיין מוכרים במיקום הישן, לא עוברים לשום מקום, אז הלקוחות לא השתנו, אפילו יותר ויותר", שיתף הבעלים.

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 2. — הדייסה במסעדה אהובה על ידי הלקוחות.

המסעדה מרווחת ואוורירית, עם מראות משני צידי הקירות, מה שגורם לסועדים להרגיש שהחלל מרווח יותר. היא סיפרה שבשנים האחרונות מסעדת הדייסה הפכה מוכרת יותר ברשתות החברתיות, ויותר ויותר אנשים מגיעים למסעדה. התמיכה הגדולה של הלקוחות היא השמחה והאושר של המסעדה.

לאחר שאכל בחנות דייסת האורז המטוגנת הזו במשך יותר משנה, מר טאן (בן 25, מתגורר במחוז 8) אמר שהחנות לא רחוקה מביתו, הטעם של דייסת האורז המטוגנת טעים כמו בעיר הולדתו, ולכן הוא אוהב אותה במיוחד. מכיוון שהחנות ממוקמת ברחוב הראשי, פעם אחת עברתי במקרה לידה וראיתי שיש יותר מדי לקוחות, עצרתי לנסות אותה.

"אהבתי את זה מיד אחרי האכילה. דייסת צדפות הדם מזינה, וכשראיתי את הבעלים מכין אותה בצורה היגיינית, ממש אהבתי את זה, 9/10. אני עובד בטו דוק אז אני לא בא לכאן לעתים קרובות, אבל בסופי שבוע אני מרבה להביא לכאן חברים לאכול", אמר הלקוח.

סגור למרבה הצער

לאחר שנים רבות של מסחר, באמצע 2023, הבעלים של חנות כדורי הדגים המטוגנים, וו תו פונג, החל מעגלה עם כדורי דגים מטוגנים על המדרכה, והמקום נמצא בחזית רחוב נגו ג'יה טו (רובע 10) כדי לעשות עסקים.

בימים הראשונים לאחר פתיחת המסעדה, לקוחות נהרו למסעדה כדי לתמוך בה, משום שבעליה של מסעדת כדורי הדגים המטוגנים הזו היה מוכר לרבים ברשתות החברתיות. עם זאת, לאחר חודשים רבים של פעילות, בתחילת 2024, בעל המסעדה הודיע בצער רב על סגירתה.

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 3. — אנשים רבים אוהבים לאכול במסעדות זולות.

"השנה הכלכלה קשה, אז נסגור את החנות זמנית. אני לא יודע לאן החיים שלנו ילכו", שיתף הבעלים בעצב עם הלקוחות באותה תקופה.

מר נאט נאם (בן 23), שהגיע לתמוך במסעדה עם פתיחתה, אמר גם הוא שהוא הגיע לכאן לאכול לא רק בגלל טעם כדורי הדגים המטוגנים אלא גם בגלל סקרנות ואהבה לאישיות העליזה וההומוריסטית של בעל המסעדה.

כשהוא שמע את החדשות על סגירת המסעדה, הוא הרגיש מעט צער על אובדן מקום האוכל האהוב עליו. "עם זאת, אני גם חושב שבאותה תקופה הכלכלה הייתה קשה, בעוד שהכסף למקום לא היה קטן."

"עם מאכל פופולרי כמו כדורי דגים מטוגנים, ייתכן שתצטרכו למכור למספר רב של לקוחות כדי שתוכלו לשלם עבור המקום ולהרוויח. סגירת המסעדה באותו זמן, לדעתי, היא פתרון בטוח", אמר מר נאם.

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 4. — בעלי מסעדות רבים אומרים ש"שדרוג" שטח המסעדה שלהם עוזר להם לשרת את הלקוחות טוב יותר.

בינתיים, בעלים של מסעדה על המדרכה במחוז 8 (HCMC) אמר שמעולם לא חשב על שדרוג המסעדה שלו, למרות שהעסקים השתפרו. לדבריו, הלקוחות שהוא משרת הם עובדים רגילים שאוהבים את חלל המדרכה הנוח.

כל יום הוא מוכר רק בערב, אחרי העבודה כדי להרוויח יותר הכנסה. אם הוא ישכור חלל, זה יעלה יותר כסף והוא יאבד את הלקוחות הקבועים שלו, כך שיש סיכונים רבים. "כששוכרים חלל גדול, יש יותר דברים לדאוג לגביהם. אם לא מתכננים היטב ובזהירות, תפשוט את הרגל בקלות, אז אני לא מעז לחלום. יש הרבה חנויות פופולריות שהן יקרות, אבל אם הן יעברו לחלל יוקרתי יותר, הן לא ימכרו טוב", אמר.

[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm