क्या दुबई का भोजन "नियंत्रण से बाहर हो रहा है"?

वीएचओ - दुबई का "विस्फोटक" रेस्तरां परिदृश्य हर कीमत पर विकास के मॉडल की सीमाओं का परीक्षण कर रहा है।

पाम रेस्टोरेंट को मध्य पूर्व के किसी भी अन्य रेस्टोरेंट से ज़्यादा मिशेलिन स्टार मिले हैं। फोटो: शटरस्टॉक

लटकती मेजों से लेकर पानी के नीचे बने लाउंज तक, दुबई, संयुक्त अरब अमीरात में लगभग 13,000 खाद्य और पेय प्रतिष्ठानों में से अधिकांश, दुनिया के सबसे संतृप्त खाद्य बाजारों में से एक में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहे हैं।

रेस्टोरेंट हर स्वाद और बजट का ध्यान रखते हैं। कुछ जगहें सस्ते पेला परोसती हैं, तो कुछ सोने से मढ़े व्यंजन परोसने को तैयार हैं।

पर्यटकों की आवश्यकताओं के अनुसार भोजन में विविधता लाना इस अमीरात द्वारा पर्यटन विकास को बढ़ावा देने का तरीका है।

दुबई में अब प्रति व्यक्ति रेस्तरां की संख्या पेरिस को छोड़कर किसी भी प्रमुख शहर से अधिक है।

शहर में अनेक रेस्तरां तेजी से बढ़ रहे हैं, ऐसे में हर कीमत पर विकास का मॉडल यह सवाल उठा रहा है कि दुबई अपनी महत्वाकांक्षाओं को कितने समय तक कायम रख पाएगा?

एससीएमपी के अनुसार, कड़ी प्रतिस्पर्धा के संदर्भ में, सफल कार्यान्वयन ही विकास की कुंजी होगी।

अटलांटिस द पाम के महाप्रबंधक किम बार्टर कहते हैं, "वे दिन चले गए जब सब कुछ अच्छे स्वाद पर निर्भर करता था।" अटलांटिस द पाम एक मानव निर्मित द्वीपसमूह पर स्थित रिसॉर्ट है, जिसे मध्य पूर्व में किसी भी अन्य स्थान की तुलना में अधिक मिशेलिन स्टार प्राप्त हैं।

दुबई के फूड ब्लॉगर्स हमेशा सोशल मीडिया पर लाखों फॉलोअर्स के साथ प्रभावित करते रहते हैं।

यहां, बने रहने के लिए, रेस्तरां को उच्च किराए का सामना करना होगा और दीर्घावधि में विविध और मांग वाले उपभोक्ता आधार को आकर्षित करना होगा।

दुबई में रहने वाले नौ में से एक विदेशी नागरिक अमीराती नागरिक है। शहर के ज़्यादातर निजी क्षेत्र के कर्मचारी अस्थायी अनुबंधों पर काम करने वाले अप्रवासी हैं।

वैश्विक रेस्टोरेंट सलाहकार आरोन एलन के अनुसार, यहाँ पर्यटकों की संख्या स्थानीय लोगों से पाँच गुना ज़्यादा है, और वे दिल खोलकर खर्च करते हैं। उन्होंने बताया कि दुबई आने वाले पर्यटक पड़ोसी सऊदी अरब या यहाँ तक कि संयुक्त राज्य अमेरिका जाने वालों की तुलना में औसतन पाँच गुना ज़्यादा खर्च करते हैं।

एफजेडएन बाय ब्योर्न फ्रैंटजेन के कार्यकारी शेफ टॉर्स्टन विल्डगार्ड के अनुसार, दुबई विश्व की पाककला राजधानी बनने की राह पर है।

इस रेस्तरां में प्रति व्यक्ति शुल्क 540 डॉलर से अधिक है, तथा यह दुबई के उन दो रेस्तरां में से एक है, जिन्हें मई में तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त हुए हैं।

पाककला "बुलबुला"

प्रत्येक नई ऊंची इमारत और होटल के जगमगाने के साथ ही अनेक रेस्तरां खुल जाते हैं और ग्राहकों के लिए प्रतिस्पर्धा करने लगते हैं।

यह वृद्धि, आंशिक रूप से दुबई में विस्तार करने के लिए डेवलपर्स के दबाव से प्रेरित है, जिसके कारण कुछ विश्लेषकों ने चेतावनी दी है कि यह "खाद्य बुलबुला" है।

दुबई के रेस्तरां उद्योग का "उन्मादी" विस्तार, क्षेत्र में बदलते पाक परिदृश्य का हिस्सा है।

हाल के वर्षों में, खाड़ी अरब देशों ने आर्थिक विविधीकरण को बढ़ावा देने के लिए पर्यटन स्थलों के निर्माण में सैकड़ों अरब डॉलर खर्च किए हैं।

उदाहरण के लिए, सऊदी अरब के पास 500 बिलियन डॉलर की परियोजना है: नियोम नामक एक उच्च तकनीक वाला भविष्यवादी शहर।

इसके अलावा, पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए संयुक्त अरब अमीरात ने कुछ नए नियमों में ढील दी है, जैसे शराब पर प्रतिबंधों में ढील देना तथा अन्य सामाजिक सुधार।

इस तेज़ वृद्धि की फिर से समीक्षा करने की ज़रूरत है। पर्यवेक्षकों का कहना है कि दुबई के रेस्टोरेंट में बेईमानी से कारोबार करने की दर बहुत ज़्यादा है, हालाँकि बंद होने की कोई ख़ास दर नहीं है।

शहर के मुख्य भाग और अन्य प्रमुख क्षेत्रों में, रेस्तरां का वार्षिक किराया 100 डॉलर प्रति वर्ग फुट तक पहुंच सकता है, जो कि दुनिया के कुछ सबसे महंगे शहरों के बराबर है।

हालाँकि, दुबई के अर्थव्यवस्था और पर्यटन मंत्रालय के अनुसार, अमीरात ने 2024 तक नए रेस्तरां खोलने के लिए व्यापार मालिकों को 1,200 लाइसेंस जारी किए हैं।

व्यस्त समय में खाली मेज़ें आम हैं, यहाँ तक कि प्रमुख स्थानों पर भी। प्रबंधकों का कहना है कि भारी ट्रैफ़िक जाम इस समस्या का एक कारण है।

पाकिस्तान के एक लोकप्रिय पारिवारिक रेस्तरां रवि के सीईओ वसीम अब्दुल हमीद ने कहा, "कभी-कभी मैं खुद से पूछता हूं, 'क्या मुझे अभी रेस्तरां जाना चाहिए, क्योंकि वहां हमेशा ट्रैफिक रहता है?'"

श्री हमीद ने कहा कि कई रेस्तरां मालिक बंद हो गए हैं और कम लाभ मार्जिन के कारण दबाव में हैं, जिसके कारण डिलीवरी ऐप पर उनकी निर्भरता बढ़ गई है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html